普洱茶在大連

彭　俊　高　湧

大連是一座僅有百年歷史的新型現(xiàn)代化城市，位于東北最南端，與山東省一海之隔，高空俯瞰大連，如同一條巨大的美人魚，遨游在大海之中，她又像一顆絢麗多彩的耀眼明珠，鑲嵌在廣闊的海岸線上。黃、渤海展開母親般的臂膀，擁抱和親吻著這個充滿活力并有著無限前景的美貌嬌子。

具有大海般情懷的大連以及她獨(dú)有的城市魅力，吸引和接納著國內(nèi)外如潮涌入的商品、文化及諸多陌生人和新鮮事物。

說起普洱茶在大連的安家落戶，并成為這個城市中經(jīng)濟(jì)、文化及人們?nèi)粘Ｉ钪械慕M成部分，還得從大連人飲茶、品茶的歷史說起。

據(jù)前輩們的講述，大連人在歷史上飲茶人非常之少，別說是品茶了。至于南方人品茶、飲茶所用的那些精雕細(xì)刻的茶盤和華麗的茶碗、小茶壺，很少有人見過。直至上個世紀(jì)八十年代，稍講究的大連人在家中的桌子上擺著塑料或銼制的搪瓷圓盤子，上面放把陶瓷大花壺和幾個玻璃杯子，極個別的人，不知從哪搞到一把小泥壺，往往是把茶葉投到泥壺中，用嘴對著泥壺吸飲，有的人還說：“這樣喝茶很有好處?！敝劣谟泻魏锰帲l也搞不清。當(dāng)時(shí)大連人喝的茶，大都是些極為平常的綠茶或碎葉片、茶沫子，親朋好友相聚，抓把此類茶葉，舉起大茶杯，幾下進(jìn)肚，還有不少市民用大碗飲茶，碗是粗瓷的，碗口像普洱茶餅大小，不少飲茶館里，喝啤酒、飲茶都是這種粗瓷碗。

一些到南方出過差的人回來講述南方人的喝茶方式，有些大連人不理解的說：“那是喝茶嗎?，耍啊?！币灿忻靼椎娜苏f：“咱大連人喝茶檔次太低了?！?/p>

當(dāng)時(shí)的大連人，對辨別茶葉好與差的能力十分欠缺，更分辨不出各茶類的檔次與差異，偶爾能聽到有似乎懂點(diǎn)茶知識的人說：“最高檔次的茶是龍井”。有的說：“毛尖茶最貴，最好喝等”。其他下文便沒有了。當(dāng)時(shí)在大連有數(shù)的幾家茶館大都是花茶和紅茶，大連人大都以飲花茶為主，識別茶葉的標(biāo)準(zhǔn)十分簡單，一是茶中的茉莉花多與少，二是茶的香味濃與不濃。有經(jīng)驗(yàn)的一些南方茶商往往在茶葉里多放些花，或把茶葉搞的香味濃濃的，便很容易地賣出高價(jià)。有一位南方茶商在店鋪門前吆喝道：“本店現(xiàn)有特別香的極品茉莉花”，茶最后以840元一斤賣出。不僅如此，他還給他的大連朋友和有求之人分別送上不到一兩的小包“極品”香茶，以展實(shí)力。喝到這“極品”香茶的朋友，對茶商發(fā)自內(nèi)心的感激。

也就是從那時(shí)起，大連的企事業(yè)單位常把喝花茶當(dāng)成一種勞保待遇，每當(dāng)夏天，各單位都要給職工們發(fā)放半斤或一、兩斤花茶，供職工們消暑降溫，花茶里再放些白糖，在當(dāng)時(shí)很是講究和時(shí)髦。

大連人對茶的興趣較為淡薄。

已是一九九七年的夏天，幾個五、六十歲的婦人在院子里閑聊，一位公司老總的夫人說：“俺家老王有個壞毛病，一有人來，他就忙乎著給人家沏茶，你說這些人不知怎么了，談話還喝茶，你一杯，我一杯的喝，喝個什么勁?”其他幾位婦人表示贊同，其中一位婦人說 “男人們毛病真是多，不逢年，不過節(jié)的，喝什么茶?”

九十年代初，龍井、毛尖、烏龍茶等，在大連市場已成為普遍，茶鋪和茶莊比以前多了起來，也就是這個時(shí)期，云南普洱茶也悄悄走進(jìn)大連的店鋪，那黑褐色的，圓圓的大茶餅和窩窩頭形狀的小茶坨。給人耳目一新，“噢”!天下還有這種茶。喝慣紅、綠茶的大連人很少問津。

又過了一段時(shí)間，一些有錢人和圖個新鮮的人開始琢磨和購買普洱茶，茶商們用微笑和苦口婆心的解說、勸買，非常容易地將普洱茶賣出天價(jià)。有位茶商每當(dāng)賣出一餅普洱茶時(shí)，都要使足渾身氣力原地蹦跳，扯著嗓子對天大喊：“哥們一餅茶又賺了四百多……”跳累了，一屁股坐在地上，像剛跑完百米的運(yùn)動員一樣，喘著粗氣，然后用手拍拍地，拍拍胸膛，那種高興與激動幾乎達(dá)到瘋狂程度。

就這樣，持續(xù)了多年的大連普洱茶市場仍處在一個低迷階段，絕大多數(shù)的市民對普洱茶的了解與識別一直只是朦朧和迷惑狀態(tài)，茶商們?nèi)苑浅C(jī)靈地從大連人的腰包里賺到了許多錢。

有一位茶商給他的同行介紹大連茶葉行情時(shí)，他的電報(bào)只用了6個字“人傻、錢多、快來”。

信息時(shí)代的飛速發(fā)展，大連這座城市被越來越多的世人所了解、向往，這座城市不僅給人們留下美好的印象，同時(shí)還有著許多的商機(jī)和未來發(fā)展空間，短短幾年里，福建、廣東、浙江、安徽、四川等全國諸多產(chǎn)茶區(qū)的茶商云集大連。瞬間，種種不同風(fēng)格的茶館、茶樓、茶莊、茶鋪，乃至大型茶市遍布大連村鎮(zhèn)城鄉(xiāng)，一日千里地提升著大連的茶文化和大連人的生活品味，爭香斗艷，在大連人面前盡展自我風(fēng)采。頓像舞臺上表演的一個個演員，力爭得到觀眾的好評和更多的掌聲。

一直不太引人注目的普洱茶，這時(shí)也脫掉了她的綿紙外衣，從里到外，展現(xiàn)于大連人面前，出盡風(fēng)頭，得到人們的贊許，很快便走進(jìn)了許多大連人的生活之中，同時(shí)，大大拉近了云南與大連的距離。提起云南，大連人不再僅僅是談?wù)摪⒃姮敗⑹?、大理的動人傳說與秀麗風(fēng)光，更多談?wù)摰氖桥c普洱茶相關(guān)的文成公主、勐海、風(fēng)慶、下關(guān)、茶馬古道及易武小鎮(zhèn)和普洱市。“普洱”兩字的廣告和店鋪、茶莊四處可見，造型各異的茶餅、茶磚、茶坨、茶團(tuán)，在大連人的眼里格外搶眼。越來越多的大連人開始品飲和深究普洱茶。普洱茶豐富多彩的外觀與造型；普洱茶特殊的加工制作方法，普洱茶可存放幾十年乃至上百年都不會霉變和炭化的歷史事實(shí)：普洱茶特殊的沖泡方法；普洱茶的耐泡性和色澤：普洱茶特殊的味道和時(shí)隱時(shí)現(xiàn)散發(fā)出的沉香，普洱茶具備人體生命中的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素，微量元素，益生菌和水等生命要素以及它的降血脂，利尿，利肝，不影響睡眠，減肥和醒酒等功能及作用。逐漸被人們所體驗(yàn)、證實(shí)。

大連人生活中除了食用各類肉食品之外，豐富多樣的海產(chǎn)品更是餐桌上的普遍，飽餐后，喝上幾杯普洱茶，腸胃倍感舒暢。大連人喝酒痛快、豪爽，狂飲之后，幾杯普洱茶下去，頓覺心明眼亮，酒醒大半。空腹或饑時(shí)喝上幾口普洱茶，會有飽腹之感。

短短幾年下來，普洱茶已和相當(dāng)一部分大連人結(jié)下不解之緣，成為生活中的必需，更有“三天不喝普洱茶，如久別重逢之情”。

普洱茶的影響力，使不少大連人走進(jìn)云南的茶市、茶店、茶廠，走進(jìn)茶農(nóng)身邊，走進(jìn)茶林和茶山之中，去尋找和感受普洱古老而燦爛的文化，去茶馬古道上傾聽先人們運(yùn)送茶葉的腳步聲，去觸摸千年古茶樹那跳動不息的脈搏……

如今的大連，普洱茶市場上已出現(xiàn)了一批當(dāng)?shù)氐钠斩枭倘耍麄兣c全國各地的茶商一起做起了普洱茶生意，有的已有了八、九年的深資。茶莊、店鋪的名稱也是各具特點(diǎn)而有氣派，有普洱大全、普洱總匯、總營銷、總代理，還有名為普洱茶王的，已成為云南普洱茶大本營在大連的縮影。

店鋪里的茶，品種繁多，令人眼花繚亂，方型的、餅狀的、塔型的、瓜型的、動物型的、元寶型的，有大、有

小，有生、有熟，還有近20公斤的茶團(tuán)，應(yīng)有盡有。這些品種豐富和名稱諸多的普洱茶，也同樣進(jìn)入了不少大連人的家舍和辦公室。并享有特殊、獨(dú)尊的待遇。人們用上等和精致的茶柜、茶臺或是價(jià)格高昂的壇子、罐子將普洱茶陳列或儲存，而且是室內(nèi)最顯赫的地方。還有極少數(shù)有門道的人，在家里還擺設(shè)著“玉龍勝雪”、“紅運(yùn)當(dāng)頭”的瓶裝茶膏。不僅如此，普洱茶已成為親朋好友相互贈送、傳遞友情的理想之選。至于打撲克、搓麻將，或親朋好友聚會，普洱茶總是頻頻坐莊，還總會被人們頗有興趣地談?wù)撘环?。飲品普洱茶所匹配的茶具也是十分講究和有一定檔次的。大連人給普洱茶下了幾條定義，實(shí)惠、健康、時(shí)尚。

更值得一提的是，有不少的大連人品飲普洱茶已非常的老道了，他們解說普洱茶生長的地理環(huán)境、氣候及加工、制作、儲存、品飲、識別等知識，一套理論講下來，有條有理，令人心服口服，嫻熟的沖泡技能讓人叫絕。正是這些結(jié)識普洱茶的先行者和智者，引領(lǐng)著大連人喝普洱茶喝得科學(xué)、喝得健康、喝得開心，喝出文化和品味。

任何事物都不會是完美無缺的。對事物認(rèn)識和理解上的不同，人的喜好厭惡的不同和身體差異等因素的客觀存在，普洱茶也不例外，也不時(shí)被一些人所誤解，甚至搞得莫名其妙。

有少部分人對普洱茶缺乏全面了解，一味地為減肥而喝普洱茶，甚至是肥胖病患者：再是，社會上常有人大講生茶如何如何好，而去貶熟茶：還有個別人公開講喝普洱茶對人體有何不益之處。這些錯誤和片面的認(rèn)識及做法雖然是不理性和站不住腳的，但對普洱茶市場，卻有一定的損害和影響。

具有千年歷史的普洱茶，被人們一代一代地傳承下來，更大范圍地受到人們的青睞。特別是科技昌明的今天，如此之大范圍的事物，科學(xué)技術(shù)怎能對它無檢驗(yàn)和論證?歷史和科學(xué)檢驗(yàn)，這二者的結(jié)合與認(rèn)同，普洱茶便無可非議了，它是大自然對人類的饋贈。人們應(yīng)該思考的是，對它應(yīng)有強(qiáng)烈的責(zé)任心，要努力實(shí)踐于保持它的純潔性和天然性及長久性，不要去玷污它、傷害它。

從第一餅普洱茶落腳大連，十多年來，伴隨著大連的飛速發(fā)展，普洱茶已是家喻戶曉，人人皆知，廣為人們接受、認(rèn)可、乃致珍愛，并成為這座城市文化、經(jīng)濟(jì)及人們生活中的一部分。

在大連奔向美好未來的進(jìn)軍號角中，仿佛能聽到云南宣科古樂的樂聲；在滿城由綠草和鮮花融合成的誘人芬芳中，似乎能感受到普洱茶的沉香。