冰淇淋的“身世”考證

龐啟帆

冰淇淋的故事始于3000多年前的中國(guó),中國(guó)的皇帝是我們所知的最先吃上冰淇淋的幸運(yùn)兒。當(dāng)時(shí),皇宮里的廚師們將水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起來制成美味的食品讓統(tǒng)治者享受。

羅馬人是如何獲得制作冰淇淋的方法我們不得而知。但是我們所知道的是,在公元62年,羅馬的君主尼祿十分渴望吃到冰淇淋,因此他派遣奴隸上山帶回來雪和冰,讓廚師為他做冰淇淋。尼祿的廚師將花蜜、水果、蜜糖和冰雪混合在一起,然后給尼祿享用。

1295年,意大利探險(xiǎn)家馬可波羅帶著制作冰淇淋的方法從中國(guó)回到了意大利。不過他不是一成不變的照搬,而是做了一些改動(dòng)。他在雪里加入牦牛奶,使冰淇淋變成了乳脂狀。從此,在冰淇淋里加入哺乳動(dòng)物的奶汁這個(gè)方法開始流行起來。

1533年,來自意大利佛羅倫薩的凱瑟琳·梅迪西嫁給了法國(guó)國(guó)王亨利二世。凱瑟琳離開意大利時(shí),所帶的其中一件物品就是制作冰淇淋的食譜。不久之后,許多法國(guó)的廚師都學(xué)會(huì)了這道美味佳肴的制作方法。后來,一個(gè)法國(guó)廚師開了一家冰淇淋專售店,他是第一個(gè)把巧克力和草莓等香料加入冰凍的奶汁里面的廚師。

英國(guó)的查爾斯一世在1600年訪問法國(guó)時(shí),廚師招待他的是冰淇淋。他喜愛極了,要求廚師將食譜賣給他。查爾斯一世如愿將食譜帶回了英國(guó),英國(guó)的富人開始吃上了美味的冷凍甜品。1700年,英國(guó)的馬里蘭州州長(zhǎng)布雷登開始用冰淇淋招待他的客人。

1776年,第一個(gè)冰淇淋店在美國(guó)紐約開張。后來的美國(guó)總統(tǒng)夫人多莉·麥迪遜十分喜歡冰淇淋,她在1812年用冰淇淋招待白宮的來客。1843年,一個(gè)叫做南?！ぜs翰斯頓的美國(guó)婦女發(fā)明了手搖的冰淇淋凍結(jié)機(jī),使得冰淇淋的制作容易了許多。

雅各布·富塞爾于1851年在美國(guó)馬爾蘭州的巴爾的摩市開了首家冰淇淋工廠。更令人注目的是,他用貨車售賣冰淇淋。在1899年,法國(guó)的阿格斯特·格林發(fā)明了勻質(zhì)機(jī)。這個(gè)發(fā)明使冰淇淋更加爽滑、細(xì)膩。在1902年,阿格斯特·格林發(fā)明了一種新的冰淇淋制作機(jī)器,使冰淇淋凍結(jié)更快。

自1896年以來,一名叫伊塔羅·馬其歐尼的男子用手推車在紐約市街道銷售冰淇淋。1904年,在美國(guó)路易斯安那州舉行的世界博覽會(huì)期間,伊塔羅·馬其歐尼把他的冰淇淋手推車推到了博覽會(huì)會(huì)場(chǎng)外。在他的旁邊,一位糕點(diǎn)小販在出售甜脆薄餅。夏日炎炎,冰淇淋賣得很快,不一會(huì)兒盛冰淇淋的小碟便不夠用了。匆忙之際,馬其歐尼將旁邊糕點(diǎn)攤上的薄餅卷成錐形來作小碟用。結(jié)果冷的冰淇淋和熱的薄餅巧妙結(jié)合在一起,受到了出乎意料的歡迎,被譽(yù)為“世界博覽會(huì)的真正明星”。一年之后,同是在圣路易斯世界博覽會(huì)上,恩尼斯特·漢維引進(jìn)了甜筒錐。

1919年,美國(guó)許多售賣葡萄酒和啤酒的酒吧紛紛倒閉,為了生計(jì),這些酒吧大都改為了冰淇淋店。越來越多的美國(guó)人開始吃冰淇淋。在人們對(duì)冰淇淋的味道越來越挑剔的情況下,第一個(gè)頂上覆蓋有巧克力的冰淇淋出現(xiàn)了。不過,這種巧克力冰淇淋在不久之后,名字卻變?yōu)榱恕皭鬯够︷W餅”。

如果你想知道“愛斯基摩餡餅”的滋味如何,你可以在食品雜貨店買一個(gè)來品嘗。你也可以買一個(gè)“好心情冰棒”,它發(fā)明于1920年,并且是第一個(gè)用棒的形式售賣的冰淇淋。但是如果你像我一樣,你會(huì)前往于1946年開張的、位于加利福尼亞州的“美國(guó)31冰淇淋店”,購買一勺子“曲奇奶油冰淇淋”來好好享受一番。曲奇奶油冰淇淋首次出現(xiàn)在1983年,它是我的最愛。當(dāng)然,加有蜂蜜的香草冰淇淋味道也非常不錯(cuò)。

感謝中國(guó)古代的皇宮廚師們將冰雪與蜂蜜混合在一起制成了最初的冰淇淋?，F(xiàn)在,即使像我這樣的窮人,每天也能夠吃得起這種美味的冷凍甜品。