當(dāng)豆?jié){遇見紅糖文

黃 丹

一個星期天的中午，我到阿姨家去玩，阿姨煮好了豆?jié){請我喝。我嘗了一口覺得有點淡，看見旁邊有一袋紅糖，就隨手放了一勺在豆?jié){里，然后攪拌了幾下。美滋滋地想：這下肯定好喝了吧!可沒多久，我發(fā)現(xiàn)碗里就出現(xiàn)了一顆顆和米粒差不多大小的凝塊，真稀奇，難道是豆?jié){變質(zhì)了?我可不敢喝了?？蓜偛虐⒁潭私o我的時候明明是好的啊。

這是什么原因?是和紅糖有關(guān)嗎?這次，我從鍋里盛出兩碗一樣多的豆?jié){，一碗里加一大勺白糖，一碗里加一大勺紅糖。攪拌了幾下之后，我發(fā)現(xiàn)加白糖的豆?jié){還是原來白白的均勻的樣子，沒什么變化；可是加過紅糖的那碗?yún)s變成“豆花”了!這“豆花”還能喝嗎?我急忙跑過去問阿姨。阿姨也一臉奇怪：“我也不知道呀，樓上有電腦，你自己去查查吧?！?/p>

于是，我迫不及待地上了樓，開始查找答案。不一會，答案就找到了：豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生沉淀，不容易被人體吸收。而加白糖就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

哈哈，這下我明白了!原來吃豆?jié){也有這么多的學(xué)問呢。同學(xué)們也要注意了，吃豆?jié){的時候，千萬別加紅糖呀!