鈣質(zhì)流失的奧秘

葉　蒂

鈣質(zhì)是人體骨頭最主要的成份，中年以后骨質(zhì)每年約減少0.3%～0.5%，停經(jīng)后婦女流失速度更快。為減緩骨質(zhì)流失的速度，每日應(yīng)攝取足夠的鈣質(zhì)。但是你知道嗎，有些人的不良習(xí)慣加速了鈣質(zhì)的流失。

6克食鹽有道理

劉阿姨退休后忙于家務(wù)，一次拖地板時(shí)不小心身子在桌子邊上一碰，她起先不在意，后來(lái)覺(jué)得疼痛，去醫(yī)院攝片，醫(yī)師診斷為肋骨骨折。劉阿姨很納悶，怎么輕輕碰一下就會(huì)骨折，骨頭太脆了。當(dāng)醫(yī)師了解了患者的生活習(xí)慣后告訴她，口味不能太重。因?yàn)槌赃^(guò)多的鹽，不僅會(huì)增加心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。人體內(nèi)的鈉經(jīng)過(guò)腎，并隨著尿液排到體外，同時(shí)也會(huì)損耗鈣。人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必然會(huì)影響到骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。所以，一個(gè)人每天鹽的攝入量應(yīng)該控制在6克以內(nèi)。

煙、咖啡、濃茶要限量

沈先生剛過(guò)60歲，有時(shí)感覺(jué)骨頭酸痛。他幾十年來(lái)既抽煙，又喝濃茶。據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，一些研究發(fā)現(xiàn)，吸煙主要會(huì)影響到骨骼的外層，而受影響最大的就是髖骨，吸煙者的髖骨密度普遍比不吸煙者低5％以上。同時(shí)，還有研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量喝濃茶會(huì)促進(jìn)鈣的排泄，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。另外，過(guò)量攝入咖啡，其髓部骨折的發(fā)病率有所增加。含磷的可樂(lè)飲料也屬此類，應(yīng)盡量避免過(guò)量攝取。

喝酒也須適可而止

不少人認(rèn)為，老年婦女容易骨質(zhì)疏松。其實(shí)，研究人員指出，過(guò)量飲酒的男性易患骨質(zhì)疏松癥。過(guò)量喝酒，乙醇抑制了腸道對(duì)蛋白的吸收，使雄性激素的分泌減少，而男性雄性激素水平低下會(huì)引起骨質(zhì)疏松。

蛋白質(zhì)并非多多益善

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，攝取過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。早在1970年西方醫(yī)學(xué)專家的一項(xiàng)研究顯示，愛(ài)斯基摩人的飲食大部分是脂肪及蛋白質(zhì)，婦女們骨質(zhì)的密度與美國(guó)女性的平均骨質(zhì)密度比較，低10%～15％。愛(ài)斯基摩人吃魚(yú)很多，每天攝取250～400公克的蛋白質(zhì)，居世界第一。他們所攝取的鈣質(zhì)也是世界最高，超過(guò)2000毫克，是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家每天建議攝取量的兩倍，然而愛(ài)斯基摩人的骨質(zhì)疏松發(fā)生率也居世界首位。這主要是含硫的動(dòng)物性蛋白進(jìn)入人體后，會(huì)使血液呈酸性反應(yīng)，逼迫身體從骨質(zhì)中提取鈣質(zhì)來(lái)平衡酸性血液。所以，過(guò)多動(dòng)物蛋白質(zhì)飲食很容易引起鈣缺乏癥。

吃肉也得有限制

還有，吃肉過(guò)多也易流失鈣質(zhì)。因?yàn)樨i肉、羊肉、牛肉等含有大量的磷酸根，它們會(huì)在消化道中與鈣結(jié)合，從而減少人體對(duì)鈣的吸收。此外，食物中的鈣經(jīng)過(guò)消化，變成游離鈣才能被小腸吸收，而紅肉中飽和脂肪酸含量非常高，會(huì)在胃腸道內(nèi)與鈣結(jié)合，形成不溶性脂肪，使鈣的吸收率降低。