蒜苔貯藏中的諸多問題解答

1、蒜苔貯藏后期，出現(xiàn)苔梗大面積紅色斑點(diǎn)，是什么原因造成的?其他蒜苔是否有影響?苔梗出現(xiàn)紅色(黃色)斑點(diǎn)有兩種可能，一種是袋內(nèi)二氧化碳濃度過高，出現(xiàn)中毒癥狀。第二種是微生物病害，這要用放大鏡觀察一下，如果紅色斑點(diǎn)伴隨有絨毛或褐色環(huán)狀即是微生物病害，第一種情況要開袋放風(fēng)，降低袋內(nèi)二氧化碳含量；第二種情況將發(fā)病的蒜苔拿出來，盡早銷售。2、入庫(kù)期間，未裝袋以前，庫(kù)內(nèi)是否噴水?這要根據(jù)實(shí)際情況來定，如果庫(kù)內(nèi)濕度低，則需要噴水，以增加庫(kù)內(nèi)濕度，如果庫(kù)內(nèi)濕度高，則不需要噴水。蒜苔裝袋以后就不必考慮是否噴水的問題，因?yàn)榇鼉?nèi)濕度幾乎達(dá)到飽和了。3、當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)蒜苔，不能及時(shí)入庫(kù)，苔梗和苔梢剪到什么程度?苔梗、苔梢是否需要剪，這要根據(jù)實(shí)際情況而定，由于本地不產(chǎn)蒜苔，而是從外地收購(gòu)運(yùn)來，如果從收購(gòu)、運(yùn)輸?shù)綆?kù)需時(shí)多，加上包裝、裝車沒有通風(fēng)，蒜苔發(fā)熱發(fā)黃，出現(xiàn)這種情況，就要把已經(jīng)干黃的苔梢和萎縮的苔梗切口剪去，剪去的部分要適量，過多造成損耗大。把苔苞剪開了也不利于貯藏。如果不出現(xiàn)苔梢干黃和苔梗萎縮的話，可以不剪，加快加工速度，入庫(kù)預(yù)冷，把帶來的田間熱量盡快散去。4、庫(kù)房換風(fēng)次數(shù)多少?對(duì)蒜苔沒有影響?庫(kù)房換風(fēng)要根據(jù)實(shí)際情況來確定，一般情況下一個(gè)月左右換風(fēng)一次，換風(fēng)的時(shí)間要選擇好，外溫低于庫(kù)溫時(shí)，要選擇白天換風(fēng)，外溫高于庫(kù)溫時(shí)，要選擇夜間換風(fēng)，換風(fēng)次數(shù)不能過于頻繁，盡量考慮到對(duì)蒜苔影響較小的時(shí)間換風(fēng)，因?yàn)闇夭畲笤斐纱鼉?nèi)結(jié)露多，對(duì)蒜苔貯藏不利。5、在未扎袋前能不能用仲丁胺進(jìn)行熏蒸?仲丁胺是熏蒸型的防腐劑，一般是在密閉的環(huán)境下進(jìn)行熏蒸，才能起到殺菌作用，如果未扎袋口前進(jìn)行熏蒸就沒有什么作用。6、遭水浸泡、受捂受熱的蒜苔能否貯藏?遭水泡、雨淋、受捂受熱的蒜苔肯定不能貯藏，這些蒜苔已經(jīng)造成有內(nèi)傷，微生物容易感染致病，對(duì)不利環(huán)境抵抗力差，裝袋以后容易發(fā)熱發(fā)黃而變質(zhì)腐爛。7、蒜苔基部如無傷痕是否可不修剪?蒜苔正常情況下，苔根苔苞沒有機(jī)械損傷，從采收、收購(gòu)、運(yùn)輸時(shí)間短，能及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷，是可以不修剪的，這樣可以爭(zhēng)取時(shí)間入庫(kù)，又盡可能降低損耗，降低成本。

8、蒜苔入庫(kù)上架后預(yù)冷時(shí)間是否可以長(zhǎng)些?

蒜苔預(yù)冷的時(shí)間。一般情況下蒜苔溫度與庫(kù)溫達(dá)到一致時(shí)就可扎袋口，如果蒜苔含水分較多，可以適當(dāng)延長(zhǎng)預(yù)冷時(shí)間，也就是說適當(dāng)減少蒜苔含水量，有利于蒜苔貯藏，裝袋以后袋內(nèi)結(jié)露水就會(huì)少一些，也有利于抑制苔梢發(fā)霉。但是預(yù)冷時(shí)間過長(zhǎng)，蒜苔失水多，苔梢干枯，不利于蒜苔貯藏。9、冬季利用外界低溫，通過庫(kù)內(nèi)換氣來降低庫(kù)溫對(duì)蒜苔貯存有無害處?

冬季外界溫度低于庫(kù)溫時(shí)是可以通過庫(kù)內(nèi)換氣來降低庫(kù)溫。但是要控制好溫度變化，庫(kù)溫不能低于標(biāo)定的貯藏溫度。溫差過大袋內(nèi)結(jié)露水多，而影響蒜苔質(zhì)量，縮短貯藏時(shí)間。

10、收貯蒜苔時(shí)，有的苔梢已發(fā)菌，是否應(yīng)該把苔梢全部剪掉?苔梗干枯了，是否可以不剪?

由于農(nóng)民采收后放置時(shí)間長(zhǎng)，收購(gòu)裝車陽(yáng)光暴曬后運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)造成苔梢發(fā)黃，在加工時(shí)需要把發(fā)黃的苔梢剪掉，否則入庫(kù)裝袋后容易出現(xiàn)苔梢霉?fàn)€，這里也要分清發(fā)黃的程度，如果發(fā)黃，但不出現(xiàn)干枯情況可以不剪，或稍剪已干枯的部分，苔梗切口已經(jīng)萎縮嚴(yán)重的要剪掉，不嚴(yán)重的可以不修剪，爭(zhēng)取盡快加工入庫(kù)預(yù)冷，降低損耗。11、黃斑病發(fā)生嚴(yán)重有什么方法防治?

蒜苔出現(xiàn)黃斑有兩種情況，一是入庫(kù)時(shí)就已經(jīng)有了，這是蒜苔生長(zhǎng)過程中不良環(huán)境如降雨、風(fēng)沙、施肥不當(dāng)造成的。二是在貯藏過程中袋內(nèi)的二氧化碳含量高，出現(xiàn)二氧化碳中毒癥狀，防治方法主要是控制袋內(nèi)二氧化碳含量，根據(jù)測(cè)氣情況開袋放風(fēng)。如果是普通袋，要嚴(yán)格測(cè)氣定期開袋換氣。如果是硅窗袋，則要檢查這一批硅窗是否有質(zhì)量問題，根據(jù)測(cè)氣，多數(shù)袋有二氧化碳過高的情況，說明你購(gòu)買的硅窗袋有質(zhì)量問題。因此，提醒用戶，購(gòu)買硅窗袋時(shí)要在正規(guī)的廠家購(gòu)買，不要貪圖便宜。在收購(gòu)蒜苔時(shí)，要選擇沒有黃斑的蒜苔。

12、貯存后期，是否還可以解口放氣或擦露?要根據(jù)實(shí)際情況來確定，從氣體成分和含量來看，氧含量不低2％，二氧化碳含量不高于8％．不必?fù)Q氣，如出現(xiàn)氧低于2％，二氧化碳高于8％則要開袋換氣，以結(jié)露水情況來看。袋內(nèi)結(jié)露水已形成大水滴而且已滴到蒜苔上，此時(shí)必須擦露，如果袋內(nèi)結(jié)露水呈霧狀，不形成水滴，可以不擦露，在蒜苔貯藏過程中，不出現(xiàn)異常情況。盡可能不開袋，使蒜苔始終處于氣調(diào)狀態(tài)下，蒜苔穩(wěn)定，變化小，蒜薹質(zhì)量有保證，達(dá)到預(yù)期目的，如果開袋頻繁，則會(huì)出現(xiàn)惡性循環(huán)，造成蒜苔變化無常，各種病害發(fā)生。13、蒜苔貯藏到八月份時(shí)，苔梗上出現(xiàn)白色絨毛，繼而苔梢變黑腐爛，這是什么原因造成的?有什么措施預(yù)防和急救?蒜苔入庫(kù)時(shí)間一般是5～6月份，出現(xiàn)變化有兩個(gè)高峰期，第一個(gè)發(fā)病高峰期是9月下旬至10月下旬，第二個(gè)發(fā)病高峰期是12月下旬至1月上旬，苔梗上出現(xiàn)白色絨毛，主要是結(jié)露水滴到蒜苔上，因?yàn)榻Y(jié)露水為酸性，對(duì)蒜苔有腐蝕作用，蒜苔有傷害的部位容易出現(xiàn)病菌滋生繁殖，白色絨毛是真菌性病害，繼續(xù)發(fā)展，致使苔梢霉?fàn)€，另一種原因是收購(gòu)，加工時(shí)，有機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷的部位也易感染病菌，防治措施：(1)收購(gòu)，加工等環(huán)節(jié)注意操作規(guī)程，避免機(jī)械損傷；(2)將嚴(yán)重病害蒜苔提前出庫(kù)銷售；(3)用苔梢防霉劑(藥袋)防治，苔梢防霉劑一般是扎袋口前放人袋內(nèi)，這種防霉劑藥效長(zhǎng)，可以一次放人，整個(gè)貯藏期有藥效。(4)預(yù)冷裝袋前用煙熏劑熏蒸。14、蒜苔與蘋果是否能混貯?從蒜苔的貯藏溫度和蘋果的貯藏溫度看是可以在一個(gè)庫(kù)貯藏，但是，主要以蒜苔的貯藏要求，嚴(yán)格管理，溫度變化不能太頻繁。15、硅窗袋如果使用一次不壞能否再使用?一般情況下，硅窗袋使用一次就不能再使用，因?yàn)樵谑褂靡院?，不可避免有破損，如果確實(shí)沒有破損，也可以再使用。