柿餅作坊探秘黃橙懷舊好滋味

每年深秋初冬的交替時節(jié)，廣西桂林就開始洋溢起豐收的喜悅，因為此刻除了是柿子的采收季節(jié)之外，也是曬柿餅的最佳時機。所以這段時間總會吸引大批游客甚至攝影愛好者前來造訪，而這也隨即成為當?shù)氐闹饕厣弧?/p>

攝影愛好者和美食家的區(qū)別就在于攝影愛好者不光遍嘗美味，更喜歡用鏡頭將它們記錄下來。金燦燦的柿餅是冬季里的甜蜜小食，不過在你細品它的甘爽滋味之時，有沒有想過柿餅是如何制作出來的?深秋初冬季節(jié)交替，也正是南方地區(qū)加工柿餅的時節(jié)，以下就隨我們的鏡頭一探究竟。當然，也有關于此類記錄攝影的拍攝心得。

懷舊復古好滋味

雖然都為柿餅，但由于作為原材料的柿子類型不同，會有不同的口感。以石柿來說，味甜，籽小、果型迷你，再加上色澤較為鮮艷，所以一般都被加工制成高級柿餅來出售。至于另一品種牛心柿，由于果型較大且汁多纖維少，所以比較適合制成硬柿來食用。

柿餅雖然好吃，但是其加工過程是相當繁瑣的。首先得將新鮮柿子摘下洗凈，去皮去蒂后置于網(wǎng)架上進行風干，接著還要經(jīng)過連續(xù)七天的自然風干才算是完成制作程序，但由于相當費時費力，所以目前已經(jīng)有部分柿餅改采用人工除濕干燥加上自然風干的方式來制作，如此一來，就能從整體上提高柿餅的產(chǎn)量。但不管采用何種制作模式，大多都會控制柿餅含水量在45％且甜度介于45～50度之間色澤則必須呈現(xiàn)金黃色，這樣才算是合格的柿餅加工制品。

柿餅的拍攝機種

拍攝柿餅需要攜帶哪些器材呢?其實這里沒有強制的規(guī)定，但因為在柿餅作坊里拍攝，多會以大場景構圖為主，所以不管是攜帶消費級的數(shù)碼相機或是DSLR前往，最好這些器材都有具備廣角拍攝能力，才比較符合該場景下的拍攝需求。Panasonic LUMIX陣營在業(yè)界正是以眾多廣角機種所著稱，28mm已成為DMC-FX180GK DMC-TZ15GK等多部產(chǎn)品的標準配置，纖巧時尚化的DMC-FX38GK則配備25mm廣角變焦鏡頭新近熱門機種DMC-LX3GK，廣角端更是達到24mm。

另外，由于參觀人潮較多關系，建議在某些人頭攢動的情況下選擇以舉高相機俯拍的方式攝影，除了可以避免拍到過多閑雜路人之外，還能讓取景角度有些不一樣的變化。這種情況下就顯示出DMC-G1實時取景系統(tǒng)以及雙軸旋轉液晶屏的優(yōu)勢。舉高相機的同時，將屏幕朝向下方旋轉，即可以輕松掌控畫面構圖。當周圍的環(huán)境光線發(fā)生變化時，自動增亮式LCD會隨之調整顯示亮度，任何情況下，都可以保持一種易于觀看的畫面效果。此外，借助靈活的可旋轉式LCD，你還能夠方便的實現(xiàn)仰拍、低角度攝影甚至是持機自拍，讓畫面表現(xiàn)力更加鮮活，同時得到更多的攝影樂趣。

柿餅的拍攝角度

在取景角度方面則主要是以大場景與人物特寫為主。以前者來說，也就是一般常見的柿餅排排站畫面，雖然構圖沒有什么特殊技巧，極為簡單，但畢竟數(shù)大便是美，且能夠呈現(xiàn)出一種規(guī)則漸變的形態(tài)觀感，再加之陽光下的迷人色調，所以不管是橫拍豎拍都相當漂亮。此類拍攝題材與其說特別留心構圖，不如把重點放在測光的把握上如何精準的呈現(xiàn)出柿餅的色澤質感，才最為關鍵。

為了讓攝影愛好者可以有較佳的拍攝角度，有些農(nóng)家甚至還會提供二樓陽臺給攝影者取景使用，讓你輕松就能拍到俯視的震撼畫面，當然若是前往的農(nóng)家沒有這么理想的拍攝環(huán)境，就請大家充分發(fā)揮實時取景系統(tǒng)和雙軸旋轉液晶屏的優(yōu)勢吧。

至于人物特寫方面，則是以農(nóng)忙畫面為主，像是柿農(nóng)正在去皮加工或者整理曝曬中的柿餅等等，都是相當不錯的取景角度。而且比較有趣的是，這些柿農(nóng)不知道是被拍多了還是本身就有拍照的習慣，一看到鏡頭就會很自然的擺出各種專業(yè)表情及動作來讓攝影者獵影，而這點倒是在一定程度上方便了攝影愛好者捕捉到不少精彩照片。

除了上述兩種較為常規(guī)的取景模式外，若仔細觀察，在柿餅作坊里還是能夠發(fā)現(xiàn)許多有趣的拍攝角度像是在柿餅架之下往上仰視拍攝，并以藍天白云襯底，就相當不錯，只不過要特別注意柿餅架與天空的比倒拿捏，這樣才不會讓畫面失去視覺重心。另外，柿餅及網(wǎng)架倒映在地面上的影子，也是我們在參觀柿餅作坊的時候，相當中意的一番景象。雖然沒有柿餅的鮮黃色調來得好看，但光影變錯的視覺美感。也別有一番韻味。

至于喜歡拍攝小品的攝影玩家，則可利用消費級數(shù)碼相機的微距功能或是DSLR的Live View功能尋找些不一樣的角度，像是我們就偏愛將鏡頭深入柿餅架中貼近拍攝，不僅成像效果相當震撼，在光線的照射下，剝去表皮的新鮮柿子更能呈現(xiàn)出晶瑩剔透的鮮嫩感，相對于之前所拍攝的大場景效果，會帶給觀眾截然不同的感受。