以工作過程為導向改革高職日語專業(yè)禮儀課程

[摘要]以工作過程為導向的職業(yè)教育課程模式對傳統(tǒng)的課程內(nèi)容進行全新的整合、重構(gòu),強調(diào)理論與實踐的一體化。以工作過程為導向改革高職日語專業(yè)禮儀課程,創(chuàng)新性地通過數(shù)個典型的工作過程,實施包括工作環(huán)境與工作語境的情境教學,讓學生身臨其境,激發(fā)學生的學習興趣,全面、系統(tǒng)地提升學生的實際應用能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

[關鍵詞]課程 改革 工作過程 禮儀 日語 情境

中圖分類號:H36文獻標識碼:A文章編號:1671-7597(2009)0910168-02

外語專業(yè)的高職學生畢業(yè)后,大多要與外國人接觸,從事涉外工作,高職外語專業(yè)應當加強禮儀課程建設。日本是禮儀之邦,日本人對禮儀特別注重,日語中有相當復雜的“敬語”體系,還有豐富的“寒暄語”,來表達禮節(jié)、禮貌。因此,禮儀課程尤為重要,應當作為高職日語專業(yè)的必修課。以工作過程為導向改革高職日語專業(yè)禮儀課程,可以提升學生的實際應用能力。

一、照本宣科的禮儀課程模式的缺點

目前一些高職日語專業(yè)雖然開設了禮儀課程,但采用的教材大多是日本人編寫的,內(nèi)容都是日本人在日本企業(yè)工作的商務禮儀,搬來教中國的高職學生,真有點“水土不服”。教師上課照本宣科,這樣的課程內(nèi)容,對教師來講是系統(tǒng)的,對學生來講是不系統(tǒng)的,運用的時候需要重新整合,事倍功半。

由于和學生今后的工作過程相距甚遠,缺乏生動的情境與案例,不能激發(fā)學生的學習興趣,學生不能很好地掌握課程內(nèi)容,出現(xiàn)了“消化不良”的現(xiàn)象。教師上課缺乏互動、糾錯等環(huán)節(jié),教授的禮儀知識,學生今后是否會應用,應用得是否適當,都成了問題,教學效果不理想。

特別是該課程考核一般采用書面閉卷考試,有些教師喜歡從課本中抽出一些需要死記硬背的問題,考核方式存在很大問題。原來是一門學生向往學的課程,結(jié)果變成了一門學生討厭學的課程。

二、以工作過程為導向改革禮儀課程的優(yōu)點

以工作過程為導向改革課程,從教學層面解決了能力和知識整合的難題,對傳統(tǒng)的課程內(nèi)容進行解構(gòu)、重構(gòu),強調(diào)理論與實踐的一體化。與傳統(tǒng)的課程模式相比,有“數(shù)量不變、質(zhì)量提升”的優(yōu)點:適度、夠用的理論知識在數(shù)量上沒有發(fā)生變化,但在排序的方式上發(fā)生了變化。解構(gòu)、重構(gòu)的關鍵是提取適度、夠用的知識,并與工作過程進行整合。適度、夠用的理論知識的質(zhì)量發(fā)生變化,不是知識的空間、時間位移,而是與工作過程的融合。

以工作過程為導向改革課程,吸收了模塊課程的靈活性、項目課程的一體化等優(yōu)點,并力圖在此基礎上實現(xiàn)能力的發(fā)展,通過系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化的設計,可以訓練學生逐步從“變”中掌握“不變”,從“變化”的工作過程中去獲取“不變”的思維能力,即用具體的個性去獲取一般的共性,用一般的共性去應對新的具體的個性。有了“以不變應萬變”的能力,就能從容地應對未來。

以工作過程為導向改革高職日語專業(yè)禮儀課程,可以通過數(shù)個典型的工作過程,“移步換境”,實施包括工作環(huán)境與工作語境的“情境交融”的教學,讓學生“身臨其境”,激發(fā)學生的學習興趣,全面、系統(tǒng)地提升學生的實際應用能力,達到“漸入佳境”的教學目標,讓學生實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,在“時過境遷”時,從容面對新的挑戰(zhàn)。

三、對禮儀課程名稱、課程內(nèi)容、教學形式的思考

職業(yè)教育的課程名稱應當是“寫實”的,而非“寫意”的,筆者認為高職日語專業(yè)禮儀課程名稱可以是《日本禮儀與禮儀日語》。它區(qū)別于一般的禮儀課程,雖然世界各國有許多禮儀習慣是相同的,但是各國的國情與風俗不同,在很多方面也是有差異的。高職日語專業(yè)的學生應當以學習“日本禮儀”為重點,當然在學習過程中,也可以與其他國家的禮儀作一些比較,特別是中國的禮儀,以使學生的知識更加全面。禮儀也涵蓋了禮儀用語,如果是中國人說中國話,當然問題不大,但是高職日語專業(yè)的學生要使用日語表達禮儀、禮貌,而日語中有相當復雜的“敬語”體系,通過“敬語”中的“叮嚀語”、“尊敬語”、“謙遜語”、“美化語”,分別表達禮貌、尊敬、自謙、文雅,日語中還有豐富的“寒暄語”,來表達禮節(jié)、禮貌,同時,還要使用適當?shù)恼Z音、語調(diào)來說“禮儀日語”,難度相當大。這就必然要求“禮儀日語”也是這門課程的一個重點。這里的“禮儀日語”不是“關于禮儀的日語”,不是日本商務禮儀書中進行定義、說明、介紹時使用的日語,而是“禮儀用日語”,是顯示禮儀風采,表達禮貌、禮節(jié)時說的日語。因此這里有兩個工作要做:一個是“簡化”,另一個是“強化”。簡化“關于禮儀的日語”的學習,根據(jù)職業(yè)教育“適度、夠用”的原則,可以簡化部分內(nèi)容,與其他課程重復的內(nèi)容可以省略;強化“禮儀用日語”的訓練,通過在數(shù)個典型的工作過程的情景,進行互動強化訓練,及時糾正學生的錯誤,使學生達到熟練掌握的程度。

《日本禮儀與禮儀日語》可安排在日語專業(yè)二年級第二學期,每周一次2課時。在教學形式方面,教學與實訓的課時比例原則上1:1,實現(xiàn)“所學”與“所用”零距離,一般2課時連上,第1課時教學,教授典型工作過程涉及的禮儀知識、禮儀日語典型例句的使用與拓展,第2課時實訓,讓學生在設定的包括工作環(huán)境與工作語境的工作情境中逐個練習,在實訓中及時消化、熟練教學內(nèi)容。通過一學期禮儀課程的學習,學生可以從容地迎接即將到來的頂崗實習和就業(yè)面試。

四、以典型工作過程為導向重構(gòu)禮儀課程內(nèi)容

對于現(xiàn)在高職日語專業(yè)的學生,理想的“專業(yè)對口”的工作有哪些呢?筆者經(jīng)過反復篩選和歸納,認為“典型工作過程”有這幾類:業(yè)務工作、譯務工作、總務工作、客務工作、商務工作。學生在這些工作崗位上,都能直接使用所學的日語專業(yè)知識,是學生的“首選”,就業(yè)的“熱門”,我院大部分畢業(yè)生就在這些工作崗位上工作。

把傳統(tǒng)的禮儀課程的知識點進行“解構(gòu)”,“串聯(lián)”到一個個“典型工作過程”中,再“并聯(lián)”一個個“典型工作過程”,原來抽象的“說教”融入到了一個個具體的“典型工作過程”中。經(jīng)過這樣的“重構(gòu)”和“整合”,課程安排井然有序而且循序漸進,融“教、學、做、說”為一體。

《日本禮儀與禮儀日語》課程這樣的“排列”“組合”方式,是傳統(tǒng)的日語專業(yè)禮儀課程所沒有的,可以說是一種創(chuàng)新嘗試。下面就各典型工作過程及課程內(nèi)容作一些介紹和說明。

1.業(yè)務工作:指的是作為業(yè)務人員與日本客人短時間地洽談業(yè)務。洽談時間不長,是各典型工作過程中最簡單的,所以放在第一個學習,但作為切入點,有很多象儀表、儀容、儀態(tài)等基本禮儀知識要教給學生。例如:男性的著裝,女性的著裝、打扮、化妝等,坐姿、站姿及行走的姿勢,行禮的姿勢,握手的注意點,打招呼的禮儀用語。

2.譯務工作:指的是為日本人與中國人之間的會談提供翻譯服務。需要兼顧到日本與中國的禮儀,還涉及到翻譯禮儀。例如:可以事先提醒客人一次不要講得太長,以便翻譯完整、準確,但不能隨意打斷客人講話。如果一方的說法或用語不符合對方的禮儀習慣,要作適當?shù)摹胺g處理”、或作適當?shù)奶嵝选?/p>

3.總務工作:指的是在日資企業(yè)擔任總務、助理、文秘等工作。需要完成的工作較多、較雜,而且在工作時間,經(jīng)常與日本人交流,要注意的細節(jié)也較多。例如:上班、下班、休息、匯報、請假、外出時的注意點,辦公桌的整理、擺設,電話通話禮儀用語,接待客人的禮儀,上茶的禮儀,會務安排的禮儀。

4.客務工作:工作種類較多,可以再細分,從易到難進行排列。在酒店工作,可以是迎送引座,也可以是菜單介紹。在賓館工作,可以是總臺接待,也可以是投訴處理。在旅行社工作,可以是為日本游客在中國提供導游服務,也可以是為中國游客去日本提供領隊服務。例如:酒店服務員請客人點菜時的注意點與用語,迎賓迎送、帶引客人時的用語和禮節(jié)。賓館服務員的接待用語與注意點,處理投訴時不亢不卑的禮節(jié)禮儀。日語導游要做到的禮貌服務、微笑服務、站立服務、敬語服務等禮儀要求,日語導游要掌握的歡迎辭、歡送辭、問寒問暖、友情提醒等禮儀用語。日語領隊首先自身的言行要符合日本禮儀,因為是在日本旅游,還要經(jīng)常提醒中國游客入鄉(xiāng)隨俗,給他們介紹日本的風俗禮儀,如不要大聲喧嘩、不要遲到。

5.商務工作:指的是使用日語直接與日本客商進行商務會談等商務活動。與外商接觸的時間較長,活動較多,禮儀、禮節(jié)直接關系到商務會談的成敗,要注意的地方也很多。例如:名片交換的禮節(jié),轎車座位的排次。餐桌禮儀,因為用餐時間是商務會談的延續(xù),很多生意是在餐桌上談成的,主客座位的排次,點菜的技巧,餐具的使用,用餐的姿勢,表示熱情的方式,用餐、敬酒時的禮儀用語,以及日式餐、中餐、西餐的不同禮儀習慣。送禮的禮儀,禮品的品種和包裝,送禮的時機與用語。

6.就業(yè)面試:在《日本禮儀與禮儀日語》課程中,還應加入就業(yè)面試,它雖然不是工作過程,但它是工作的“前奏”,是絕大部分學生不能繞過的就業(yè)“門檻”,考生在這短短的面試時間里,要集中展示自己的禮儀風采,考官對考生的“第一印象”也極為關注,必須注意的細節(jié)很多,也是學生最想學的內(nèi)容之一。有些考官要求考生現(xiàn)場演示,考察考生的實際工作能力,那就是工作過程的“簡化版”或“壓縮版”了。例如:面試時的儀表、儀容、儀態(tài),自我介紹的內(nèi)容選擇與遣詞造句,回答提問時的注意點與用語。

每個典型工作過程,都是一個完整的過程,后一個比前一個的注意要點要多一些,而前一個已經(jīng)涉及的內(nèi)容,后一個可以適當簡略,這樣就形成了一個“自成一環(huán)、環(huán)環(huán)相扣、環(huán)環(huán)深入”的體系,把瑣碎的知識傳授和能力培養(yǎng)整合到了完整的、系統(tǒng)的、具體的工作過程中了。課程結(jié)構(gòu)一變,教學形式一變,雖然所授知識點大致不變,但學生有“所學即所用”的切身感受,學習態(tài)度變了,學習熱情高漲。

五、禮儀課程考核形式、考核內(nèi)容要理論聯(lián)系實際

《日本禮儀與禮儀日語》課程的考核形式可以分為面試、口試、筆試。面試和口試同時進行,可以讓學生抽簽,從數(shù)個典型工作過程里面抽取一個。面試考察學生的儀表儀容、禮儀舉止,并考察學生的應變能力?？谠囉萌照Z問答,考察學生禮儀日語的掌握情況。筆試考察學生對《日本禮儀與禮儀日語》課程學習的綜合情況與應用能力。面試占總分的30%,口試占總分的30%,筆試占總分的40%,面試與口試相加達到60%,這樣考試這根“指揮棒”起到了讓學生重視實際應用能力的效果。這樣的考核,再也不是單一的“空對空”的理論考試,也有“空對地”的口試,還有“地對空”的面試,以全面考核學生今后“地對地”的實際工作應用能力。

六、有多種工作經(jīng)驗的“雙師型”教師執(zhí)教禮儀課程

要通過數(shù)個典型的工作過程,教會學生禮儀知識、禮儀用語,教師自身首先要熟知各典型工作過程的禮儀知識,熟練掌握各典型工作過程中使用的禮儀用語。以工作過程為導向改革高職日語專業(yè)禮儀課程,對教師提出了近于苛刻的要求。好在近年來中國職業(yè)教育大發(fā)展,很多有多種工作經(jīng)驗的“雙師型”,有多年海外留學、工作經(jīng)歷的“海歸派”,走上了教師崗位,極大地提升了高職院校的師資力量。筆者在做教師之前,有十多年的旅行社工作經(jīng)驗,從事翻譯導游工作,對賓館、酒店服務工作也較熟悉,在旅游淡季,還經(jīng)常外借到日資企業(yè)擔任技術翻譯工作,到外貿(mào)單位擔任商務翻譯工作,也擔任過日資企業(yè)面試考官的翻譯,對相關工作及禮儀知識、禮儀用語都比較熟悉。現(xiàn)在大部分高職院校都具備足夠的“雙師型”師資力量,來應對課程改革提出的更高要求。

七、結(jié)語

對高職日語專業(yè)禮儀課程的改革,要敢于“吃螃蟹”,敢為人先,銳意進取,積極推進,但決不能“牛吃蟹”,囫圇吞棗,粗枝大葉,敷衍了事,要統(tǒng)籌兼顧,合理安排。對外國的經(jīng)驗只能采取“借鑒”而不是“移植”,同時不能忘記“創(chuàng)新”。只有以科學發(fā)展觀為指導,一切為了學生,不斷改革創(chuàng)新,才能把禮儀課程建設成“精品課程”。以工作過程為導向改革高職日語專業(yè)禮儀課程,符合“以就業(yè)為導向”的目標要求,旨在實現(xiàn)學生的可持續(xù)發(fā)展,提升學生的實際應用能力。學生溫文爾雅,從外表到語言都符合禮儀規(guī)范,首先就能“有飯碗”,經(jīng)過努力,還能獲得“好飯碗”,一旦丟掉飯碗,完全有能力找到“新飯碗”。

參考文獻:

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作者簡介:

陳為民(1970-),男,江蘇無錫人,無錫科技職業(yè)學院外語系,“雙師型”教師,翻譯,講師,主要研究方向:日語教學。