以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程

[摘要]以工作過(guò)程為導(dǎo)向的職業(yè)教育課程模式對(duì)傳統(tǒng)的課程內(nèi)容進(jìn)行全新的整合、重構(gòu),強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的一體化。以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程,創(chuàng)新性地通過(guò)數(shù)個(gè)典型的工作過(guò)程,實(shí)施包括工作環(huán)境與工作語(yǔ)境的情境教學(xué),讓學(xué)生身臨其境,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,全面、系統(tǒng)地提升學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

[關(guān)鍵詞]課程 改革 工作過(guò)程 禮儀 日語(yǔ) 情境

中圖分類號(hào):H36文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1671-7597(2009)0910168-02

外語(yǔ)專業(yè)的高職學(xué)生畢業(yè)后,大多要與外國(guó)人接觸,從事涉外工作,高職外語(yǔ)專業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)禮儀課程建設(shè)。日本是禮儀之邦,日本人對(duì)禮儀特別注重,日語(yǔ)中有相當(dāng)復(fù)雜的“敬語(yǔ)”體系,還有豐富的“寒暄語(yǔ)”,來(lái)表達(dá)禮節(jié)、禮貌。因此,禮儀課程尤為重要,應(yīng)當(dāng)作為高職日語(yǔ)專業(yè)的必修課。以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程,可以提升學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

一、照本宣科的禮儀課程模式的缺點(diǎn)

目前一些高職日語(yǔ)專業(yè)雖然開設(shè)了禮儀課程,但采用的教材大多是日本人編寫的,內(nèi)容都是日本人在日本企業(yè)工作的商務(wù)禮儀,搬來(lái)教中國(guó)的高職學(xué)生,真有點(diǎn)“水土不服”。教師上課照本宣科,這樣的課程內(nèi)容,對(duì)教師來(lái)講是系統(tǒng)的,對(duì)學(xué)生來(lái)講是不系統(tǒng)的,運(yùn)用的時(shí)候需要重新整合,事倍功半。

由于和學(xué)生今后的工作過(guò)程相距甚遠(yuǎn),缺乏生動(dòng)的情境與案例,不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,學(xué)生不能很好地掌握課程內(nèi)容,出現(xiàn)了“消化不良”的現(xiàn)象。教師上課缺乏互動(dòng)、糾錯(cuò)等環(huán)節(jié),教授的禮儀知識(shí),學(xué)生今后是否會(huì)應(yīng)用,應(yīng)用得是否適當(dāng),都成了問(wèn)題,教學(xué)效果不理想。

特別是該課程考核一般采用書面閉卷考試,有些教師喜歡從課本中抽出一些需要死記硬背的問(wèn)題,考核方式存在很大問(wèn)題。原來(lái)是一門學(xué)生向往學(xué)的課程,結(jié)果變成了一門學(xué)生討厭學(xué)的課程。

二、以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革禮儀課程的優(yōu)點(diǎn)

以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革課程,從教學(xué)層面解決了能力和知識(shí)整合的難題,對(duì)傳統(tǒng)的課程內(nèi)容進(jìn)行解構(gòu)、重構(gòu),強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的一體化。與傳統(tǒng)的課程模式相比,有“數(shù)量不變、質(zhì)量提升”的優(yōu)點(diǎn):適度、夠用的理論知識(shí)在數(shù)量上沒有發(fā)生變化,但在排序的方式上發(fā)生了變化。解構(gòu)、重構(gòu)的關(guān)鍵是提取適度、夠用的知識(shí),并與工作過(guò)程進(jìn)行整合。適度、夠用的理論知識(shí)的質(zhì)量發(fā)生變化,不是知識(shí)的空間、時(shí)間位移,而是與工作過(guò)程的融合。

以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革課程,吸收了模塊課程的靈活性、項(xiàng)目課程的一體化等優(yōu)點(diǎn),并力圖在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)能力的發(fā)展,通過(guò)系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化的設(shè)計(jì),可以訓(xùn)練學(xué)生逐步從“變”中掌握“不變”,從“變化”的工作過(guò)程中去獲取“不變”的思維能力,即用具體的個(gè)性去獲取一般的共性,用一般的共性去應(yīng)對(duì)新的具體的個(gè)性。有了“以不變應(yīng)萬(wàn)變”的能力,就能從容地應(yīng)對(duì)未來(lái)。

以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程,可以通過(guò)數(shù)個(gè)典型的工作過(guò)程,“移步換境”,實(shí)施包括工作環(huán)境與工作語(yǔ)境的“情境交融”的教學(xué),讓學(xué)生“身臨其境”,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,全面、系統(tǒng)地提升學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力,達(dá)到“漸入佳境”的教學(xué)目標(biāo),讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,在“時(shí)過(guò)境遷”時(shí),從容面對(duì)新的挑戰(zhàn)。

三、對(duì)禮儀課程名稱、課程內(nèi)容、教學(xué)形式的思考

職業(yè)教育的課程名稱應(yīng)當(dāng)是“寫實(shí)”的,而非“寫意”的,筆者認(rèn)為高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程名稱可以是《日本禮儀與禮儀日語(yǔ)》。它區(qū)別于一般的禮儀課程,雖然世界各國(guó)有許多禮儀習(xí)慣是相同的,但是各國(guó)的國(guó)情與風(fēng)俗不同,在很多方面也是有差異的。高職日語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)以學(xué)習(xí)“日本禮儀”為重點(diǎn),當(dāng)然在學(xué)習(xí)過(guò)程中,也可以與其他國(guó)家的禮儀作一些比較,特別是中國(guó)的禮儀,以使學(xué)生的知識(shí)更加全面。禮儀也涵蓋了禮儀用語(yǔ),如果是中國(guó)人說(shuō)中國(guó)話,當(dāng)然問(wèn)題不大,但是高職日語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生要使用日語(yǔ)表達(dá)禮儀、禮貌,而日語(yǔ)中有相當(dāng)復(fù)雜的“敬語(yǔ)”體系,通過(guò)“敬語(yǔ)”中的“叮嚀語(yǔ)”、“尊敬語(yǔ)”、“謙遜語(yǔ)”、“美化語(yǔ)”,分別表達(dá)禮貌、尊敬、自謙、文雅,日語(yǔ)中還有豐富的“寒暄語(yǔ)”,來(lái)表達(dá)禮節(jié)、禮貌,同時(shí),還要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)來(lái)說(shuō)“禮儀日語(yǔ)”,難度相當(dāng)大。這就必然要求“禮儀日語(yǔ)”也是這門課程的一個(gè)重點(diǎn)。這里的“禮儀日語(yǔ)”不是“關(guān)于禮儀的日語(yǔ)”,不是日本商務(wù)禮儀書中進(jìn)行定義、說(shuō)明、介紹時(shí)使用的日語(yǔ),而是“禮儀用日語(yǔ)”,是顯示禮儀風(fēng)采,表達(dá)禮貌、禮節(jié)時(shí)說(shuō)的日語(yǔ)。因此這里有兩個(gè)工作要做:一個(gè)是“簡(jiǎn)化”,另一個(gè)是“強(qiáng)化”。簡(jiǎn)化“關(guān)于禮儀的日語(yǔ)”的學(xué)習(xí),根據(jù)職業(yè)教育“適度、夠用”的原則,可以簡(jiǎn)化部分內(nèi)容,與其他課程重復(fù)的內(nèi)容可以省略;強(qiáng)化“禮儀用日語(yǔ)”的訓(xùn)練,通過(guò)在數(shù)個(gè)典型的工作過(guò)程的情景,進(jìn)行互動(dòng)強(qiáng)化訓(xùn)練,及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤,使學(xué)生達(dá)到熟練掌握的程度。

《日本禮儀與禮儀日語(yǔ)》可安排在日語(yǔ)專業(yè)二年級(jí)第二學(xué)期,每周一次2課時(shí)。在教學(xué)形式方面,教學(xué)與實(shí)訓(xùn)的課時(shí)比例原則上1:1,實(shí)現(xiàn)“所學(xué)”與“所用”零距離,一般2課時(shí)連上,第1課時(shí)教學(xué),教授典型工作過(guò)程涉及的禮儀知識(shí)、禮儀日語(yǔ)典型例句的使用與拓展,第2課時(shí)實(shí)訓(xùn),讓學(xué)生在設(shè)定的包括工作環(huán)境與工作語(yǔ)境的工作情境中逐個(gè)練習(xí),在實(shí)訓(xùn)中及時(shí)消化、熟練教學(xué)內(nèi)容。通過(guò)一學(xué)期禮儀課程的學(xué)習(xí),學(xué)生可以從容地迎接即將到來(lái)的頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)面試。

四、以典型工作過(guò)程為導(dǎo)向重構(gòu)禮儀課程內(nèi)容

對(duì)于現(xiàn)在高職日語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生,理想的“專業(yè)對(duì)口”的工作有哪些呢?筆者經(jīng)過(guò)反復(fù)篩選和歸納,認(rèn)為“典型工作過(guò)程”有這幾類:業(yè)務(wù)工作、譯務(wù)工作、總務(wù)工作、客務(wù)工作、商務(wù)工作。學(xué)生在這些工作崗位上,都能直接使用所學(xué)的日語(yǔ)專業(yè)知識(shí),是學(xué)生的“首選”,就業(yè)的“熱門”,我院大部分畢業(yè)生就在這些工作崗位上工作。

把傳統(tǒng)的禮儀課程的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行“解構(gòu)”,“串聯(lián)”到一個(gè)個(gè)“典型工作過(guò)程”中,再“并聯(lián)”一個(gè)個(gè)“典型工作過(guò)程”,原來(lái)抽象的“說(shuō)教”融入到了一個(gè)個(gè)具體的“典型工作過(guò)程”中。經(jīng)過(guò)這樣的“重構(gòu)”和“整合”,課程安排井然有序而且循序漸進(jìn),融“教、學(xué)、做、說(shuō)”為一體。

《日本禮儀與禮儀日語(yǔ)》課程這樣的“排列”“組合”方式,是傳統(tǒng)的日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程所沒有的,可以說(shuō)是一種創(chuàng)新嘗試。下面就各典型工作過(guò)程及課程內(nèi)容作一些介紹和說(shuō)明。

1.業(yè)務(wù)工作:指的是作為業(yè)務(wù)人員與日本客人短時(shí)間地洽談業(yè)務(wù)。洽談時(shí)間不長(zhǎng),是各典型工作過(guò)程中最簡(jiǎn)單的,所以放在第一個(gè)學(xué)習(xí),但作為切入點(diǎn),有很多象儀表、儀容、儀態(tài)等基本禮儀知識(shí)要教給學(xué)生。例如:男性的著裝,女性的著裝、打扮、化妝等,坐姿、站姿及行走的姿勢(shì),行禮的姿勢(shì),握手的注意點(diǎn),打招呼的禮儀用語(yǔ)。

2.譯務(wù)工作:指的是為日本人與中國(guó)人之間的會(huì)談提供翻譯服務(wù)。需要兼顧到日本與中國(guó)的禮儀,還涉及到翻譯禮儀。例如:可以事先提醒客人一次不要講得太長(zhǎng),以便翻譯完整、準(zhǔn)確,但不能隨意打斷客人講話。如果一方的說(shuō)法或用語(yǔ)不符合對(duì)方的禮儀習(xí)慣,要作適當(dāng)?shù)摹胺g處理”、或作適當(dāng)?shù)奶嵝选?/p>

3.總務(wù)工作:指的是在日資企業(yè)擔(dān)任總務(wù)、助理、文秘等工作。需要完成的工作較多、較雜,而且在工作時(shí)間,經(jīng)常與日本人交流,要注意的細(xì)節(jié)也較多。例如:上班、下班、休息、匯報(bào)、請(qǐng)假、外出時(shí)的注意點(diǎn),辦公桌的整理、擺設(shè),電話通話禮儀用語(yǔ),接待客人的禮儀,上茶的禮儀,會(huì)務(wù)安排的禮儀。

4.客務(wù)工作:工作種類較多,可以再細(xì)分,從易到難進(jìn)行排列。在酒店工作,可以是迎送引座,也可以是菜單介紹。在賓館工作,可以是總臺(tái)接待,也可以是投訴處理。在旅行社工作,可以是為日本游客在中國(guó)提供導(dǎo)游服務(wù),也可以是為中國(guó)游客去日本提供領(lǐng)隊(duì)服務(wù)。例如:酒店服務(wù)員請(qǐng)客人點(diǎn)菜時(shí)的注意點(diǎn)與用語(yǔ),迎賓迎送、帶引客人時(shí)的用語(yǔ)和禮節(jié)。賓館服務(wù)員的接待用語(yǔ)與注意點(diǎn),處理投訴時(shí)不亢不卑的禮節(jié)禮儀。日語(yǔ)導(dǎo)游要做到的禮貌服務(wù)、微笑服務(wù)、站立服務(wù)、敬語(yǔ)服務(wù)等禮儀要求,日語(yǔ)導(dǎo)游要掌握的歡迎辭、歡送辭、問(wèn)寒問(wèn)暖、友情提醒等禮儀用語(yǔ)。日語(yǔ)領(lǐng)隊(duì)首先自身的言行要符合日本禮儀,因?yàn)槭窃谌毡韭糜?還要經(jīng)常提醒中國(guó)游客入鄉(xiāng)隨俗,給他們介紹日本的風(fēng)俗禮儀,如不要大聲喧嘩、不要遲到。

5.商務(wù)工作:指的是使用日語(yǔ)直接與日本客商進(jìn)行商務(wù)會(huì)談等商務(wù)活動(dòng)。與外商接觸的時(shí)間較長(zhǎng),活動(dòng)較多,禮儀、禮節(jié)直接關(guān)系到商務(wù)會(huì)談的成敗,要注意的地方也很多。例如:名片交換的禮節(jié),轎車座位的排次。餐桌禮儀,因?yàn)橛貌蜁r(shí)間是商務(wù)會(huì)談的延續(xù),很多生意是在餐桌上談成的,主客座位的排次,點(diǎn)菜的技巧,餐具的使用,用餐的姿勢(shì),表示熱情的方式,用餐、敬酒時(shí)的禮儀用語(yǔ),以及日式餐、中餐、西餐的不同禮儀習(xí)慣。送禮的禮儀,禮品的品種和包裝,送禮的時(shí)機(jī)與用語(yǔ)。

6.就業(yè)面試:在《日本禮儀與禮儀日語(yǔ)》課程中,還應(yīng)加入就業(yè)面試,它雖然不是工作過(guò)程,但它是工作的“前奏”,是絕大部分學(xué)生不能繞過(guò)的就業(yè)“門檻”,考生在這短短的面試時(shí)間里,要集中展示自己的禮儀風(fēng)采,考官對(duì)考生的“第一印象”也極為關(guān)注,必須注意的細(xì)節(jié)很多,也是學(xué)生最想學(xué)的內(nèi)容之一。有些考官要求考生現(xiàn)場(chǎng)演示,考察考生的實(shí)際工作能力,那就是工作過(guò)程的“簡(jiǎn)化版”或“壓縮版”了。例如:面試時(shí)的儀表、儀容、儀態(tài),自我介紹的內(nèi)容選擇與遣詞造句,回答提問(wèn)時(shí)的注意點(diǎn)與用語(yǔ)。

每個(gè)典型工作過(guò)程,都是一個(gè)完整的過(guò)程,后一個(gè)比前一個(gè)的注意要點(diǎn)要多一些,而前一個(gè)已經(jīng)涉及的內(nèi)容,后一個(gè)可以適當(dāng)簡(jiǎn)略,這樣就形成了一個(gè)“自成一環(huán)、環(huán)環(huán)相扣、環(huán)環(huán)深入”的體系,把瑣碎的知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)整合到了完整的、系統(tǒng)的、具體的工作過(guò)程中了。課程結(jié)構(gòu)一變,教學(xué)形式一變,雖然所授知識(shí)點(diǎn)大致不變,但學(xué)生有“所學(xué)即所用”的切身感受,學(xué)習(xí)態(tài)度變了,學(xué)習(xí)熱情高漲。

五、禮儀課程考核形式、考核內(nèi)容要理論聯(lián)系實(shí)際

《日本禮儀與禮儀日語(yǔ)》課程的考核形式可以分為面試、口試、筆試。面試和口試同時(shí)進(jìn)行,可以讓學(xué)生抽簽,從數(shù)個(gè)典型工作過(guò)程里面抽取一個(gè)。面試考察學(xué)生的儀表儀容、禮儀舉止,并考察學(xué)生的應(yīng)變能力?？谠囉萌照Z(yǔ)問(wèn)答,考察學(xué)生禮儀日語(yǔ)的掌握情況。筆試考察學(xué)生對(duì)《日本禮儀與禮儀日語(yǔ)》課程學(xué)習(xí)的綜合情況與應(yīng)用能力。面試占總分的30%,口試占總分的30%,筆試占總分的40%,面試與口試相加達(dá)到60%,這樣考試這根“指揮棒”起到了讓學(xué)生重視實(shí)際應(yīng)用能力的效果。這樣的考核,再也不是單一的“空對(duì)空”的理論考試,也有“空對(duì)地”的口試,還有“地對(duì)空”的面試,以全面考核學(xué)生今后“地對(duì)地”的實(shí)際工作應(yīng)用能力。

六、有多種工作經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師執(zhí)教禮儀課程

要通過(guò)數(shù)個(gè)典型的工作過(guò)程,教會(huì)學(xué)生禮儀知識(shí)、禮儀用語(yǔ),教師自身首先要熟知各典型工作過(guò)程的禮儀知識(shí),熟練掌握各典型工作過(guò)程中使用的禮儀用語(yǔ)。以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程,對(duì)教師提出了近于苛刻的要求。好在近年來(lái)中國(guó)職業(yè)教育大發(fā)展,很多有多種工作經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”,有多年海外留學(xué)、工作經(jīng)歷的“海歸派”,走上了教師崗位,極大地提升了高職院校的師資力量。筆者在做教師之前,有十多年的旅行社工作經(jīng)驗(yàn),從事翻譯導(dǎo)游工作,對(duì)賓館、酒店服務(wù)工作也較熟悉,在旅游淡季,還經(jīng)常外借到日資企業(yè)擔(dān)任技術(shù)翻譯工作,到外貿(mào)單位擔(dān)任商務(wù)翻譯工作,也擔(dān)任過(guò)日資企業(yè)面試考官的翻譯,對(duì)相關(guān)工作及禮儀知識(shí)、禮儀用語(yǔ)都比較熟悉?，F(xiàn)在大部分高職院校都具備足夠的“雙師型”師資力量,來(lái)應(yīng)對(duì)課程改革提出的更高要求。

七、結(jié)語(yǔ)

對(duì)高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程的改革,要敢于“吃螃蟹”,敢為人先,銳意進(jìn)取,積極推進(jìn),但決不能“牛吃蟹”,囫圇吞棗,粗枝大葉,敷衍了事,要統(tǒng)籌兼顧,合理安排。對(duì)外國(guó)的經(jīng)驗(yàn)只能采取“借鑒”而不是“移植”,同時(shí)不能忘記“創(chuàng)新”。只有以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),一切為了學(xué)生,不斷改革創(chuàng)新,才能把禮儀課程建設(shè)成“精品課程”。以工作過(guò)程為導(dǎo)向改革高職日語(yǔ)專業(yè)禮儀課程,符合“以就業(yè)為導(dǎo)向”的目標(biāo)要求,旨在實(shí)現(xiàn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展,提升學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。學(xué)生溫文爾雅,從外表到語(yǔ)言都符合禮儀規(guī)范,首先就能“有飯碗”,經(jīng)過(guò)努力,還能獲得“好飯碗”,一旦丟掉飯碗,完全有能力找到“新飯碗”。

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作者簡(jiǎn)介:

陳為民(1970-),男,江蘇無(wú)錫人,無(wú)錫科技職業(yè)學(xué)院外語(yǔ)系,“雙師型”教師,翻譯,講師,主要研究方向:日語(yǔ)教學(xué)。