百齡壇１５年陳釀

滿　蕾

百齡壇紋章的兩邊各印有一匹馬，每匹馬各舉著一面印有蘇格蘭民族紋章的旗幟，即藍(lán)色背景的銀色圣安得魯十字。紋章的下面是拉丁文箴言，其最佳翻譯為：全人類的朋友。這一格言既與蘇格蘭的傳統(tǒng)和成就相稱，又與極品蘇格蘭威士忌所具有的歡樂氣質(zhì)相吻合。

喬治?百齡壇（George Ballantine）從零做起，以高貴、誠(chéng)實(shí)、謙遜的風(fēng)范銷售最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，最終開創(chuàng)了極品威士忌的新紀(jì)元。

1827年，年僅19歲的喬治?百齡壇在愛丁堡開了第一家店鋪，由此開創(chuàng)了他的蘇格蘭威士忌酒業(yè)。1837年，他將店址遷至靠近王子大街（Princes Street）的南橋（South Bridge），這里位于經(jīng)濟(jì)繁榮的愛丁堡市中心，隨后也成為了百齡壇的主要顧客來(lái)源地。喬治?百齡壇銳意創(chuàng)新，試著將清新淡雅的谷物威士忌和醇香濃郁的單一麥芽威士忌相調(diào)和。憑著對(duì)完美的不懈追求，最終調(diào)出了新品威士忌，其風(fēng)味之獨(dú)特，遠(yuǎn)甚于原有的種類之和?？梢哉f(shuō)正是喬治?百齡壇對(duì)威士忌的深厚了解，促使他發(fā)掘出了新的威士忌風(fēng)味。

成功調(diào)出新酒之后，喬治?百齡壇始終堅(jiān)持其一貫品位，酒質(zhì)有口皆碑。而百齡壇也聲名日隆，躋身于經(jīng)典威士忌之列。時(shí)至今日，百齡壇仍以其清幽甘冽、唇齒留香而聞名遐邇。

1869年，喬治?百齡壇將生意擴(kuò)展至格拉斯哥（Glasgow）。在此基礎(chǔ)上，他和兩個(gè)兒子逐漸贏得了極品調(diào)和型威士忌生產(chǎn)商的國(guó)際地位。為了制得威士忌佳釀，喬治?百齡壇孜孜以求，從對(duì)發(fā)酵度的控制，到對(duì)新酒桶的選擇，無(wú)不體現(xiàn)了他的點(diǎn)點(diǎn)巧思。而這也正是百齡壇調(diào)和型蘇格蘭威士忌風(fēng)行全球的奧秘。

1881年，喬治?百齡壇的店鋪和大型商店開始面向國(guó)際市場(chǎng)銷售百齡壇調(diào)和型威士忌。

喬治的兒子繼承了父親的優(yōu)良傳統(tǒng)，并最終得到了來(lái)自伊麗莎白女皇的皇家許可證。這項(xiàng)至高無(wú)上的榮譽(yù)證明了百齡壇在上流社會(huì)中的崇高聲望。

此后，百齡壇又多次得到其他皇家的認(rèn)可，不久，它被正式指定為愛德華國(guó)王陛下的酒品供應(yīng)商。1938年，蘇格蘭紋章學(xué)院院長(zhǎng)里昂爵士授予百齡壇一枚盾形紋章，這是百齡壇被授予的頂級(jí)榮譽(yù)，其聲望也隨之達(dá)到了頂峰。

百齡壇標(biāo)簽上的紋章，是為慶祝威士忌生產(chǎn)的歷史而特別設(shè)計(jì)的，也是對(duì)于百齡壇在蘇格蘭擁有的榮耀地位的官方宣言和對(duì)百齡壇作為最優(yōu)質(zhì)威士忌生產(chǎn)商的認(rèn)可，是百齡壇的鮮明特色之一。這個(gè)著名的紋章代表了威士忌獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，是對(duì)百齡壇所擁有的精湛工藝、深厚傳統(tǒng)和蘇格蘭民族特色的絕佳詮釋。

百齡壇一向?yàn)槠浣艹龅膫鹘y(tǒng)而自豪，1938年，蘇格蘭紋章學(xué)院院長(zhǎng)里昂爵士授予百齡壇公司紋章可謂是實(shí)至名歸。紋章是一枚引人注目的個(gè)人徽章，而紋章的傳統(tǒng)則源于古歐洲中世紀(jì)時(shí)期的圓桌騎士和皇家武士所穿服飾的顏色。一旦一枚紋章被授予某人，其他人就不能再穿印有這一圖案的衣服。百齡壇紋章以蘇格蘭旗幟及威士忌生產(chǎn)工藝中的四大要素為特色。直至今日，每一瓶百齡壇威士忌上都印有百齡壇紋章，象征著百齡壇作為蘇格蘭頂級(jí)威士忌生產(chǎn)商的崇高榮譽(yù)。

百齡壇紋章的基本色調(diào)是藍(lán)色和金色，分別代表著水和大麥，是蘇格蘭威士忌生產(chǎn)中關(guān)鍵的自然元素。紋章有四塊區(qū)域，分別代表著威士忌生產(chǎn)中的四大元素。

麥殼占據(jù)了百齡壇紋章的第一塊區(qū)域，因?yàn)槌墒斓柠溗胧峭考缮a(chǎn)的開端，同時(shí)也代表了百齡壇自1827年在愛丁堡面世后，一直致力于運(yùn)用蘇格蘭所能提供的最好材料來(lái)生產(chǎn)威士忌。

紋章的第二塊區(qū)域代表了源源不斷的流水——優(yōu)質(zhì)的泉水是所有蘇格蘭威士忌的根本。此外，在一杯百齡壇中加入泉水，能夠釋放出百齡壇中所有花朵般的甜蜜和芳香，并且可以將威士忌的均衡和溫潤(rùn)發(fā)揮到極致。

百齡壇紋章的第三塊區(qū)域是罐式蒸餾器，它在蒸餾過程中對(duì)威士忌的風(fēng)味和質(zhì)量有著巨大的影響。正是蒸餾器的神奇作用，才使得各種不同風(fēng)味的威士忌得以誕生，以供進(jìn)一步調(diào)和之用。

最后，是占據(jù)著第四塊區(qū)域的木桶，它說(shuō)明了釀造在生產(chǎn)威士忌過程中的重要作用。百齡壇威士忌在木桶中沉睡多年，逐漸達(dá)到現(xiàn)今的色澤、芳醇和濃郁口味。寒冷而潮濕的蘇格蘭空氣對(duì)于釀制也至關(guān)重要，它使得整個(gè)釀制過程從容地進(jìn)行。

因此，紋章的四塊區(qū)域代表了百齡壇威士忌與四大自然元素——土（大麥）、氣（木桶）、火（蒸餾器）、水的聯(lián)系。這些元素一起代表了威士忌的生產(chǎn)過程：麥芽（土）的發(fā)芽、磨碎和發(fā)酵，在此過程中所加入的純凈的泉水（水），蒸餾器（火）的作用和特質(zhì)以及新鮮的酒液需要在舊波本桶（Ex-Bourbon，氣）中經(jīng)過悠長(zhǎng)的時(shí)間以后才能成熟，所有這些要素的緊密結(jié)合最終釀制出了優(yōu)質(zhì)醇厚的百齡壇威士忌。

百齡壇15年陳釀是對(duì)百齡壇經(jīng)典的醇厚口味的又一種不同詮釋。喬治?百齡壇在首創(chuàng)調(diào)和型威士忌之時(shí)便定下了這樣的目標(biāo)：創(chuàng)造一種綿滑圓潤(rùn)的威士忌，其整體口味比它的組成部分之和更為出眾。而百齡壇15年陳釀，正是圍繞這一目標(biāo)的又一次突破。

20世紀(jì)30年代，喬治?百齡壇父子首創(chuàng)百齡壇30年陳釀，用優(yōu)質(zhì)的麥芽威士忌陳釀?wù){(diào)制出了無(wú)以倫比的特級(jí)威士忌。目前，百齡壇擁有世界上品種最全的一系列陳釀威士忌，其種類包括百齡壇特醇、百齡壇12年、百齡壇15年、百齡壇17年、百齡壇21年和百齡壇30年。每一個(gè)品種都精益求精，傾注了大量心血，恪守著1827年喬治?百齡壇創(chuàng)業(yè)之時(shí)的嚴(yán)謹(jǐn)與精細(xì)。

而百齡壇15年的推出，再次絕佳詮釋了百齡壇這一蘇格蘭調(diào)和型威士忌經(jīng)典品牌，印證了芝華士兄弟公司為開拓百齡壇在中國(guó)市場(chǎng)所做的努力。百齡壇推出的15年陳釀主要針對(duì)中國(guó)日益龐大的威士忌愛好者群體。

百齡壇15年沿續(xù)了一貫的綿滑而醇和的風(fēng)格，而濃郁的果香則使其口感更具有層次感。此外，由于使用了蘇格蘭四個(gè)不同地方的麥芽，酒香的變化更加微妙。這四個(gè)地方包括了常年多風(fēng)的奧克尼群島（Orkney Islands）上的斯卡帕釀酒廠（Scapa Distillery）以及位于單一麥芽威士忌生產(chǎn)帶的斯貝賽（Speyside）的 Glenburgie 釀酒廠。

百齡壇15年所用麥芽酒之一——斯卡帕（Scapa），是一種從常年多風(fēng)的奧克尼島到蘇格蘭大陸西北部都聞名的令人垂涎的威士忌。百齡壇首席調(diào)酒師 Sandy Hyslop 說(shuō)道：“斯卡帕釀酒廠的主要特色是使用了 Lomond 蒸餾器，這是一種具有細(xì)長(zhǎng)瓶頸的發(fā)酵酒醪雙蒸餾器，產(chǎn)出的威士忌香氣誘人，圓潤(rùn)醇厚，口味豐滿。” 斯卡帕，還因其受海洋影響而擁有一種微妙的海鹽味道，從而為百齡壇15年整體復(fù)雜的韻味又添風(fēng)味。

百齡壇15年包裝精細(xì)，充分體現(xiàn)了百齡壇酒所蘊(yùn)含的精細(xì)工藝，更體現(xiàn)了百齡壇品牌的核心涵義：低調(diào)而高雅，自信而從容，承襲傳統(tǒng)而又值得信賴。酒瓶上印有百齡壇的紋章和簽名，這些均為精湛的手工品質(zhì)的明證，而精湛的品質(zhì)也正是百齡壇自創(chuàng)建以來(lái)的精魂所在。百齡壇品牌總監(jiān) Sophie Gallois 說(shuō)道：“新的包裝沿用了百齡壇品牌的經(jīng)典標(biāo)志，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了百齡壇作為蘇格蘭威士忌的國(guó)際品牌地位。威士忌精湛的生產(chǎn)工藝也在精細(xì)的包裝設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了出來(lái)，而新的著色和水印則充分展現(xiàn)了百齡壇緊跟時(shí)代步伐的一面?！薄?/p>