微生態(tài)制劑在食品添加劑行業(yè)的應(yīng)用與推廣

何志敏

摘要:微生態(tài)制劑是從動(dòng)物或自然界分離、鑒定或通過(guò)生物工程人工組建的有益微生物,經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、干燥、加工等特殊工藝制成的含有活菌,并用于動(dòng)物的生物制劑或活菌制劑。

關(guān)鍵詞:微生態(tài)制劑 食品 綠色 活菌制劑

中圖分類號(hào):TS202文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1006-8937(2009)03-0122-01

微生態(tài)制劑是一個(gè)較為綜合的術(shù)語(yǔ),又名促生素、活菌制劑、益生素等,是Parker(1974)提出的與“抗生素”相對(duì)的新概念,指從動(dòng)物或自然界分離、鑒定或通過(guò)生物工程人工組建的有益微生物,經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、干燥、加工等特殊工藝制成的含有活菌并用于動(dòng)物的生物制劑或活菌制劑。它可以直接飼喂動(dòng)物并通過(guò)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病,促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物,因此微生態(tài)制劑常作為餌料添加劑廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè),畜禽微生態(tài)制劑以其獨(dú)特的作用機(jī)理和無(wú)毒副作用、無(wú)殘留、無(wú)抗藥性等優(yōu)點(diǎn)。由于微生態(tài)制劑的效果好、成本低、不污染環(huán)境,所以世界各國(guó)都在競(jìng)相開發(fā)這一類高科技產(chǎn)品。

1微生態(tài)制劑菌種

目前使用微生物制劑,多是由各種有益微生物組成的復(fù)合制劑,按微生物的菌種類型,可以分為:乳酸菌制劑、糞腸球菌制劑、芽孢桿菌制劑和酵母菌制劑等。美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)已批準(zhǔn)43種微生物可直接用于飼喂。我國(guó)農(nóng)業(yè)部于1996年底批準(zhǔn)臘樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞腸球菌、酵母、噬菌蛭弧菌6個(gè)菌種生產(chǎn)微生物獸藥;1999年6月公布干酪乳桿菌、植物乳桿菌、糞鏈球菌、屎鏈球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、乳鏈球菌、啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、沼澤紅假單胞菌等12種可直接飼喂動(dòng)物,允許使用的飼料級(jí)微生物添加劑菌種。此外,在國(guó)內(nèi)外還陸續(xù)有新的應(yīng)用菌種的報(bào)道,如環(huán)狀芽孢桿菌、堅(jiān)強(qiáng)芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、丁酸梭菌、芽孢乳桿菌等。

2微生態(tài)制劑的應(yīng)用概況

2.1在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用

用于哺乳子豬,可替代抗生素防治腹瀉性疾病的發(fā)生防治子豬腹瀉的微生態(tài)制劑添加到哺乳母豬飼料中,可以提高哺乳子豬日增重,減少紅白痢的發(fā)生,提高子豬免疫力。

用于斷奶子豬可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率及生產(chǎn)性能應(yīng)用具有開胃健脾、理氣消食作用的中草藥益生元與豬源乳酸桿菌、雙歧桿菌兩種益生菌,組成中草藥合生元添加到斷奶子豬飼料中,斷奶子豬日增重較對(duì)照組子豬提高了183.9克,料重比降低了0.24,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀吸收率顯著提高。

用由植物乳桿菌、乳鏈球菌、干酪乳桿菌等組成的產(chǎn)酶微生物制劑飼喂育肥豬。

目前廣泛推廣的生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)也是利用益生菌,將豬糞尿、殘留飼料等進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生更多的益生菌,豬拱食后達(dá)到飼喂微生態(tài)制劑的效果,同時(shí)改善了豬舍環(huán)境,節(jié)省了清除豬糞尿的人工成本。

2.2在養(yǎng)雞業(yè)中的應(yīng)用

微生態(tài)制劑用于蛋雞可以增強(qiáng)免疫力,減少蛋用雛雞下痢等疾病的發(fā)病率。用于肉雞養(yǎng)殖中可以顯著提高肉雞生產(chǎn)性能,并可對(duì)腸道微生態(tài)平衡進(jìn)行調(diào)節(jié),降低肉雞腹水癥、脂肪肝的發(fā)病率。

2.3在養(yǎng)牛業(yè)中的應(yīng)用

反芻動(dòng)物的瘤胃自身就是一個(gè)復(fù)雜的微生態(tài)體系,瘤胃內(nèi)的細(xì)菌在瘤胃發(fā)酵中起著決定性作用,而反芻動(dòng)物的能量代謝恰恰主要靠瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸供能。微生態(tài)制劑在養(yǎng)牛中的應(yīng)用主要利用了以上特點(diǎn),在日糧中加入適量的微生態(tài)制劑用以優(yōu)化瘤胃內(nèi)的微生態(tài)系統(tǒng),提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收效率,增加產(chǎn)奶凈能,提高產(chǎn)奶量(產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)品質(zhì))。同時(shí)一些利用有益菌制成微生態(tài)制劑,防治奶牛乳房炎、子宮內(nèi)膜炎的產(chǎn)品也有推廣。

3微生態(tài)制劑的推廣情況

微生態(tài)制劑以其良好的保健功能,無(wú)毒、低殘留等特點(diǎn)在養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。但是微生態(tài)制劑在推廣應(yīng)用方面還存在很多問(wèn)題。由于微生態(tài)制劑作為綠色添加劑的預(yù)防效果很好,而基層與農(nóng)戶往往把它看成抗生素類的藥物,不按預(yù)防作用來(lái)應(yīng)用,所以總感覺治療疾病效果不明顯,導(dǎo)致使其應(yīng)用推廣受到限制。例如,不同菌種之間的相互作用關(guān)系不明、制劑后處理技術(shù)水平較低、菌種易失活(不耐抗生素)等等。但是隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,微生物學(xué)理論研究的不斷深入,動(dòng)物專用微生態(tài)制劑的開發(fā)研究將受到業(yè)內(nèi)各界人士的日趨關(guān)注,并且隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,微生態(tài)制劑作為替代抗生素的新型飼料添加劑也將有更加廣闊的應(yīng)用前景。

4結(jié)語(yǔ)

綜上可見,微生態(tài)制劑雖然具有一定的“缺點(diǎn)”,但其綠色性和對(duì)抗生素的替代性都是明顯的。為了解決抗生素添加劑使用留下的后患,我國(guó)政府部門必須要拿出象歐盟的決心,規(guī)定一個(gè)具體的時(shí)間表,禁止使用抗生素添加劑。微生態(tài)制劑不是靈丹妙藥,不能解決全部濫用問(wèn)題,更不能解決疾病的治療問(wèn)題,疾病的治療仍需要藥用抗生素。要解決行業(yè)抗生素問(wèn)題,顯然單個(gè)企業(yè)做不到,必須依靠科技,大家聯(lián)合,形成合力。政府應(yīng)鼓勵(lì)和支持開發(fā)綠色飼料添加劑,有關(guān)研制、生產(chǎn)和監(jiān)督部門應(yīng)根據(jù)綠色飼料添加劑的特點(diǎn),制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),使其有章可循?？股靥砑觿┦欠裢顺鰵v史舞臺(tái)問(wèn)題,任何一個(gè)時(shí)代在經(jīng)歷了鼎盛的發(fā)展后,都會(huì)選擇一種新的方式前進(jìn)。但是其中的方式選擇或替代物的出現(xiàn)要被接受、認(rèn)可或成長(zhǎng),它一方面受其前身鼎盛作用的影響,另一方面新事物自身的發(fā)展需要一個(gè)成熟的過(guò)程,需要不斷完善,這是綠色飼料添加劑發(fā)展必然經(jīng)歷的階段。

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