烏發(fā)藥膳六款

韋公遠

烏發(fā)蜜膏制何首烏、茯苓各200克，當歸、枸杞、菟絲子、牛膝、補骨脂、黑芝麻各50克，蜂蜜適量。上藥加水適量浸泡透發(fā)，再放在鋁鍋內加熱煎煮。每20分鐘取煎湯1次，加水再煎，共取煎湯3次。合并煎湯，先以大火，后以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時，加蜂蜜一倍，調勻，加熱至沸，?；穑溲b瓶。

用法與功能：每次服一湯匙，以沸水沖化頓飲，每日2次?？梢匝a血養(yǎng)陰，適用于須發(fā)早白或脫發(fā)癥。

首烏煮蛋何首烏100克，雞蛋2個，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。首烏洗凈，切成塊，把雞蛋、何首烏放入鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料，上火煮至蛋熟，剝去殼，再煮5分鐘，加鹽調味即可。

用法與功能：飲湯吃蛋，補腎烏發(fā)。適用于青少年頭發(fā)早白癥。

首烏酒制首烏、生地黃各150克，白酒5千克。首烏洗凈泡軟，切成1厘米見方的塊，生地黃淘洗凈后切成薄片，待晾干水一起下入酒壇中，將白酒緩緩注入壇內，攪勻后封閉浸泡。每隔3天攪拌1次。約30天后即可開壇濾去藥渣飲用。

用法與功能：因酒量不同而適量飲用。補肝腎，益精血，滋陰。用于肝腎不足引起的須發(fā)早白、眩暈、乏力、健忘等，療效顯著。用于神經衰弱、病后體虛，可強身益壽。

首烏肝片首烏300克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒10克，醋5克，食鹽、淀粉、醬油、蔥、蒜、姜各適量。首烏用煮提法制成濃度1:1的藥液。將豬肝剔除筋洗凈后，切成片。將其他配料洗凈，切片或切段，將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用濕淀粉攪拌均勻，將首烏汁、醬油、紹酒、食鹽、醋、剩余的濕淀粉和湯兌成濃汁。炒鍋置火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺濾去余油，鍋內剩油約50克，下入蒜片、姜，略炒后下入肝片，同時將青菜葉下入鍋內翻炒幾下，倒入濃汁炒勻，淋入明油少許，下人蔥絲起鍋即成。

用法與功能：佐餐用。烏發(fā)，補肝，益腎，用于肝腎虛衰引起的須發(fā)早白、視物昏花、腰腿酸軟。

紅顏烏發(fā)方羊肉250克，雞爪5只，荔枝干6枚，栗子肉200克，蔥、姜等少許。將羊肉切片，放油鍋內爆炒出香味，加調料和水煮15分鐘，再把蔥、姜等調料撈出不用。另將雞爪、荔枝干放水中煮20分鐘后，再放入栗子肉和羊肉共煮40分鐘即可食用。

用法與功能：佐餐用。補腎益肝。可使頭發(fā)黑亮，面色紅潤。

桑堪蒸蛋桑椹子250克，雞蛋2個，核桃泥茸30克，味精、熟豬油、醬油各適量。將雞蛋打入碗內，加入桑椹子汁(水煎30分鐘，過濾取汁)，核桃泥茸、味精，用竹筷打散成蛋漿汁，放人蒸籠內，旺火蒸約10分鐘取出，加入熟豬油、醬油即成。

用法與功能：可單食，亦可佐餐。養(yǎng)血潤燥、補益肝腎。適用于肝腎不足所致的頭昏眼花、須發(fā)早白，老年人血虛津枯、大便秘結等癥。