素食媽媽如何吃好月子餐

潘　昕

有很多媽媽跟我反映說,自己在生育之前一直是吃素食的,現(xiàn)在進入到月子期了,特別擔心月子里吃素食會影響自身身體的恢復,還怕乳汁的營養(yǎng)不好,導致寶寶營養(yǎng)不良。可是,一旦將素食在短時間內改成葷食,自己的味蕾及脾胃也不能馬上適應這個變化,反倒會滋生麻煩。她們問我,素食媽媽在月子里應該怎么樣吃才健康又科學呢?

和普通的素食一族相比,素食媽媽在月子里需要注意的問題確實是比較多的,事實上素食媽媽也是比較容易出現(xiàn)問題的一類人,由于她們此時身體素質比較弱,加上哺乳的需要,必須要有足夠的蛋白質和熱量的補充,這就給照顧她們的家人增加了一些難度。真的沒有辦法既滿足新媽媽對素食的需要,又能兼顧她們自身的營養(yǎng)需求嗎?當然有的,關鍵是要遵循以下幾個大原則:

首先,素食媽媽要增加進食量。

素食媽媽可以適當增加每餐的進食量,也可以每日多吃幾餐,一般以4餐?5餐比較合適。同時,在兩餐之間多喝些水或純果汁,也是不錯的選擇,因為這樣可以促進乳汁的分泌。有的媽媽為了產后能快速恢復體形,在月子里就減少進食量,甚至刻意絕食,這是絕對錯誤的做法。

其次,素食媽媽要多吃高蛋白的海帶、發(fā)菜、豆腐等。

由于媽媽乳汁分泌時,對鈣的需要量會比平時增加,所以膳食中要多補充豆類及豆制品、芝麻醬等含鈣豐富的食物,膳食攝入鈣不足時可補充鈣制劑。這里要特別強調一下,大豆對素食媽媽來說應該是必不可少的東西,大豆中含有豐富的蛋白質,可以補充人體所必需的熱量和營養(yǎng),對素食媽媽的身體非常有幫助。

最后,素食媽媽要適當吃一些粗糧、蘑菇、紫菜等。

適當吃一些粗糧,能讓營養(yǎng)更均衡些,還可以防治月子里的便秘,小米就是素食媽媽在月子里很不錯的選擇。蔬菜類可選用莧菜、西蘭花、菠菜、玉米、紅蘿卜、黃瓜、豆類,可用麻油炒。

青椒也可作為媽媽們好的選擇,但這里說的青椒不是有辣味的那種,而是我們平常所說的柿子椒。它沒有刺激性的物質,不會造成身體激素的增加。因其含有大量的維生素,因此是素食媽媽坐月子期間的好食物。

素食媽媽的月子餐不是一片“素”色,只要做的好,也是可以精彩紛呈的,這里給諸位素食媽媽介紹一種月子期間的美食——酒釀芝麻湯圓。具體做法是這樣的:

內餡:芝麻粉與山藥粉(比例約5∶1)相混,再加入蜂蜜及一些油,使粉黏結,又不致太濕黏,搓成球形,可放冰箱冷凍保存。

外皮:糯米粉加水揉成團,再加些糯米粉揉至不粘手,分塊包內餡,包完冷凍,硬了后裝袋,仍留置冷凍室中。

酒釀:可買現(xiàn)成,亦可自己用糙糯米與酒麴做。

如果素食媽媽想吃時,直接用沸水煮至湯圓浮起(火不要太大),加入酒釀與紅糖煮開就可以食用了。

在這里,我還要告訴素食媽媽們,應盡量到戶外多曬曬太陽,這是補充維生素D的最佳途徑,同時也可促進體內鈣的吸收。

責任編輯/劉穎