幼兒餐桌禮儀教育的實(shí)施策略

王　燕　徐國(guó)芬

在對(duì)近500名幼兒家庭做的用餐情況調(diào)查中發(fā)現(xiàn):如今孩子用餐過(guò)程中較為普遍和典型的現(xiàn)象是:沒(méi)有食欲、挑食、浪費(fèi)糧食、進(jìn)餐習(xí)慣差、不愛(ài)護(hù)餐具、不注意清潔衛(wèi)生等。孩子的進(jìn)餐問(wèn)題已經(jīng)成為家長(zhǎng)和教師共同較為關(guān)心的課題。在《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出了要幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等個(gè)人生活衛(wèi)生習(xí)慣和愛(ài)護(hù)公共衛(wèi)生的習(xí)慣;指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)自我服務(wù)技能,培養(yǎng)基本的生活自理能力。

一、在情境創(chuàng)設(shè)中融合餐桌禮儀

幼兒園是幼兒主要的學(xué)習(xí)場(chǎng)所,利用幼兒園的優(yōu)良環(huán)境對(duì)幼兒進(jìn)行潛移默化的餐桌禮儀教育,幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣,能逐漸培養(yǎng)幼兒良好道德素養(yǎng),促使幼兒全面和諧平衡地發(fā)展。活動(dòng)室是幼兒學(xué)習(xí)、游戲、活動(dòng)的主要場(chǎng)所,墻面布置具有很強(qiáng)的教育功能。學(xué)期初,就應(yīng)抓住機(jī)會(huì),改變以往教師為主體的單一模式,讓全體幼兒參與活動(dòng)室壞境的布置,讓他們成為班級(jí)環(huán)境的創(chuàng)造者、設(shè)計(jì)者和擁有者。例如:可在班級(jí)設(shè)置一個(gè)特色版塊,版塊上運(yùn)用圖文結(jié)合的形式布置相關(guān)的內(nèi)容,運(yùn)用生動(dòng)形象的幼兒進(jìn)餐圖、通俗簡(jiǎn)短的兒歌、各種卡通食物圖等方式,讓幼兒感受進(jìn)餐的愉快氛圍,從而實(shí)現(xiàn)幼兒與環(huán)境之間的互動(dòng),收到“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的教育作用。

二、在日常教學(xué)中滲透餐桌禮儀

幼兒園教育課程是對(duì)幼兒實(shí)施的有目的、有計(jì)劃的教學(xué)活動(dòng),將幼兒餐桌禮儀教育納入幼兒教育課程中,有目的、有計(jì)劃實(shí)施幼兒素質(zhì)啟蒙教育。可將餐桌禮儀教育滲透在語(yǔ)言、社會(huì)、健康等學(xué)科中,例如:在語(yǔ)言活動(dòng)《憫農(nóng)》和勞動(dòng)《給種植園地拔草》等活動(dòng)中,讓幼兒體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦,學(xué)會(huì)珍惜糧食;社會(huì)活動(dòng)《做客》讓幼兒在游戲情景中愉快地練習(xí)進(jìn)餐的正確姿勢(shì),養(yǎng)成文明進(jìn)餐的良好習(xí)慣,并學(xué)習(xí)使用禮貌用語(yǔ):“好!”“謝謝”、“請(qǐng)”等,可以說(shuō)是兩全其美;在健康活動(dòng)《嘗一嘗》中,讓幼兒品嘗常見(jiàn)的幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但有特殊味道的蔬菜,了解這幾種蔬菜在人體中的特殊作用,讓幼兒養(yǎng)成不偏食的良好習(xí)慣。其次,教師和幼兒共同創(chuàng)作三字謠,利用朗朗上口的三字謠引導(dǎo)幼兒,在無(wú)形中形成好的用餐習(xí)慣,并在幼兒朗誦中輻射到每個(gè)家庭,事實(shí)證明這樣做效果是非常顯著的。如:《餐前三字謠》:進(jìn)餐前,要洗手;挽起袖,打濕手;涂肥皂,搓搓手;沖干凈,甩一甩;毛巾擦,開(kāi)小花;入座位,靜等待?！恫椭腥种{》:身體正,心歡暢;腳并攏,桌下放;左扶碗,右拿筷;一口飯,一口菜;細(xì)細(xì)嚼,慢慢咽;食五谷,更健康?！恫秃笕种{》:吃干凈,再離桌;碗和筷,輕輕放;漱漱口,擦擦嘴;安心等,話(huà)勿多;大家來(lái),排好隊(duì);拉好手,散步去。

三、在榜樣示范下強(qiáng)化餐桌禮儀

幼兒模仿力強(qiáng),思維具體形象,情感占主導(dǎo)地位。為了使幼兒良好的行為得到鞏固并形成習(xí)慣,可采用以下幾點(diǎn)做法:一通過(guò)具體、形象、有感染力的思想和優(yōu)秀作品中人物的情感與行為去影響幼兒,如《漏嘴巴的小弟弟》教育幼兒要養(yǎng)成好習(xí)慣。二是抓住幼兒日常良好行為做榜樣。例如:嘉奇小朋友吃飯總是左手扶好碗,這樣飯碗就不會(huì)翻倒,教師可以組織幼兒觀(guān)看、討論,使孩子真正認(rèn)識(shí)到左扶碗,右拿筷,不是一種形式,而是一種好習(xí)慣。三是用教師良好的言行去感染幼兒。在幼兒心目中老師的一言一行他們都樂(lè)于模仿,都是學(xué)習(xí)的榜樣。老師的言語(yǔ)、態(tài)度、思維、習(xí)慣都容易轉(zhuǎn)化為幼兒的行動(dòng),所有要求幼兒做到的,教師首先要做好。

四、在家園合作中鞏固餐桌禮儀

幼兒園的餐桌禮儀教育固然重要,但是離開(kāi)家長(zhǎng)的配合是不行的。為了使餐桌禮儀教育不流于形式,克服幼兒在幼兒園習(xí)慣好,回家又是老樣子的問(wèn)題,可通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)學(xué)校向家長(zhǎng)宣傳餐桌禮儀教育的重要性和必要性,爭(zhēng)取家長(zhǎng)的積極配合;也可以通過(guò)家長(zhǎng)園地、家校路路通,定期對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行“幼兒餐桌禮儀講座”,向家長(zhǎng)宣傳餐桌禮儀教育的教育方法;再次,舉行家長(zhǎng)開(kāi)放日的時(shí)候邀請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)園觀(guān)看孩子的活動(dòng),了解孩子在活動(dòng)中表現(xiàn),以便及時(shí)地配合學(xué)校教育。采取口頭交流、書(shū)面交流、參與活動(dòng)等形式,與家長(zhǎng)交流互動(dòng),發(fā)揮家教優(yōu)勢(shì),家園同步培養(yǎng),可達(dá)到事半功倍的效果。

實(shí)踐證明,在情境創(chuàng)設(shè)中融合餐桌禮儀,在日常教學(xué)中滲透餐桌禮儀,在榜樣示范下強(qiáng)化餐桌禮儀,在家園合作中鞏固餐桌禮儀,定能使幼兒食得其禮,吃得其樂(lè)。