茶·滋味等

袁　源等

說(shuō)茶

傅培宏

地球上出現(xiàn)茶樹(shù)植物已有七八千萬(wàn)年的漫長(zhǎng)歷史，而茶被人們所發(fā)現(xiàn)和利用，相傳起源于神農(nóng)時(shí)代，大概茶葉屬于神農(nóng)氏嘗遍的百草之一，如此推算，也有四五千年了。

如果除去《詩(shī)經(jīng)》和《神農(nóng)百草》中關(guān)于茶的模糊記載，最確切的記述當(dāng)屬《茶經(jīng)》。這部通篇只有7000多字、成書(shū)于唐代中葉的茶書(shū)，是中國(guó)歷史上第一部論述茶葉的專著，作者是被國(guó)人稱為“茶祖”的陸羽。

相傳陸羽是一個(gè)孤兒。湖北天門(mén)縣有一座龍蓋寺，寺里的智積禪師清晨散步，在城外的西湖之濱，聽(tīng)見(jiàn)群雁的喧叫聲，走近時(shí)發(fā)現(xiàn)三只大雁用翅膀護(hù)衛(wèi)著一個(gè)嬰兒，就將他抱回寺中收養(yǎng)。孤兒長(zhǎng)大后，自己按《易》占卦卜筮，得卦辭“鴻漸于陸，其羽可用為儀”，便以“陸”為姓，“羽”為名，“鴻漸”為字。

少時(shí)，智積法師要陸羽學(xué)習(xí)佛典，早慧而倔強(qiáng)的陸羽拒不從命，13歲時(shí)逃離寺院人雜戲班扮演丑角。后來(lái)，他的才華被竟陵(今湖北天門(mén))太守李齊揚(yáng)發(fā)現(xiàn)，李便介紹他去天門(mén)西北火門(mén)山的鄒夫子處就學(xué)。在學(xué)習(xí)之余，陸羽鉆研茶事，20歲時(shí)已成為學(xué)識(shí)廣博、精通茶藝的士子?！鞍彩分畞y”爆發(fā)，陸羽隨著逃難的人群一路南下，來(lái)到盛產(chǎn)茶葉的湖北苕溪，后結(jié)廬隱居，或與志同道合者暢談茶事，詩(shī)酒往來(lái)；或于山野之中單身獨(dú)行，徜徉徘徊。他把全部的時(shí)間和精力用來(lái)切磋學(xué)問(wèn)和品茗斗茶，將茶藝與禪機(jī)結(jié)合起來(lái)，把飲茶提到美學(xué)、文化的高度，撰寫(xiě)出彪炳史冊(cè)的茶事典籍《茶經(jīng)》?；实勐勂涿訇懹鹑氤癁楣?，陸羽堅(jiān)辭不就，在隱逸中與情趣相投的名僧、名士及官員飲茗賦詩(shī)，安度晚年。貞元二十年冬天，陸羽走完了他72年的生命歷程，病逝于湖州。

中唐以后，陸羽被奉為“茶神”，他的塑像和牌位在茶作坊、茶店和茶館中都有供奉，他的名字被寫(xiě)入額幛、楹聯(lián)，在茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者的心目中，陸羽的神威是足以保佑他們財(cái)運(yùn)亨通的。歷經(jīng)千年而不衰的茶圣陸羽崇拜，完全融入了中華茶文化的汪洋大海。

浙江湖州是我國(guó)古老的產(chǎn)茶勝地之一，也是茶圣陸羽創(chuàng)作《茶經(jīng)》的地方，被稱作陸羽的“第二故鄉(xiāng)”和“中國(guó)茶文化發(fā)祥地”。當(dāng)年，陸羽、皎然、顏真卿等于此地品茶論茗，開(kāi)創(chuàng)了流芳千古的中國(guó)茶文化格局。所謂“民間茶道”，就是源于湖州人茶文化的創(chuàng)造。

茶文化到唐代達(dá)到頂峰。以陸羽、皎然為代表的飲茶集團(tuán)出現(xiàn)之后，顏真卿等人組織了類似現(xiàn)代沙龍式的文人茶會(huì)，皇甫曾、劉長(zhǎng)卿、劉禹錫等人把茶藝、茶道精神通過(guò)詩(shī)歌加以渲染。從此，文人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)被提升到一種出神入化的境界。元稹寫(xiě)有一首名為《茶》的寶塔詩(shī)：

茶

香葉，嫩芽。

茶詩(shī)客，愛(ài)儒家。

碾碉白玉，羅織紅紗。

銚鐺黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

談盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

此詩(shī)格局構(gòu)思巧妙，且把茶與詩(shī)人、僧人的關(guān)系，飲茶的功用及意境，烹茶、賞茶的過(guò)程都寫(xiě)了進(jìn)去，可謂難得的巧詩(shī)。

茶性平和綿軟，象征著和諧與平靜。但智者仁者各有所見(jiàn)，民族英雄文天祥以茶見(jiàn)勇，以茶勵(lì)志，誓與外寇斗爭(zhēng)到底的決心也融入其詠茶詩(shī)中：

揚(yáng)子江心第一泉，南金來(lái)此鑄文淵。

男兒斬卻樓蘭首。閑評(píng)茶經(jīng)拜羽仙。

反對(duì)戰(zhàn)亂，企望和平，盼望有茗茶一樣的和諧、寧?kù)o，這是茶人的愿望，雖敢于“斬卻樓蘭首”，但更向往茶圣陸羽的和平精神。

悅讀地圖

茶凝結(jié)著中國(guó)文人墨客的豪氣與退世之美。品茗，是鴻儒之愛(ài)，因?yàn)椴枇钊税V，卻不讓人醉。飲茶是一種文化的表達(dá)，在茶文化中，心情勝茶情。當(dāng)心中的天地是真，心靈的一個(gè)驛站是真，茶的韻味也就是真的了。