營養(yǎng)專家趙霖談養(yǎng)生

酒要喝到“孔雀狀態(tài)”

酒為百藥之長，飲必適量。大家看，我們古代醫(yī)學(xué)的“普”，它下面是“酉”字。這個酉原來是講裝酒的器皿，衍生出來就代表酒。所以，我們說，醫(yī)源于酒，沒有酒就沒有醫(yī)學(xué)。

大家知道，我們古代人喝酒的容器都特大，但那時候的酒跟現(xiàn)在的酒不一樣，是咱們現(xiàn)在的醪糟(即酒釀)，它的酒精度只有2％。所以，像武松打虎喝18碗酒，要喝五糧液，喝兩碗就趴下了，還打什么老虎啊!是吧?我想他喝的一定是像醪糟這樣的東西。

那么到底喝多少合適呢?如果是白酒，半兩到一兩我覺得最合適，為什么呢?因為此時血液中的酒精濃度是0.02％，人就神清氣爽，有歡快感。但是，咱們現(xiàn)在不容易做到，因為一到酒場，酒杯一端，政策放寬，這量就沒譜兒了。

接著喝，到血中酒精濃度為0.04％的時候，人就進入一種狀態(tài)，我們把它形容為“孔雀狀態(tài)”。孔雀要干嘛?開屏啊!所以，這個人就開始瞎白話。酒后吐真言，展示自己。

因酒能壯膽，如果再接著喝，喝到血中酒精濃度達到0.08％，就進入了“獅子狀態(tài)”，自覺力大無比，想跟人家打架。再接著喝，喝到0.12％，這是一個重要的界限，也是酒后誤事期，隨著酒精濃度的升高，人的高級神經(jīng)都被抑制了，低級神經(jīng)全興奮了。飲酒者自控力降低，所以使得一些本能的行為開始暴露，進入了“猴子狀態(tài)”，就上躥下跳。

再接著喝，濃度達到0.16％以上，這人就控制不住了，進入“狗熊狀態(tài)”，出現(xiàn)思維混亂、朦朧困倦的醉酒狀態(tài)。所以，我們喝酒有一句話叫：花要半開，酒要微醉。我覺得喝到這個“孔雀狀態(tài)”就差不多了。

考生早餐來碗蒸棗

有人曾經(jīng)問我，學(xué)生在考試前早餐怎么吃。我說想讓孩子考得好，就要讓他們吃足夠的能轉(zhuǎn)化為葡萄糖的食物。

怎么吃呢?早上起來，喝碗豆?jié){，豆?jié){里面加什么呢?加蜂蜜。早上別給他喝牛奶，因為牛奶非常容易產(chǎn)生血清素，喝了容易犯困，你可以把這牛奶安排在他們晚上睡覺前一小時喝，他們就能睡個好覺。然后，給他喝碗粥也行，不喝粥的就蒸個雞蛋吃。再吃個小豆包，外加一碗蒸棗。最后。給他買一小塊巧克力，在進考場前吃了它。這樣考生在考試期間，就能維持一個很好的血糖水平，孩子腦子就會運轉(zhuǎn)得快，自然發(fā)揮得好。當(dāng)然，這孩子要想考出好成績，還是得念書，不念書吃什么也不行。

巴馬人長壽秘訣“刮痧加和渣”

一個英國地球化學(xué)家在28年間曾經(jīng)6次訪問中國，她在來中國之前，因乳腺癌經(jīng)歷了兩次手術(shù)。四次放化療。在中國考察工作中，她非常認(rèn)真地觀察中國人的飲食結(jié)構(gòu)。當(dāng)時中國乳腺癌的發(fā)病率極低，她發(fā)現(xiàn)自己的飲食結(jié)構(gòu)和中國人的飲食結(jié)構(gòu)存在很大差異，差在哪?她是一個大量吃乳制品的人，而中國人吃的則是豆?jié){和豆制品。

趙霖教授2007年到我國著名長壽鄉(xiāng)廣西巴馬考察，那里20萬人有72個百歲老人。趙霖教授拜訪了兩個109歲和一個106歲的老人，他們都耳聰目明。當(dāng)時趙霖教授問他們：“你們?nèi)粘１＝】渴裁?”三個老人異口同聲說：“靠刮痧!”這些百歲老人一有點不舒服，就用刮痧的辦法來解決。

趙霖教授問這三個老人：“你們喝過牛奶嗎?”答案是，他們誰都沒喝過牛奶。但是，他們天天喝豆?jié){(和渣)，不光喝漿，連磨豆?jié){剩下的渣子也不扔，再和上蘿卜纓、南瓜之類的各種蔬菜煮熟一起吃，這就是當(dāng)?shù)刂氖澄铩昂驮?。所以，趙霖教授覺得是一碗豆?jié){強壯了一個民族。

拒絕五谷雜糧是沒病找病

美國有個著名的食譜叫“阿特金斯食譜”，這個食譜是用于減肥的。它的一個原則就是三個月叫人只吃肉，不吃主食。那么，根據(jù)這樣一個情況，人確實可以減肥，但減了以后就不是一個健康的人了。所以，西方有的醫(yī)生說，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食，是“沒病找病”的膳食。

中國自古以來就說，“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”。所以，不吃碳水化合物就等于慢性自殺。2008年的奧運會上，牙買加選手博爾特奪得男子100米和200米跑的冠軍，他的父親出來講，博爾特每天都吃咱們中國的山藥。因此，根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民膳食指南》，我們每個人每天最好要吃50克粗糧。