借用烹飪原理　創(chuàng)設(shè)共享課堂

劉以果

中國的烹飪作為一種藝術(shù)，魯、川、粵、淮揚(yáng)等菜名揚(yáng)世界，其獨(dú)到之處，是菜肴的色香味形俱佳。

大千世界，凡和諧之物、優(yōu)秀之作，都是形式和內(nèi)容的統(tǒng)一。能稱之為佳肴美食的必是色香形（形式）和味（內(nèi)容）的完美統(tǒng)一。

教師好比廚師，一堂課就是一頓飯，必須精心烹調(diào)、巧妙搭配，端出一道道美味。如何讓學(xué)生享受課堂的美妙氣氛，從課堂吸收充分的人生營養(yǎng)？如何使課堂教學(xué)做到“色香味形”俱佳？以筆者之見，借用烹飪原理，重點(diǎn)要抓好以下幾方面的工作。

一曰“色”。制作佳肴，要利用食物天然的不同顏色，如將大柿子椒的紅、青菜的綠、豆腐的白，巧妙地融進(jìn)菜肴中。地理課堂教學(xué)需要“色艷”，即課堂教學(xué)的趣味性。一道菜要吸引食客，讓人看見就想吃，“色”是第一位，讓課堂一開始就牢牢抓住學(xué)生，調(diào)起他們的胃口。例如，講“海水運(yùn)動(dòng)”這一節(jié)時(shí)，可以這樣導(dǎo)入:第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，英國海軍為了防止德國軍艦進(jìn)入地中海，在大西洋與地中海之間布下了水雷陣，同時(shí)派出強(qiáng)大的艦隊(duì)，日夜巡邏防守，可謂固若金湯！哪知道德軍潛水艇經(jīng)常神不知、鬼不覺地出現(xiàn)在地中海，給英軍以突然襲擊。原來，德軍早已掌握了該地區(qū)一重要的地理現(xiàn)象和規(guī)律，而這一點(diǎn)恰好被英軍將領(lǐng)忽略了。你認(rèn)為德軍是如何抵達(dá)地中海的？利用史事，巧設(shè)懸念，使學(xué)生帶著問題饒有興趣地進(jìn)入“海水運(yùn)動(dòng)”知識(shí)的學(xué)習(xí)中，效果不言而喻。

二曰“香”。東坡肘子的肉香、松仁玉米的谷香，使人聞著香、看著香、吃在嘴里更香。地理課堂教學(xué)需要“香郁”，即教學(xué)內(nèi)容的豐富性和精彩性。通過新的背景知識(shí)設(shè)計(jì)問題，既鞏固了基本概念，培養(yǎng)了學(xué)生讀圖、分析問題的能力，又讓學(xué)生感到有趣，激發(fā)了學(xué)生求知欲。

因此，要讓課堂充滿強(qiáng)烈的時(shí)代氣息，發(fā)出沁人心脾的幽香，可引導(dǎo)學(xué)生探索地理與現(xiàn)實(shí)的緊密聯(lián)系。如在“城市化”復(fù)習(xí)課中設(shè)置這樣的問題：在西部地帶城市化進(jìn)程中，有人提出了應(yīng)優(yōu)先發(fā)展大城市的觀點(diǎn)，你認(rèn)為是否合理，請(qǐng)說明理由。讓學(xué)生討論，最后得到兩種觀點(diǎn)。

答案一：不合理。理由：西部地區(qū)自然條件較為惡劣，生態(tài)環(huán)境脆弱；人口分散，交通不便，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低。

答案二：合理。理由：大城市的服務(wù)范圍廣，功能強(qiáng)；對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的輻射和帶動(dòng)作用強(qiáng)。

如果在課堂教學(xué)中機(jī)械地將教材中的概念“搬”上課堂，學(xué)生一定感到很單調(diào)，這就需要“廚師”費(fèi)些心思。教師要充實(shí)閱讀材料、背景知識(shí)等，激發(fā)學(xué)生對(duì)問題的思考，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。

如講述“城市化特點(diǎn)”概念時(shí)，可以引入這樣一段材料：剛剛結(jié)束的十七屆三中全會(huì)進(jìn)一步提出，著力破除城鄉(xiāng)二元化結(jié)構(gòu)，逐步建立以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)長效機(jī)制，形成城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展一體化新格局。然后給出“改革開放以來全國及國內(nèi)三大經(jīng)濟(jì)地帶城市化水平的變化情況”和“我國1980年和2004年城市等級(jí)規(guī)模金字塔”示意圖。并讓學(xué)生閱讀材料，讀圖分析改革開放以來我國城市化進(jìn)程的主要特點(diǎn)。

三曰“味”。美味佳肴的中心還是一個(gè)味字，有名的“臭豆腐”、“臭桂魚”盡管聞著臭得要命，但可口的味道，幾乎讓嘗它的人把臭也當(dāng)作香了，美食者，百味調(diào)和，不可勝極。

地理課需要“味佳”，就是問題設(shè)置要有梯度。

如在“城市化”復(fù)習(xí)課中設(shè)置這樣的問題：發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家城市化水平有何差異？發(fā)達(dá)國家城市化水平與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)嗎？為什么發(fā)達(dá)國家會(huì)產(chǎn)生逆城市化現(xiàn)象？在發(fā)展中國家，城市化水平與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)嗎？筆者將這些問題交給學(xué)生思考討論，再引申出更深層次的問題：分析改革開放以來我國城市化進(jìn)程有哪些主要特點(diǎn)？這堂課學(xué)生反映收獲不小，獨(dú)立思考的能力有了顯著提高。

四曰“形”?！靶巍闭剂嗣朗持匾囊幌兀赖男螤顣?huì)讓人胃口大開、增加食欲。中華美食實(shí)在豐富，同樣的內(nèi)容，廚師給予不同的形狀，感覺也不同。如梅干菜扣肉，油亮的塊肉整齊有序圍了一圈，讓人倍增情趣、樂趣、興趣，觸景生情、興趣盎然。

地理課堂教學(xué)需要“形美”，就是課堂教學(xué)的模式選擇要適當(dāng)。

筆者最近聽了高三幾節(jié)復(fù)習(xí)課，感觸頗多，有的教師把高三復(fù)習(xí)課上成了“新授課的濃縮”；也有許多教師在復(fù)習(xí)課中采用了“游動(dòng)式”，從教室的前面游動(dòng)到后面；還有許多教師在復(fù)習(xí)課中采用了淺薄的“點(diǎn)撥式”，在課堂上一問一答。復(fù)習(xí)課怎樣才能“形美”呢？筆者認(rèn)為應(yīng)采用如下模式。確認(rèn)教學(xué)目標(biāo)：教師呈現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。多讓學(xué)生領(lǐng)悟目標(biāo)，教師給出必要的解讀，并對(duì)目標(biāo)進(jìn)行必要的細(xì)化，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注目標(biāo)中的能力部分；回顧考題：題目一定要有代表性、層次性。教師要講清此部分內(nèi)容在考題中，考什么、考多少、怎么考；構(gòu)建知識(shí)體系：教師對(duì)本節(jié)課的突出問題、重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行歸類，引導(dǎo)學(xué)生梳理知識(shí)點(diǎn)，構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。教師對(duì)本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)講解，對(duì)相應(yīng)理論和規(guī)律進(jìn)行歸納，拓展；典型例題評(píng)析：結(jié)合本節(jié)課的重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)為學(xué)生出示有針對(duì)性的例題和探究性問題；課堂達(dá)標(biāo)訓(xùn)練：針對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)內(nèi)容，選擇適量的變式練習(xí)進(jìn)行課堂訓(xùn)練，達(dá)到熟練、鞏固和提升的目的?！?/p>