生物化學(xué)教學(xué)談

趙慧芳

摘 要： 本文通過(guò)對(duì)生物化學(xué)學(xué)習(xí)方法的探討，闡述了合適的生物化學(xué)教學(xué)方法。

關(guān)鍵詞： 生物化學(xué) 教學(xué)方法 知識(shí)框架 學(xué)習(xí)方法

生物化學(xué)是生物學(xué)與化學(xué)交叉的邊緣學(xué)科，與醫(yī)藥的關(guān)系十分密切，是醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科。由于其概念多，代謝復(fù)雜，學(xué)生普遍反映不好學(xué)。我們可以通過(guò)各種不同的教學(xué)方法，幫助他們完成對(duì)生物化學(xué)的整體學(xué)習(xí)，具體方法如下：

一、搭建生物化學(xué)知識(shí)框架，從整體上認(rèn)識(shí)生物化學(xué)

很多學(xué)生學(xué)了一學(xué)期的生物化學(xué)，最后卻不知道自己在學(xué)什么，就像一首詩(shī)所描寫(xiě)的：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同。不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中?！币簿褪钦f(shuō)他們對(duì)其中的內(nèi)容可能知道，但一想就不清楚了。終其原因是不能跳出來(lái)看看其“廬山真面目”。針對(duì)這一點(diǎn)我們可以引導(dǎo)學(xué)生搭建生物化學(xué)的知識(shí)框架，使他們能從整體上認(rèn)識(shí)生物化學(xué)。

生物化學(xué)可以分為兩大部分：一是靜態(tài)生化，二是動(dòng)態(tài)生化。對(duì)于職業(yè)學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，靜態(tài)生化主要講的是蛋白質(zhì)、核酸的組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系及生物學(xué)功能五大方面的內(nèi)容，以及維生素的一些簡(jiǎn)單知識(shí)。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)上與蛋白質(zhì)是相似的，靜態(tài)生化主要講的是它的催化作用，包括催化機(jī)理、影響催化作用的因素等。蛋白質(zhì)和核酸又可對(duì)比起來(lái)學(xué)習(xí)，在以上五方面進(jìn)行對(duì)比，既容易區(qū)別兩者又容易記憶。這樣理順，學(xué)生就能大致上明白在靜態(tài)生化這一塊中學(xué)習(xí)了一些什么內(nèi)容，學(xué)習(xí)起來(lái)也不至于盲目。動(dòng)態(tài)生化主要講的是四大物質(zhì)（糖、脂類、蛋白質(zhì)和核酸）的代謝。一般來(lái)講四大物質(zhì)代謝包括合成代謝和分解代謝，書(shū)中對(duì)這四大物質(zhì)的兩類代謝的講解是有側(cè)重的。四類物質(zhì)的代謝是相互關(guān)聯(lián)的，其間的關(guān)系需要給學(xué)生講明。比如：糖的分解代謝能產(chǎn)生合成脂肪的原料，脂肪的分解代謝既能進(jìn)入到三羧酸循環(huán)徹底氧化分解，又能通過(guò)糖異生轉(zhuǎn)化為糖。蛋白質(zhì)的合成與三種RNA相關(guān)，核酸的合成又與某些蛋白質(zhì)相關(guān)。每種物質(zhì)的分解代謝或合成代謝與其結(jié)構(gòu)都是有聯(lián)系的，研究四大物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對(duì)于理解和聯(lián)系四大物質(zhì)代謝是很有好處的。靜態(tài)生化講的是物質(zhì)基礎(chǔ)，動(dòng)態(tài)生化講的是生命運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)，兩者相互聯(lián)系。因此，我們要帶領(lǐng)學(xué)生明確知識(shí)框架，認(rèn)識(shí)生化，為更好地學(xué)習(xí)生化打下基礎(chǔ)。

二、利用對(duì)比法、模型法、常識(shí)法等學(xué)習(xí)方法理解知識(shí)

知識(shí)框架有助于學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)明確方向，看自己到底學(xué)到什么地方了，使知識(shí)重現(xiàn)變得容易起來(lái)。而對(duì)于具體知識(shí)的理解還是需要花些工夫的，我們可以引導(dǎo)學(xué)生利用對(duì)比法、模型法、常識(shí)法等學(xué)習(xí)方法進(jìn)行學(xué)習(xí)。

比如：蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)的定義就可以與DNA的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)對(duì)比起來(lái)學(xué)習(xí)。以最重要的一級(jí)結(jié)構(gòu)為例：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指的是由氨基酸之間通過(guò)肽鍵連接并按一定順序排列構(gòu)成的大分子化合物。DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)指的是由脫氧單核苷酸之間通過(guò)3′，5′-磷酸二酯鍵連接并按一定順序排列構(gòu)成的大分子化合物。這兩個(gè)概念定義的方式是相同的，都包含基本組成單位（蛋白質(zhì)：氨基酸；DNA：脫氧單核苷酸）、連接鍵（蛋白質(zhì)：肽鍵；DNA：3′，5′-磷酸二酯鍵）等信息。蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)、DNA與DNA之間之所以有區(qū)別，就是因?yàn)樗鼈兊呐帕许樞虿灰粯?。根?jù)這三點(diǎn)信息，學(xué)生對(duì)這兩個(gè)定義就能理解得很深刻，并且了解它們的基本組成單位和連接鍵。這樣的例子還有很多，比如蛋白質(zhì)的變性與核酸的變性，必需脂肪酸與必需氨基酸等。

利用模型記憶也是一種很好的方法。這里所說(shuō)的模型并不是真正的模型，而是自己在腦海里構(gòu)建的物象。比如蛋白質(zhì)的合成就可以把過(guò)程想成是在裝配機(jī)上進(jìn)行的一系列操作，學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)合成只是把裝配機(jī)的運(yùn)行速率放慢，并分解每一個(gè)動(dòng)作。多個(gè)rRNA進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成，就像在工廠里進(jìn)行流水作業(yè)，這樣一想，生化里非常抽象的蛋白質(zhì)生物合成就變得形象化了。每一個(gè)要進(jìn)行加工的物品（氨基酸）都要進(jìn)行初加工，把氨基酸接到tRNA的氨基酸臂上。初加工過(guò)的氨基酸進(jìn)入到裝配機(jī)里進(jìn)行裝配。每一個(gè)裝配過(guò)程包括：進(jìn)位、轉(zhuǎn)肽、移位和脫落。四個(gè)步驟的作用就是把氨基酸接到已經(jīng)合成好的肽鏈上，然后從tRNA上脫落下來(lái)。這樣把合成的過(guò)程用語(yǔ)言很形象地講出來(lái)，學(xué)習(xí)起來(lái)就要容易些。形象的內(nèi)容比抽象的內(nèi)容記憶起來(lái)要容易得多。這樣的例子還有核酸的合成，脂類的合成，糖元的合成等。

以日常生活的常識(shí)與生化知識(shí)相聯(lián)系理解學(xué)習(xí)生化也是很簡(jiǎn)單易行的方法。比如同工酶，其定義為：催化同一種化學(xué)反應(yīng)，而其酶蛋白結(jié)構(gòu)組成，理化性質(zhì)及免疫學(xué)性質(zhì)上都有所不同的一組酶。仔細(xì)理解“同工”二字，“同”是相同的意思，“工”即工作。同工酶不就是指做同一種工作的酶嗎？既然是做同一種工作的酶，那么它們的結(jié)構(gòu)組成、理化性質(zhì)和免疫學(xué)性質(zhì)必然不同，如果相同的話，那就是相同酶了。這樣理解，這個(gè)定義學(xué)起來(lái)也就容易了。比如：復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、三連體密碼等均可如此記憶。再如糖的生理學(xué)作用，主要有兩條：①主要的能源物質(zhì)；②生物體的重要組成成分之一。米飯、面食等是人類生存的主食，這些物質(zhì)的主要成分就是糖。糖在身體中不僅有消耗，同時(shí)還有吸收和貯存，那么必然是生物體的組成成分。這樣糖的生物學(xué)作用就不容易混淆了。我們可以這樣學(xué)習(xí)的例子還有影響酶促反應(yīng)速度的因素、有氧氧化的生理意義等。

奧蘇伯爾說(shuō)過(guò)：“影響學(xué)生最重要的原因是學(xué)生已經(jīng)知道了什么，我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生原有的知識(shí)狀況去進(jìn)行教學(xué)?！苯處煈?yīng)該先對(duì)學(xué)生在生活中對(duì)這些知識(shí)了解到什么程度，有什么樣的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)可以借用作一個(gè)細(xì)致的思考。這就要求教師在備課時(shí)要掌握教材的整體結(jié)構(gòu)，深入了解學(xué)生的現(xiàn)狀與需求；廣泛搜集相關(guān)資料，合理取舍講課的內(nèi)容；幫學(xué)生從已知的知識(shí)過(guò)渡到未知的知識(shí)，形成專業(yè)的思維方式，使學(xué)生不但學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)這門課，更能舉一反三，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。