淮鹽之秀數(shù)淮安

趙曉晨

淮安，地處淮河下游，江淮和黃淮兩大平原交界處，京杭大運(yùn)河穿境而過(guò)，河渠縱橫成網(wǎng)，洪澤湖嵌于西部，地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境優(yōu)良，享有“壯麗東南第一州”的美譽(yù)。秦時(shí)置縣，至今已有2200多年的歷史?；窗驳妹?500多年前的南北朝時(shí)期，寓“淮水安瀾”之意。據(jù)《南齊書(shū)·州郡志》記載：“武帝永明七年(公元489年)，割直濱、破釜塘以東，淮陰鎮(zhèn)下流雜一百戶(hù)置淮安縣，隸屬于東平郡?！睔v史上的淮安曾是潛運(yùn)樞紐、鹽運(yùn)要沖。明、清鼎盛時(shí)與蘇州、杭州、揚(yáng)州并稱(chēng)為運(yùn)河沿線的“四大都市”，有“運(yùn)河之都”之稱(chēng)。2001年2月，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，撤淮安縣，將地市級(jí)的淮陰更名為淮安市。

其實(shí)，淮安不僅曾是鹽運(yùn)要沖，也是我國(guó)目前重要的食鹽生產(chǎn)基地之一。

“淮鹽”是江蘇鹽業(yè)的統(tǒng)稱(chēng)，因淮河橫貫江蘇鹽場(chǎng)而得名，原本泛指兩淮海鹽，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鹽素以“色白、粒大、干”著稱(chēng)于世。

自從人們?cè)诨窗查_(kāi)發(fā)出深藏地下的巖鹽以后，淮鹽的內(nèi)涵不但得以擴(kuò)大，而且增添了新的光彩——淮安的鹽廠開(kāi)采巖鹽生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)食鹽，是我國(guó)僅有的兩種被聯(lián)合國(guó)確定為“定點(diǎn)采購(gòu)食鹽”之一。

淮安鹽品優(yōu)遐邇聞名

巖鹽的生產(chǎn)始于2000多年前的秦代，當(dāng)時(shí)多采用人工從地面開(kāi)挖平硐、斜井、豎井和巷道直達(dá)巖鹽層進(jìn)行地下開(kāi)采(現(xiàn)今，在云南、西藏、寧夏等地的部分鹽礦仍有使用)。其開(kāi)采方式曾經(jīng)歷過(guò)兩大階段：先是將礦石直接運(yùn)出地面再溶成鹵水的“旱采”；爾后逐步發(fā)展到，在硐室鹽層中灌水溶解成鹵水后，再由人工淘鹵于容器、經(jīng)竹筒或鋼管導(dǎo)引排出地面的“水采”。

公元前256～公元前251年李冰為蜀太守期間，在四川雙流、成都一帶出現(xiàn)了人工鉆井汲鹵煎鹽方法。北宋慶歷年間(公元1041～1048年)，自貢采用了沖擊式頓鉆法井鹽深鉆汲制技藝，由鉆井注水到巖鹽礦層溶解后汲鹵制鹽，開(kāi)創(chuàng)機(jī)械鉆井水溶開(kāi)采法的先例。1895年，人們又創(chuàng)出巖鹽自然連通開(kāi)采新工藝，使井鹽的開(kāi)發(fā)技術(shù)日趨成熟。如今，鉆井水溶法又由單一提撈法改進(jìn)為單井對(duì)流法、多井連通法；成功地采用了油墊法、氣墊法和水力壓裂法采鹽。

新技術(shù)的引進(jìn)，全面改變了鹽業(yè)生產(chǎn)的面貌。

淮安的巖鹽資源屬Na₂SO₄(硫酸鈉)型，品質(zhì)優(yōu)良，非常適宜鹽硝聯(lián)產(chǎn)、鹽堿結(jié)合的鹽化工綜合利用。

20世紀(jì)80年代初，淮安開(kāi)始了井鹽開(kāi)發(fā)。目前，淮安擁有兩家井鹽生產(chǎn)國(guó)家大型企業(yè)，其中，江蘇井神鹽廠生產(chǎn)的精制鹽、味精鹽、加碘鹽、加硒鹽等產(chǎn)品，不僅在國(guó)內(nèi)占有較大的食鹽市場(chǎng)份額，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)韓國(guó)、日本、菲律賓、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等地。

鹽華硝寶地就天成

淮安，地處揚(yáng)子準(zhǔn)地臺(tái)蘇北坳陷北緣。在整個(gè)地質(zhì)歷史進(jìn)程中，距今16億到10億年前的中元古界至距今1萬(wàn)年前的新生界全新統(tǒng)的各系、組、群地層在淮安均有沉積。巖鹽則是干熱氣候時(shí)由內(nèi)陸湖水自然蒸發(fā)生成的沉積巖，在距今1.37億年的晚白堊世浦口組地層中廣泛發(fā)育?？碧奖砻?，淮安蘊(yùn)藏了豐富的巖鹽、芒硝、凹凸棒土等多種礦產(chǎn)資源，現(xiàn)已探明巖鹽儲(chǔ)量3380億噸；芒硝儲(chǔ)量近20億噸，居世界首位；凹凸棒石黏土儲(chǔ)量2.72億噸，遠(yuǎn)景儲(chǔ)量達(dá)5億噸，占全國(guó)總儲(chǔ)量的65％～70％。鹽礦層頂板埋藏深度600～900米，鹽層累計(jì)厚度平均為347.4米、含鹽率50％～60％、品位中等。

淮安巖鹽屬內(nèi)陸湖相鈣芒硝系韻律沉積鹽礦床。從含鹽地層巖性和富含海相化石葉肢介等地質(zhì)遺跡來(lái)看，內(nèi)陸湖曾有過(guò)多次海進(jìn)海退，具備充沛的咸水補(bǔ)給源。再?gòu)闹?、下部?～7層由火山凝灰、晶屑、玻屑與砂、泥質(zhì)、石鹽、石膏質(zhì)等同時(shí)沉積而成的凝灰?guī)r來(lái)看，成鹽過(guò)程中伴隨有數(shù)次火山噴發(fā)活動(dòng)。炎熱的氣候、封閉的湖泊、和緩的地殼沉浮、頻繁的火山噴發(fā)、多次的海水侵入……對(duì)生成鹽礦可謂地就天成，所以，淮安巖鹽礦床才具有面積廣、儲(chǔ)量大的特點(diǎn)。

歷史名城人杰地靈

淮安，鐘靈毓秀，人杰地靈。歷史上誕生過(guò)大軍事家韓信、漢賦大家枚乘、南宋抗金名將巾幗英雄梁紅玉、清末愛(ài)國(guó)將領(lǐng)關(guān)天培、我國(guó)現(xiàn)代教育事業(yè)的早期開(kāi)拓者李更生、《西游記》作者吳承恩、《老殘游記》作者劉鶚、明朝抗倭名將沈坤、歷算家衛(wèi)樸、“揚(yáng)州八怪”之一的著名畫(huà)家邊壽民、專(zhuān)治瘟病的醫(yī)學(xué)家吳鞠通，等等。

1898年3月5日，一代偉人周恩來(lái)誕生在淮安楚州區(qū)駙馬巷，并在此度過(guò)了12個(gè)春秋。國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位“周恩來(lái)故居”地處鬧市區(qū)駙馬巷內(nèi)，“周恩來(lái)紀(jì)念館”坐落在城北桃花垠風(fēng)景區(qū)。故居、紀(jì)念館內(nèi)，近200幅照片和90多件實(shí)物，展示著周總理的輝煌生平。主、副館的“人”字形平面布局和4根11米高的大柱，寓意周總理永遠(yuǎn)和人民在一起的深厚情感及周總理生前多次提出要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)現(xiàn)代化”的遠(yuǎn)大憧憬。

1986年，淮安被國(guó)務(wù)院列為國(guó)家歷史文化名城。

位于北亞熱帶和溫帶過(guò)渡氣候帶的淮安，溫、光、水、土皆佳；沿大運(yùn)河，環(huán)洪澤湖，山、林、泉、湖、石、洞自然造化，非常適宜多種農(nóng)作物的栽培和動(dòng)物飼養(yǎng)，是全國(guó)重要的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地。境內(nèi)的鐵山和洪澤湖，不僅風(fēng)光秀美、綺麗，更是動(dòng)、植物的棲息繁衍之鄉(xiāng)。2001年農(nóng)歷八月初八，國(guó)家在地處玄武巖低山丘陵區(qū)的鐵山寺創(chuàng)建了國(guó)家森林公園，同時(shí)，對(duì)洪澤湖進(jìn)行大力度治理，為眾多的野生生物創(chuàng)建了一個(gè)極為優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境。

鐵山，頂高海拔196.6米，崗坦頂闊，起伏連綿。天泉湖水由北向南滲入山區(qū)，形成了年均氣溫14.9℃和年均降水量1050毫米的特殊小氣候，非常適合暖溫帶一亞熱帶森林群的生長(zhǎng)和繁衍。在這里，有黃檀、漆樹(shù)、大葉樸、羽葉泡花木、釣耳茶、拐棗、兩面針等74科290多種木本植物。其中，被稱(chēng)為活化石的木瓜、銀杏、雪柳，已有幾百年乃至上千年的樹(shù)齡。

除了豐富的木本植物外，鐵山的其他植物種類(lèi)也非常多：這里既有木楠、點(diǎn)地梅、蘭花、百合、馬兜鈴、海棠等200多種觀賞類(lèi)植物；還有豐富的藥用植物資源，像絞股藍(lán)、太子參、桔梗、牡荊、五加、木通、草珊瑚等。苧麻、蕁麻、苫皮等纖維植物，以及野蒸麥、茅、莎、蕨、金毛狗、貫眾、凌霄、紫藤等草本植物，遍地叢生，俯首可見(jiàn)。

繁茂的植被為野生動(dòng)物的生存創(chuàng)建了良好的生態(tài)環(huán)境。狼、獾、狐貍、隼類(lèi)、鶴類(lèi)、環(huán)頸雉、壽帶、畫(huà)眉、八哥、蛇類(lèi)和以鱗翅、鞘翅目為主的昆蟲(chóng)類(lèi)等20個(gè)科40余種動(dòng)物在此生棲繁衍。其中，大尾鳳蝶還是國(guó)家級(jí)保護(hù)昆蟲(chóng)。

洪澤湖，古稱(chēng)破釜塘，唐代開(kāi)始被叫做洪澤湖，形狀酷似一只昂首展翅的天鵝，落于淮河中游的沖積平原上，面積2069平方千米，居我國(guó)五大淡水湖第四。洪澤湖不僅為航運(yùn)、發(fā)電、灌溉提供了豐富的水利資源，而且還為水生植物蘆葦、蓮藕、芡實(shí)、菱角和近百種魚(yú)蟹提供了優(yōu)越的生存環(huán)境。這里的蓮藕、芡實(shí)、菱角，歷史上就有“雞頭、菱角半年糧”的盛名。(文章代碼：1332)

責(zé)任編輯趙菲