吃掉“脂肪肝”

孫清廉

隨著人們生活水平的不斷提高，脂肪肝的發(fā)病率越來(lái)越高。研究表明，脂肪肝主要發(fā)生于肥胖、高血脂、高血糖、飲酒人群。它的發(fā)生嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，是“吃”出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，又極少運(yùn)動(dòng)，這都是誘發(fā)脂肪肝的直接原因。

消除脂肪肝，除了要注意增加運(yùn)動(dòng)量以減輕體重，戒除煙酒以外。最重要的是要注重科學(xué)進(jìn)餐。飲食調(diào)理的基本要求是低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。多吃蔬菜，少吃油膩、煎炸食品，少吃動(dòng)物內(nèi)臟。重視早餐，節(jié)制晚餐。每餐只吃七八成飽。

消除脂肪肝可適當(dāng)多吃以下食品：

番茄味甘酸，性微寒。養(yǎng)陰生津、清熱止渴、健胃消食、涼血平肝，具有解毒、美容、去脂作用。對(duì)脂肪肝、高血脂癥或兼有高血壓、冠心病癥見(jiàn)咽干舌燥、胃熱口苦、目昏眼干者均有防治作用。

蘑菇性平味甘。含有多糖類、維生素、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和無(wú)機(jī)鹽。其所含多糖能調(diào)節(jié)免疫功能，有助于脂肪肝患者降脂。另外還有降血壓、抗腫瘤和抗纖維化作用。對(duì)各種肝病患者均有保健功效。

海帶含有豐富的多糖化合物、牛磺酸、多種維生素、微量元素和褐藻酸。有降血壓、降血脂、降血糖和抑制膽固醇增高的作用。所含的碘能糾正甲狀腺功能低下。

薺菜性平味甘。含有維生素B、C，以及胡蘿卜素、煙酸與無(wú)機(jī)鹽等。對(duì)脂肪肝患者有去脂消炎作用，對(duì)發(fā)展成肝硬化者能縮短凝血酶原時(shí)間，具有止血功效。

洋蔥所含烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌作用，還能降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，激活纖維蛋白的活性成分，可有效地防止血管內(nèi)血栓的形成。

大蒜所含大蒜精油具有降脂功效。所含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量，保護(hù)心臟和動(dòng)脈。

黃瓜具有清熱、解渴、利尿的作用。所含的纖維素能促進(jìn)腸道排除食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。所含的“丙醇二酸”物質(zhì)，可抑制糖類轉(zhuǎn)變成脂肪。有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的作用。

山楂味酸而甘，性微溫。中醫(yī)認(rèn)為有消食化積、益脾健胃、活血化瘀等良效。所含有的大量維生素C、山楂酸等營(yíng)養(yǎng)成分，不但能促進(jìn)消化脂肪類食物，還有強(qiáng)心降壓、通脈降脂、抑菌消炎等作用，是防治脂肪肝的藥食兩用佳品。

百合性平味甘。中醫(yī)認(rèn)為，能清心安神、潤(rùn)肺止咳、益智養(yǎng)五臟。所含有的多種氨基酸及去脂抗氧化成分，有去脂和抗纖維化作用，對(duì)阻止脂肪肝向肝纖維化、肝硬化發(fā)展有抑制作用。

枸杞性甘平。是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的藥食兩用佳品。主要成分是甜菜堿，并含有豐富的維生素A、B₁、C，以及鈣、磷、鐵、玉米黃質(zhì)等。具有抑制脂肪在肝細(xì)胞沉積和促進(jìn)肝細(xì)胞新生的功效，并有降血糖作用。

蘋果含有豐富的鉀，有利于維持正常的血壓。所含的類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過(guò)抑制低密度脂蛋白氧化可發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。所含的果膠可降低膽固醇水平，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

玉米含有豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等。可降脂、降低血清膽固醇，防治高血壓、冠心病，延緩細(xì)胞衰老，減輕動(dòng)脈硬化，防止致癌物質(zhì)在人體內(nèi)形成、抑制抗癌藥物的副作用(鮮玉米更好)等。

甘薯，可中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉類、蛋類所產(chǎn)生過(guò)多的酸，有利于維持酸堿平衡。含有較多的纖維素，能吸收胃中過(guò)多的水分。起潤(rùn)滑通便作用。同時(shí)?？蓪⒛c道內(nèi)過(guò)多的脂肪、糖和毒素排出體外。

燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素，可降低血清膽固醇和甘油三酯。

此外，用靈芝、決明子、首烏、荷葉、澤瀉、山楂、丹參、枸杞子、黃精、茵陳、葛根等藥食兩用品配制成各種藥膳，對(duì)降低血脂、消除脂肪肝也有良好防治功效。可經(jīng)常食用

(編輯湯知慧)