從茶葉到茶業(yè)

喻　丹

貴州茶業(yè)用“加法”做產(chǎn)業(yè)鏈，用“減法”做品牌，一方面通過科技和文化不斷延伸茶產(chǎn)品鏈條，另一方面從群雄割據(jù)也魚龍混雜的眾多品牌里。聚合出一杯“貴州綠茶”。

[現(xiàn)狀]

“加法”與“減法”中的貴州茶業(yè)

“再用‘一口炒茶鍋來形容貴州茶葉的加工已經(jīng)過時了，再用‘散、亂、差來形容貴州茶葉的品牌現(xiàn)狀已經(jīng)不合時宜了?！薄段鞑块_發(fā)報·茶周刊》主編徐嘉民說。

據(jù)徐嘉民觀察，2007年以來，貴州茶業(yè)發(fā)生了以下變化：

基地發(fā)展迅猛。截至2009年3月底，全省茶園面積204萬畝，其中獲有機(jī)認(rèn)證的茶園面積已達(dá)2萬畝，居全國第一。

資本聚集迅速。外來的社會資本、工商資本迅速投入茶產(chǎn)業(yè)，共有各類社會資金72億元投入貴州茶產(chǎn)業(yè)。

鏈條延伸迅捷。全省骨干精制茶企業(yè)發(fā)展到50多家，有國家級龍頭企業(yè)兩個。初步形成了以綠茶加工為主，以茶飲料、茶食品、茶醫(yī)藥、茶化工、茶旅游、茶樹良種示范為配套的集群產(chǎn)業(yè)鏈條。

“貴州綠茶”出山。通過“政府搭臺、企業(yè)唱戲”系列推介活動，貴州綠茶在省外市場實(shí)現(xiàn)了從“亮相”到“扎根”的跨越。

3.62萬噸，14億元，這是2008年貴州茶業(yè)的產(chǎn)量和產(chǎn)值。比之2007年的3.07萬噸和9.94億元以及2006年的2.4萬噸和65億元，數(shù)據(jù)的成長令人欣慰。

“遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠”，貴州茶葉協(xié)會秘書長王亞蘭說，“2008年全國茶葉年產(chǎn)值450億，僅北京就是30億元的市場。貴州茶葉省級以上名優(yōu)茶就有200多個，綠茶品質(zhì)獨(dú)樹一幟，理應(yīng)占據(jù)更多的市場份額?！?/p>

兩年來，貴州茶業(yè)用“加法”做產(chǎn)業(yè)鏈，用“減法”做品牌，一方面通過科技和文化不斷延伸茶產(chǎn)品鏈條，另一方面從群雄割據(jù)也魚龍混雜的眾多品牌里，聚合出一杯“貴州綠茶”。重點(diǎn)培植、強(qiáng)力推介，由此“貴州綠茶”濃郁回甘的滋味飄出了貴州高原。

從茶葉到茶業(yè)，王亞蘭認(rèn)為貴州茶業(yè)終于邁出了第一步。

[回溯]

“拐點(diǎn)”背后那只“有形的手”

基地，產(chǎn)量，規(guī)模，品牌，營銷，這是貴州茶業(yè)兩年來發(fā)展的主軸。這5個領(lǐng)域的變化標(biāo)志著貴州茶業(yè)終于出現(xiàn)了一個發(fā)展的“拐點(diǎn)”，標(biāo)志著黔茶摸到了市場這只“無形的手”的輪廓。這個“拐點(diǎn)”的背后，是貴州省委、省政府《關(guān)于加快茶業(yè)發(fā)展的意見》的助推，這份貴州省委、省政府2007年發(fā)出的第六號文件及此前2006年貴州“兩會”的一份聯(lián)合提案，是貴州茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入21世紀(jì)得到的“有形的手”的牽引。若再往前追溯，則可以回顧到1993年的一份報告。

貴州省政協(xié)原副主席王錄生回憶：1993年11月，民建貴州省委向中共貴州省委呈報了《關(guān)于發(fā)揮貴州優(yōu)勢，大力發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)的調(diào)查報告》，報告分析了貴州發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與潛力。時隔13年，2006年貴州“兩會”上，民建貴州省委會同民革貴州省委聯(lián)合向“兩會”遞交了《建議加快貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展》的提案，提案再次提出加快發(fā)展貴州茶產(chǎn)業(yè)的建議，并分析了貴州茶產(chǎn)業(yè)面臨的六大問題：生產(chǎn)方式落后，品牌雜亂，沒有龍頭企業(yè)，人才不足，文化發(fā)掘不夠、市場引導(dǎo)乏力，缺乏規(guī)劃、投入太少。這份2006年“兩會”的優(yōu)秀提案為2007年貴州省委、省政府《關(guān)于加快茶業(yè)發(fā)展的意見》的出臺提供了重要參考意見。

3年過去，這六大問題有何改進(jìn)?

王錄生欣慰而言，人才培養(yǎng)和文化挖掘不能一蹴而就，3年來貴州茶業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；⒖茖W(xué)化、清潔化得到很大的改善，品牌建設(shè)得到很大提升。

與王錄生的評價相印證的是：

2006年春，中國茶葉股份有限公司總經(jīng)理孫月華在湄潭的萬畝茶園里感嘆：“這樣大規(guī)模的茶園，卻沒有一個上規(guī)模的企業(yè)，真是遺憾!”時隔不到兩年，2007年10月，中國工程院院士、茶學(xué)專家陳宗懋在湄潭工業(yè)園區(qū)看見10余家大型茶加工廠的現(xiàn)代化大型加工設(shè)備以及清潔化的生產(chǎn)線，不禁感慨：“我想象中的貴州茶廠只有幾口炒茶鍋，沒想到貴州茶葉加工廠規(guī)模和機(jī)械化的程度已接近江浙地區(qū)的水平?！?/p>

作為弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，沒有各級政府各相關(guān)部門的扶持指引，貴州茶產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的步速不會這樣迅捷。

《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》明確把茶產(chǎn)業(yè)作為貴州的支柱產(chǎn)業(yè)來培育，對全省茶業(yè)發(fā)展作出了遠(yuǎn)景規(guī)劃：立足生態(tài)優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以發(fā)展高品質(zhì)綠茶為方向，到2010年，全省茶園面積達(dá)到150萬畝，年產(chǎn)值20億元；2015年，茶園面積達(dá)到220萬畝，年產(chǎn)值達(dá)到50億元。

省委副書記王富玉多次強(qiáng)調(diào)，各重點(diǎn)縣要把加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入“一把手”工程，力爭通過一段時間的努力，使貴州茶業(yè)產(chǎn)值進(jìn)一步增加，質(zhì)量進(jìn)一步提高，品牌進(jìn)一步做大，建成茶產(chǎn)業(yè)大省。

在這個愿景的激勵和鼓舞下，貴州省農(nóng)業(yè)廳每年從財政預(yù)算中撥出3000萬元扶持茶園發(fā)展，省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局每年撥出2000萬元為企業(yè)提供貼息貸款。與此同時，各地積極落實(shí)配套資金，遵義每年撥出1000萬元，都勻、湄潭、鳳岡和正安等市縣每年也分別拿出500萬-1000萬元扶持茶葉產(chǎn)業(yè)。2007年以來，貴州省委、省政府投入的6000萬元茶葉專項(xiàng)資金，共吸引社會資金7 2億元投入貴州茶產(chǎn)業(yè)，對吸引社會資本聚集茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了“四兩撥千斤”的作用。

有件事值得一提：2008年12月3日，在鳳岡縣召開的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動大會上，貴州鳳岡黔風(fēng)生態(tài)公司獲得50萬元獎勵，這被媒體喻為“貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上單筆獎勵額度最大的一筆”獎勵紀(jì)錄，很快在4個月后被打破——2009年3月28日，湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)大會上，蘭馨茶業(yè)公司獲得湄潭縣政府100萬元重獎。黔風(fēng)和蘭馨正是近年成長起來的兩個國家級龍頭企業(yè)。

貴州茶業(yè)的快速發(fā)展引起了業(yè)界的關(guān)注。2009年4月26日，泛珠三角十省(市、區(qū))茶葉協(xié)會負(fù)責(zé)人云集貴州鳳岡，共同發(fā)表旨在做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的“泛珠三角區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)合作宣言”，貴州茶業(yè)就此步入?yún)^(qū)域合作的快車道。

[案例]

湄潭：從茶葉大縣到茶業(yè)強(qiáng)縣的5個關(guān)鍵詞

湄潭是一個有故事的地方。

湄潭的故事不光存在于既往的歷史中：中國現(xiàn)代歷史上第一個國家級的茶業(yè)利研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——國民政府中央試驗(yàn)茶場在湄潭籌建，浙大西遷湄潭7年辦學(xué)?？嚯y年代里兩支科學(xué)教育隊(duì)伍的歷史性匯合給湄潭帶來得天獨(dú)厚的科學(xué)資源并積淀了澤被綿遠(yuǎn)的人文稟賦。進(jìn)入21世紀(jì)之后，湄潭人沒有沉溺于陳舊的家譜，在新一輪茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的歷史機(jī)遇面前，湄潭人躬身作出了一系列無愧于自然稟賦與文化遺澤的成績：

22萬畝茶園，7個茶葉專業(yè)村，5萬農(nóng)戶20余萬茶農(nóng)，7個茶青市場，43家茶葉企業(yè)(一個國家級龍頭企

業(yè))，這是截至2008年底湄潭的全部茶家當(dāng)。

基地，企業(yè)，品牌，市場，安全，這是湄潭茶業(yè)的五個關(guān)鍵詞。圍繞建設(shè)茶葉強(qiáng)縣的戰(zhàn)略目標(biāo)，開拓之舉次第展開：

規(guī)模是產(chǎn)業(yè)的前提。湄潭重點(diǎn)建設(shè)70個優(yōu)質(zhì)茶葉基地，著力打造5條茶葉產(chǎn)業(yè)帶300里茶葉長廊，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村人口人均1畝茶。

湄潭43家茶企如何共生?差異就是特色。一批企業(yè)形成了既同質(zhì)又互補(bǔ)的差異化競爭格局：陸圣康源獨(dú)辟蹊徑利用邊茶變廢為寶生產(chǎn)茶多酚，此舉令貴州茶產(chǎn)業(yè)告別了單一加工茶葉時代，成為貴州茶業(yè)向產(chǎn)業(yè)精細(xì)加工邁進(jìn)的標(biāo)志；作為國家級的龍頭企業(yè)，蘭馨公司主產(chǎn)高檔綠茶與紅茶，帶動大批茶農(nóng)致富；栗香公司以良種茶苗與茶園生態(tài)旅游為強(qiáng)項(xiàng)；南方嘉木公司主產(chǎn)的茶籽油既延伸了新鏈條又開辟了產(chǎn)業(yè)的安全帶(在茶葉產(chǎn)量過剩時化解產(chǎn)業(yè)風(fēng)險)……一批企業(yè)的茁壯成長帶動了湄潭茶產(chǎn)業(yè)的整體升級，全面提高了湄潭茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和龍頭企業(yè)的市場競爭力。

聚指成拳，全力烘托“湄潭翠芽”品牌。湄潭茶協(xié)會于2005年依法注冊了“湄潭翠芽”證明商標(biāo)，并獲得了貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《湄潭翠芽茶》的地方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)地、鮮葉、檢驗(yàn)、標(biāo)識皆做了詳盡的要求。與此同時，湄潭縣委、縣政府還制定了《“湄潭翠芽”公用品牌推介方案》，規(guī)定任何企業(yè)只要遵照標(biāo)準(zhǔn)就可以使用“湄潭翠芽”的品牌。自此眉尖貢茶、湄潭龍井、湄江茶等一眾零散品牌一統(tǒng)而為“湄潭翠芽”。遵守規(guī)則，有容乃大，在“湄潭翠芽”品牌的隊(duì)伍中，一共擁有16個國家金獎。

剛下樹的鮮青半小時就能完成交易——湄潭的7個茶青市場在采摘期間，日交易量分別達(dá)20萬噸，交易額各自達(dá)40萬元。建在湄潭縣城的西南茶城吞吐能力2000噸，年交易額2億元以上。茶青市場和西南茶城將茶農(nóng)、茶企與茶葉終端消費(fèi)市場聯(lián)結(jié)在一起，構(gòu)建了一個完備的鏈條。

安全，這是湄潭茶業(yè)發(fā)展之初就高度重視的一個問題。湄潭從茶農(nóng)質(zhì)量安全意識和茶園生態(tài)安全抓起，為確保安全、有機(jī)生產(chǎn)，共設(shè)置了5道檢測程序——茶園抽檢、茶青市場抽檢、進(jìn)廠抽檢、出廠抽檢、市場抽檢。用湄潭縣委書記田剛的話來說：“一個沒有安全意識的產(chǎn)業(yè)注定是一個短命的產(chǎn)業(yè)，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，一個產(chǎn)業(yè)將毀于一旦，多年苦心經(jīng)營將前功盡棄?！?/p>

發(fā)展基地帶動規(guī)模，扶持企業(yè)提升市場競爭力，整合品牌聚指成拳，通過科技、文化的手段不斷延長茶的產(chǎn)業(yè)鏈，注重安全從源頭規(guī)避風(fēng)險——一系列舉措助推湄潭從茶業(yè)大縣邁向茶業(yè)強(qiáng)縣。

2008年湄潭茶葉產(chǎn)值3.8億元，占當(dāng)年湄潭GDP比重的6％。

在“中國西部生態(tài)茶葉第一村”的核桃壩，人均茶園17畝，人均純收入達(dá)到4200元。在這里，茶葉不僅是湄潭農(nóng)民的飯碗，還是他們美好生活的依托。在湄潭，經(jīng)濟(jì)建設(shè)與生活模式完美地結(jié)合在—起。

駐足于核桃壩林茶相間的生態(tài)茶園，省委副書記、省長林樹森感慨道：“如果貴州的農(nóng)村都能像湄潭茶區(qū)一樣富足，我這個省長就放心了。”

徜徉在青山綠水和黔北民居間，何士光這個曾經(jīng)以《鄉(xiāng)場上》、《種包谷的老人》等作品關(guān)注“三農(nóng)”的作家不禁熱淚盈眶：“多少年來農(nóng)村、農(nóng)民就是落后、艱辛的代名詞，湄潭茶區(qū)為我們提供了另一種詮釋?！?/p>

王亞蘭評價湄潭堪稱貴州茶產(chǎn)業(yè)的“黃埔軍?！?，意指湄潭在人才、技術(shù)、文化、管理上在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的領(lǐng)軍地位。

[思考]

“貴州綠茶”面臨大考

“貴州綠茶”出征，有多少山高水遠(yuǎn)需要跨越?在“貴州綠茶”快馬加鞭的速度下面，隱藏著哪些必須高度重視并亟待解決的隱憂或暗傷?

安全：全程清潔化刻不容緩

跳出茶業(yè)看茶業(yè)，中國在出口方面面臨的“綠色技術(shù)壁壘”越來越高，歐、美、日都曾通過提高質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)來壓縮中國農(nóng)產(chǎn)品的出口空間，其中茶葉受到的影響程度不亞于反傾銷。

其實(shí)中國工程院院士陳宗懋早在2005年的首屆中國茶葉經(jīng)濟(jì)年會上就指出：“中國茶業(yè)要想真正占領(lǐng)國際市場特別是歐美市場，茶葉全程清潔化的問題非常重要。”全程清潔意指茶葉種植、采摘、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)日麄€過程的清潔化。而在茶葉種植和加工過程中產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留、重金屬污染和有害微生物已經(jīng)構(gòu)成了茶葉安全問題并成為影響茶葉銷售的一大瓶頸。

病蟲害防治、土壤改良與施肥、茶廠衛(wèi)生安全設(shè)計、連續(xù)化流水生產(chǎn)不落地加工、加工機(jī)械的綠色環(huán)保及燃料的清潔化——只有從源頭抓起并環(huán)環(huán)相扣才能保證產(chǎn)品的綠色有機(jī)屬性。而這些于當(dāng)前的貴州茶業(yè)來說，有的要求似乎顯得太超前了，但把貴州茶業(yè)放在國際茶業(yè)的大框架下來考量，破除壁壘適應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)，全程清潔化“降殘”刻不容緩。

一劑三聚氰胺毒死了一頭“三鹿”，一個品牌的崩潰就在彈指之間，前車可鑒。

標(biāo)準(zhǔn)：亟待加強(qiáng)控制力

言說黔茶品牌不能不提“都勻毛尖”。

——2006年，貴州獲得第一枚具有地理標(biāo)志的農(nóng)特證明商標(biāo)“都勻毛尖”；

——2008年，享有“北有仁懷茅臺酒、南有都勻毛尖茶”美譽(yù)的都勻毛尖，申報2008年中國名牌農(nóng)產(chǎn)品落敗。

“都勻毛尖”申報折戟暴露的是潛伏在貴州茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)控制力層面的隱院。技術(shù)進(jìn)步不到位和品牌建設(shè)不到位，兩個缺位正是貴州茶產(chǎn)業(yè)普遍面臨的行業(yè)短板，但這塊短板在1982年就躋身“中國十大名茶”行列的都勻毛尖這里顯得格外的突出，其結(jié)果致使“都勻毛尖”缺乏優(yōu)質(zhì)的原料基礎(chǔ)和統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。據(jù)統(tǒng)計，每年市場銷售的“都勻毛尖”總量都超過了都勻市的茶葉總產(chǎn)量。無標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)使用失控的后果就是品牌效應(yīng)的弱化乃至效應(yīng)徹底消失，反之，在標(biāo)準(zhǔn)控制可圈可點(diǎn)的企業(yè)那里，呈現(xiàn)的完全是另外的景象。

從全國茶業(yè)格局來看，貴州茶業(yè)正在告別保姆時代，貴州茶葉的“替身”角色隨著貴州茶產(chǎn)業(yè)自身的壯大漸漸退出歷史的舞臺。沒有自主品牌的企業(yè)，賣原材料賺的錢只是保姆費(fèi)，養(yǎng)大的是別人的孩子，這一點(diǎn)已經(jīng)成為業(yè)界的普遍共識。但是如何養(yǎng)大養(yǎng)好自己的孩子，換言之如何打造出自己的品牌，這又是一個全新的課題，設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)并保證標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位，正是必由之路。

對企業(yè)發(fā)展而言，不怕有標(biāo)準(zhǔn)，就怕沒標(biāo)準(zhǔn)，更怕有標(biāo)準(zhǔn)而不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

鏈條：僅有生產(chǎn)是不夠的

品牌誕生的首要條件之一是該產(chǎn)業(yè)具備了完整的鏈條，其次，該鏈條處于企業(yè)的完全掌控中。

這里的鏈條有兩個：一條是茶葉生產(chǎn)鏈條，茶葉、茶醫(yī)藥、茶紡織、茶食品、茶化工，這是向生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)部更高階段延伸的鏈條；一條是茶業(yè)流通領(lǐng)域的鏈條，從茶葉純生產(chǎn)走入利潤更高的物流環(huán)節(jié)，如產(chǎn)品設(shè)計、原料采購、倉儲運(yùn)輸、批發(fā)經(jīng)營終端零售，乃至茶旅游、經(jīng)營茶館消費(fèi)文化，后面這些環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的價值往往高于純茶葉生產(chǎn)的利潤。

從這個角度看，我們的茶產(chǎn)業(yè)多數(shù)還處于產(chǎn)業(yè)的初級階段，在兩條產(chǎn)業(yè)鏈里處于最低的—環(huán)。只有完備產(chǎn)業(yè)鏈并將產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都整合起來，才能提高生產(chǎn)力和利潤空間，才能制造出自主品牌，也只有自主品牌才有定價權(quán)和市場影響力，而這也正是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型或產(chǎn)業(yè)升級的楊心之所在。

文化：苦旅邁出第一步

沒有文化的產(chǎn)業(yè)是沒有生命力的產(chǎn)業(yè)。

茶原于自然卻歸于文化，最昂貴的茶消費(fèi)是茶文化的消費(fèi)。文化必須附著于品質(zhì)，品牌卻要仰仗文化的提升。

茶業(yè)有三個層次，第一是種植，第二是加工，第三是文化附加增值。

目前貴州茶業(yè)，正在走出有品質(zhì)無品牌的泥沼，但離有品質(zhì)有品牌有文化的境地，也許還不止一射之遙。

貴州茶文化內(nèi)涵是什么?茶文化如何助推貴州茶業(yè)發(fā)展?

記者在采訪中未曾尋求到肯定的答案，但有很多熱忱的心正在探求。

貴州茶文化，理應(yīng)屬于“多彩貴州”文化框架里的重要板塊。

貴州茶產(chǎn)業(yè)的文化苦旅，才剛剛邁出第一步。

用這樣一句話為本文做結(jié)：茶葉，貴州的驕傲；茶業(yè)，貴州未來的希望。