水果加工的無廢棄綜合利用

湯凌志

我國的水果在加工處理上，一向朝著保鮮、營養(yǎng)、方便、可口方向發(fā)展。在深加工方面，隨著國外的需求和技術的引進，已大規(guī)模開發(fā)生產(chǎn)出水果軋汁、水果罐頭、脫水水果等。但是我國作為世界水果生產(chǎn)大國，水果加工企業(yè)規(guī)模小、技術落后，產(chǎn)品結構不合理。水果出口產(chǎn)品普遍存在品種少、檔次低、加工程度不高、競爭力弱的問題。出口企業(yè)在加工、保鮮等工藝技術和設施方面與澳大利亞、新西蘭等企業(yè)相比，存在較大的差距。

據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)過挑選、分級、清洗、打蠟、包裝等商品化處理的水果加工品種只占水果總銷量的1％。大多數(shù)國產(chǎn)水果是“一流水果三流包裝”。隨著消費觀念的改變，消費者對水果由只注重質量變?yōu)橘|量和外觀兼顧，對水果采后處理提出了新的要求，同時我國水果因采后處理技術落后，每年因貯藏、運輸當中變質的水果占總產(chǎn)量的七分之一，造成巨大浪費。采后加工處理技術的先進與否以及水果的綜合利用率，直接影響到我國水果出口貿(mào)易。因此，我們必須高度重視水果無廢棄綜合利用。

廣西有著優(yōu)越的自然環(huán)境和氣候，是優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地區(qū)，水果品種有700多個，主要有荔枝、榴蓮、山竹、芒果、羅漢果等熱帶、亞熱帶水果。通過和國外同類企業(yè)相比，我國的水果加工企業(yè)總體上還存在差距。國外如澳大利亞、新西蘭等國家熱帶水果深加工、無廢棄綜合利用技術已經(jīng)很成熟。以荔枝為例，目前，荔枝只是作為果汁、罐頭、調味劑使用，使用范圍較單一，且國內的荔枝果汁加工只是單純的鮮果榨汁，荔枝罐頭也是只用果肉，荔枝皮、核通常是廢棄物。但是，荔枝皮、核中含有豐富的功能成分——荔枝多酚，荔枝多酚中抗氧化性指標TEAC和ORAC顯示，荔枝多酚具有極強的抗氫化活性，能有效去除過氧化物質。荔枝多酚具有良好的清除自由基的作用，同時對降血壓、降脂壓、抗腫瘤、防止動脈硬化、延緩衰老、治療痢疾、雪崩、濕疹均具有一定功效。我們采用柱層析分離純化提取有效成分——荔枝多酚，將荔枝多酚加入到濃縮后的荔枝果汁，強化了產(chǎn)品抗氧化和清除自由基的功能性，開拓新的用途，實現(xiàn)了荔枝皮、核等廢棄物的高價值再利用。

通過研究可知，山竹中含有活性物質：α-，β-和γ-倒捻子素(α-，β-和γ-mangostin)，α-和γ-mangostin有不同程度的消炎、殺菌、抗阿米巴痢疾和治潰瘍的活性，是動物環(huán)腺苷酸-蛋白質激酶(cAMP-PKA)催化亞單位(cAK)和植物ca2+-以來蛋白質激酶(CDPK)有效的抑制劑，對基質網(wǎng)Ca2+，腺苷三磷酸(Ca2+-ATPase)有強有力的一致作用和相對弱的抑制cAMP磷酸二酯酶作用，同時也是色胺和組胺受體強有力的拮抗劑。此外，二者還能夠抑制HIV-1蛋白酶活性等，β-mangostin具有對抗惡性瘧原蟲的抗瘧作用。

同樣，榴蓮果肉、殼中可以提取榴蓮黃酮，芒果皮、核中可以提取芒果甙，羅漢果中可以提取高甜度的羅漢果甜甙v等，都是水果無廢棄綜合利用的方向。

桂林萊茵生物科技股份有限公司是天然植物提取的龍頭企業(yè)，具有強大的技術創(chuàng)新能力，擁有國際化的產(chǎn)品質量管理體系，并且已建立起廣泛的市場合作及推廣體系，能夠肩負起我國熱帶水果科技創(chuàng)新、專門人才培養(yǎng)和科技成果推廣的使命，是國家熱帶水果科技創(chuàng)新體系的一部分，其中心任務是：圍繞熱帶水果加工生產(chǎn)中的重大科學命題，緊緊圍繞國家經(jīng)濟發(fā)展對熱帶水果的產(chǎn)品需求和技術需求，重點開展應用研究，強化技術集成，示范和推廣，重點突破熱帶水果加工發(fā)展中基礎性，全局性和前瞻性的重大問題和關鍵技術，推動我國熱帶水果產(chǎn)業(yè)升級和熱帶水果產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。

桂林萊茵生物科技股份有限公司(以下簡稱“萊茵公司”或“公司”)是由原桂林萊茵生物制品有限公司整體變更設立。公司成立于2000年11月，是一家致力于植物提取物現(xiàn)代化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化事業(yè)，專業(yè)從事天然產(chǎn)物開發(fā)生產(chǎn)，具有自營進出口權的科技外向型民營企業(yè)，公司主要從事包括羅漢果甜甙(羅漢果提取物)、ROSAVINS(紅景天提取物)、花色甙(越橘提取物)、原花青素(葡萄籽、皮提取物)、枸杞多糖(枸杞果提取物)等植物功能成份的高純度單體和標準化提取物的生產(chǎn)、銷售。現(xiàn)已形成年處理3,000噸原材料的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品95％以上用于出口。經(jīng)過8年多來的快速發(fā)展，公司已在植物提取物生產(chǎn)領域樹立了良好的品牌形象和企業(yè)形象，積累了豐富的行業(yè)國際貿(mào)易經(jīng)驗和客戶資源，建立了堅實的客戶基礎和完善的營銷服務網(wǎng)絡，與美、德、日、韓、加、法、澳、港等十幾個國家和地區(qū)的80余家天然藥品、食品、保健品及化妝品制造企業(yè)和醫(yī)藥原料貿(mào)易商建立了穩(wěn)定的業(yè)務關系。公司先后被相關政府部門授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“國家級重點高新技術企業(yè)”、“國家扶貧龍頭企業(yè)”、“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”等多項榮譽稱號，并于2008年6月被國家人事部批準設立博士后科研工作站。2005年至2009年，公司連續(xù)5年榮登美國《福布斯》雜志中文版“中國最具潛力中小企業(yè)榜”。公司目前為中國醫(yī)保商會會員，植物提取物分會理事單位，行業(yè)標準制定單位之。

作為國內植物提取物生產(chǎn)和加工的先行者，公司擁有雄厚的技術研發(fā)力量，擁有一個國家級的農(nóng)產(chǎn)品加工技術研發(fā)專業(yè)分中心和一個自治區(qū)級的企業(yè)技術中心。經(jīng)過多年的技術積累，公司現(xiàn)已系統(tǒng)地掌握了一整套植物提取的研發(fā)、生產(chǎn)技術訣竅和關鍵工藝，形成了具有自主知識產(chǎn)權的系列核心技術。公司與美國、德國、日本、瑞士等數(shù)家大學和研究院的天然產(chǎn)物和植物藥研究所建立并保持著密切的學術交流和合作研究關系。公司現(xiàn)已擁有16條符合GMP標準的、國內領先的植物提取生產(chǎn)線，集成了自動柱色譜分離技術、高效逆流萃取分離技術、膜濃縮及膜分離技術、冷凍干燥技術、噴霧干燥技術等，擁有國內一流的生產(chǎn)設備如膜分離設備、高效逆流萃取設備、大型噴霧干燥設備等，在國內高純單體和標準化提取物工業(yè)化生產(chǎn)領域保持領先水平。