女博士“洋插隊(duì)”記

張婷

石嫣左手無(wú)名指指甲是黑色的，乍一看，還以為涂抹了80后女孩流行的黑色指甲油，其實(shí)那是一片淤青的傷口；她的手背依然白皙細(xì)嫩，手心卻長(zhǎng)滿粗糙的老繭，而這些都是在美國(guó)農(nóng)場(chǎng)干活時(shí)留下的小“紀(jì)念”。

2008年4月到10月，作為大陸第一位公費(fèi)留美務(wù)農(nóng)的學(xué)生，這位中國(guó)人民大學(xué)的博士在美國(guó)明尼蘇達(dá)州一家“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（CSA）農(nóng)場(chǎng)，扎扎實(shí)實(shí)當(dāng)了半年農(nóng)民。

回國(guó)1個(gè)多月，她沒(méi)能恢復(fù)到寧?kù)o的校園生活，幾乎每天都有媒體，志愿者和對(duì)CSA運(yùn)營(yíng)模式感興趣的投資人等約她見面。雖然課業(yè)繁重，按照導(dǎo)師溫鐵軍的建議，她依然“積極應(yīng)對(duì)”，“至少能讓更多的人了解CSA”。一天下來(lái)。石嫣面帶倦容地笑著說(shuō)。

CSA是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（community supportagricultural）的簡(jiǎn)寫，是解決食品安全問(wèn)題的一種新型農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式農(nóng)民和社區(qū)居民建立直接聯(lián)系，農(nóng)民尋找愿意預(yù)定他們產(chǎn)品的消費(fèi)者，提供有機(jī)食品，送貨上門。

與中國(guó)大陸目前起步的無(wú)公害、綠色訂單農(nóng)業(yè)模式相比，CSA最大的特點(diǎn)在于，每個(gè)種植季節(jié)之初，消費(fèi)者就要把本年度購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的錢先期支付給農(nóng)民，農(nóng)民與消費(fèi)者不僅是簡(jiǎn)單的買賣關(guān)系，還需要共同承擔(dān)種植風(fēng)險(xiǎn)，并分享種植利益。

這種貿(mào)易形式上世紀(jì)六七十年代源于日本和瑞士，1986年被引入美國(guó)。目前在歐洲、美洲、澳洲及亞洲都有了一定發(fā)展，僅北美就有上千個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)，為超過(guò)10萬(wàn)戶家庭提供服務(wù)。CSA注重環(huán)保，提倡健康的生產(chǎn)生活方式，禁止使用化肥、農(nóng)藥、除草劑、催熟劑等影響莊稼正常生長(zhǎng)的化學(xué)藥物，基本是人工或只借助小型機(jī)器進(jìn)行有機(jī)耕作，個(gè)體勞動(dòng)強(qiáng)度比較大。

石嫣在田間勞作。

CSA的創(chuàng)始者和推動(dòng)者都是女性，家庭主婦比任何人都關(guān)注食品安全，她們想盡辦法為家人尋找健康的食物。同時(shí)，這種模式也促進(jìn)了城鄉(xiāng)結(jié)合，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社區(qū)居民需要直接掛鉤，避免生產(chǎn)的盲目性，造成農(nóng)產(chǎn)品損失和浪費(fèi)。沒(méi)有了中間商，農(nóng)民得到公平貿(mào)易的權(quán)利，增加了收入，從而調(diào)動(dòng)有機(jī)食品生產(chǎn)者的積極性，形成良性循環(huán)。

“目前證明，這是全球范圍內(nèi)解決食品安全最有效的方式?！笔陶f(shuō)。

信任是最有用的通行證

2007年年底，25歲的石嫣得知有到美國(guó)親身體驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)新模式的機(jī)會(huì)，便開始積極申請(qǐng)。她的專業(yè)是農(nóng)林經(jīng)濟(jì)，但作為在城市里生活的女孩，面對(duì)申請(qǐng)表中“最苦做過(guò)什么事在太陽(yáng)底下能干活多久，是否能在雨中勞作”等問(wèn)題時(shí)，心里也沒(méi)有底，所以找一家愿意接受她的農(nóng)場(chǎng)并不是容易的事情。

臨行前，家族里的親戚朋友為她能去美國(guó)留學(xué)熱鬧地慶祝子一番，而有過(guò)插隊(duì)經(jīng)歷的父母很明白，他們的女兒是要去國(guó)外吃苦，為此，媽媽特地為她集訓(xùn)了一星期做飯手藝。

“我將拋棄過(guò)去有些矯情甚至小資的生活方式，讓自己的雙手沾滿泥土?！笔淘诓┛屠飳懙馈?008年4月18日，她以實(shí)習(xí)生的身份，在春耕前趕到明尼蘇達(dá)州的Earthrise農(nóng)場(chǎng)報(bào)到。農(nóng)場(chǎng)主是凱爾和安妮特修女姐妹，她們從父母那里繼承了16英畝的土地，建立了CSA農(nóng)場(chǎng)。

除了石嫣，農(nóng)場(chǎng)還招募了另外兩名實(shí)習(xí)生，提供吃住，每月400美金的補(bǔ)助，再加上農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理尼克和瓊夫婦，他們一共認(rèn)，要完成今年16英畝地的耕種和收獲每天早上8點(diǎn)他們上班，勞動(dòng)到中午12點(diǎn)休息，然后輪流準(zhǔn)備午飯，再?gòu)南挛?點(diǎn)一直工作到5點(diǎn)半，周六日休息。

一天下來(lái)，走半小時(shí)路回到住處。石嫣常常一屁股坐到床上，很長(zhǎng)時(shí)間一動(dòng)也不想動(dòng)，可她還要為自己做晚飯，等吃過(guò)飯后就只想倒頭大睡了農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出她的預(yù)料，晚上根本沒(méi)有時(shí)間和精力找資料做研究。就這么一天天干下去么，她很猶豫是否要提出來(lái)，自己做一天停一天，但最終也沒(méi)說(shuō)出口，“不能給中國(guó)人丟臉”但身體上的疲憊也并非隨著時(shí)間的推移而減輕，而一直持續(xù)到她結(jié)束農(nóng)民生涯的那一天。

另一位實(shí)習(xí)生愛瑪此前有過(guò)多次在農(nóng)場(chǎng)幫忙的經(jīng)歷，后來(lái)她告訴石嫣，Earthrise農(nóng)場(chǎng)的工作強(qiáng)度也是她感受最累的一次。

農(nóng)場(chǎng)的朋友經(jīng)常和石嫣開玩笑，2008北京奧運(yùn)會(huì)，大家都往中國(guó)跑，而你卻跑到這里來(lái)了。他們也很好奇她為何要來(lái)美國(guó)學(xué)農(nóng)。說(shuō)起美國(guó)的食品他們直搖頭：美國(guó)是世界第一大生產(chǎn)基因作物的國(guó)家；81%的大豆、40%的玉米、73%的油菜、73%的棉花都是基因工程的產(chǎn)物。而在他們印象中，中國(guó)那種“落后”的農(nóng)業(yè)種植方式才是最好的?！八麄儾恢溃袊?guó)現(xiàn)在同樣存在十分嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題。”石嫣說(shuō)。

而讓石嫣最感興趣的是CSA農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模與成本問(wèn)題，她曾經(jīng)試圖和農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理瓊好好算一筆賬，但瓊無(wú)法給她提供勞動(dòng)力成本的數(shù)字。瓊不斷強(qiáng)調(diào)，CSA根本不是為了賺錢，而是一種可持續(xù)的生活方式，教育和建立人與人之間的信任最重要。Earthrrse的客戶在去年秋天就支付746。美元，用來(lái)購(gòu)買今年收獲20周的收成，但這筆錢中并沒(méi)有算入人力成本。

石嫣沒(méi)有看到客戶與農(nóng)場(chǎng)的任何書面協(xié)議，預(yù)付款完全建立在彼此的信任之上，消費(fèi)者相信農(nóng)場(chǎng)會(huì)為自己提供最好的食材6月份開始，石嫣他們每周三采摘、清洗、裝箱，周四運(yùn)輸?shù)街付ㄎ恢茫M量保證一個(gè)4-5口的家庭一周的新鮮健康蔬菜。因?yàn)椴挥贸臃Q，一個(gè)箱子比另一個(gè)多出一兩斤是常有的事從沒(méi)有人計(jì)較。

也正因?yàn)檫@種信任石嫣越來(lái)越明白尼克和瓊對(duì)收成的擔(dān)心和焦慮他們賣力地耕種，絕不使用化肥、農(nóng)藥和除草劑，除蟲劑也是選用天然植物提取液，成本很高，而一旦已包裝好的蔬菜受到損害，尼克會(huì)焦急地挨家打電話致歉，重新選取品質(zhì)好的蔬菜裝箱后再運(yùn)送。

“信任”在這個(gè)小鎮(zhèn)上是比其他一切都要便捷的通行證。石嫣最初到鎮(zhèn)上的銀行申請(qǐng)辦理銀行賬號(hào)和銀行卡時(shí)，并沒(méi)抱太大希望像她這樣只在美國(guó)停留半年的人，由于無(wú)法考察信用度，一般會(huì)不予辦理，但銀行人員告訴石嫣：只需要?jiǎng)P爾修女的簽名就可以辦。

寧可吃罐頭也不吃反季菜

剛到Earthrise時(shí)，正值播種季節(jié)農(nóng)場(chǎng)里還沒(méi)有應(yīng)季的蔬菜供應(yīng)、吃了快一個(gè)月面包花生醬和頭年的速凍蔬菜后，輪到石嫣做飯時(shí)，她很想去附近的小鎮(zhèn)上購(gòu)買蔬菜，為大家展示幾道中國(guó)菜。

誰(shuí)知尼克和瓊先后很嚴(yán)肅地找她談話，不讓她去買菜?！爱?dāng)時(shí)讓我覺得不可思議，買菜怎么也成了一件錯(cuò)事？”她委屈地哭了。

之后她了解到，在尼克和瓊看來(lái)，人們應(yīng)該食用當(dāng)季的蔬菜，寧可食用罐頭也不能吃不明來(lái)路的反季節(jié)菜：反季節(jié)菜違背了蔬菜生長(zhǎng)規(guī)律而且增加了消費(fèi)成本和資源消耗，在Farthrise農(nóng)場(chǎng)，人們吃自己有機(jī)種植的蔬菜，肉類和牛奶由附近散養(yǎng)牲口的農(nóng)戶提供，面包用自己種植的小麥磨成粉制作，雞蛋是農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng)的母雞下的蛋，咖啡是公平貿(mào)易的咖啡（確保農(nóng)戶不受盤剝的咖啡豆，價(jià)格比普通咖啡高），酸妍、草莓醬，甚至比薩都自己做，而美國(guó)和歐洲越來(lái)越多的人變成素食者，最重要的原因是無(wú)法找到安全的肉類，那么寧可不吃一為了健康，首先要管住的是自己的嘴巴。

而且，附近的居民非常反對(duì)大型跨國(guó)超市，雖然大超市的同類商品往往比本地小店便宜，但是大超市貨源的運(yùn)輸成本大大增加了能源消耗，且對(duì)本地小商戶造成重大沖擊，破壞了本地商業(yè)的活力。

在瓊的家鄉(xiāng)威斯康辛一個(gè)小鎮(zhèn)參加家庭聚會(huì)時(shí)，石嫣在小鎮(zhèn)上看到了沃爾瑪超市，也在菜市場(chǎng)上看到了依然堅(jiān)持使用馬車等原始畜力的阿米什人。這些本地賣菜的農(nóng)民，與全世界其他地方的農(nóng)民一樣，正承受著商業(yè)資本帶來(lái)的巨大沖擊。在食品商業(yè)帝國(guó)的操縱下農(nóng)業(yè)資本化的大潮中，怎么樣保護(hù)艱難生存的小農(nóng)？——“本地化購(gòu)買，購(gòu)買新鮮（Buylocal，buyfresh）”廠是這里最常見的口號(hào)，以求給本土的商業(yè)留存生機(jī)。

這樣的理念和生活方式，對(duì)石嫣觸動(dòng)很大。中國(guó)農(nóng)民堅(jiān)持了幾千年的精耕細(xì)種有機(jī)農(nóng)業(yè)，因?yàn)槭艿缴虡I(yè)沖擊，幾十年時(shí)間便被改變成了今天的樣子。但當(dāng)我們的生命屢屢受到三聚氰胺的威脅時(shí)，到底什么是我們應(yīng)該追求和堅(jiān)持的生活方式？到底什么是真正的文明？

最初，石嫣驚奇地發(fā)現(xiàn)，好友愛瑪小便之后從不；中馬桶。熟悉之后，她說(shuō)出了自己的不解，誰(shuí)料尼克夫婦非常贊同愛瑪?shù)淖龇ǎ麄冏约阂材菢?，因?yàn)椋褐旭R桶的水和飲用水一樣，可以直接喝，而水資源是非常寶貴的。

每年6月的一天，是農(nóng)場(chǎng)為自己設(shè)立的地球安息日，屆時(shí)農(nóng)場(chǎng)邀請(qǐng)周圍的人來(lái)舉行慶典。今年的儀式上，石嫣被安排為入場(chǎng)旗手，伴隨著音樂(lè)微笑地緩緩繞場(chǎng)行走一圈。隨后，圍坐在草坪上的農(nóng)民和農(nóng)場(chǎng)主們，討論的主題是“我們是否選擇幫助宇宙來(lái)相信人類？”參與的每一個(gè)人都像參加宗教活動(dòng)一樣安靜和虔誠(chéng)。

利用周末走訪附近不同形態(tài)的農(nóng)場(chǎng)也給石嫣帶來(lái)新發(fā)現(xiàn)。讓她驚訝的是，在美國(guó)，很多人選擇當(dāng)農(nóng)民是因?yàn)椤跋氘?dāng)自己的老板”，農(nóng)民們有豐富的文化活動(dòng)，農(nóng)場(chǎng)大多有自己的圖書館，還組建自己的樂(lè)隊(duì)，自己創(chuàng)作曲子石嫣就曾任一支“泥膠鞋樂(lè)隊(duì)”的鼓手。

結(jié)束農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)工作后，她在紐約旅行了幾天，面對(duì)琳瑯滿目的商店和飯店，竟然堅(jiān)持吃了一星期從農(nóng)場(chǎng)帶來(lái)的面包和花生醬?；貒?guó)后，她成了素食者。

中國(guó)能發(fā)展CSA么？

如何讓CSA模式在大陸落地生根？這是石嫣為自己確定的研究方向。

顯然難題很多。目前中國(guó)大陸，農(nóng)村與城市的關(guān)系非常割裂，有句話叫“城里人給鄉(xiāng)下人作假，鄉(xiāng)下人給城里人下毒”。還有的農(nóng)民有兩塊地，打農(nóng)藥的地里種植的蔬菜用來(lái)賣，而另一塊不打農(nóng)藥的地里種植自己吃的蔬菜。如何重新建立起農(nóng)民和消費(fèi)者之間的良性信任關(guān)系？又如何說(shuō)服農(nóng)民回復(fù)到有機(jī)耕種？

“嘗嘗這個(gè)?！笔虖乃奚崂锬贸鲂迈r的冬棗，這是她的一位老師買來(lái)分給大家的。這位老師去山東一個(gè)村考察，勸告當(dāng)?shù)毓r(nóng)不要噴化學(xué)藥品，只有一位農(nóng)民聽了他的話，收獲的棗明顯比噴藥的棗小；人家賣2元一斤，他的棗只能賣1元，這位老師便以每斤3元的價(jià)格買了5箱。

“我很感動(dòng)這位農(nóng)民的做法，不過(guò)也很擔(dān)心經(jīng)過(guò)這次嘗試，他是否再也不會(huì)用有機(jī)種植。其實(shí)，你說(shuō)我們真的要吃個(gè)頭那么大的棗么？”石嫣拿起一顆小棗說(shuō)。

國(guó)外CSA農(nóng)場(chǎng)客戶最看重的是有機(jī)食品的品質(zhì)，人們不在乎一捆胡蘿卜是5根還是6根，沒(méi)有人會(huì)先數(shù)過(guò)才買。但在中國(guó)，恐怕消費(fèi)者最關(guān)心的是，這些蔬菜到底能比市場(chǎng)上便宜多少。但價(jià)格其實(shí)并不是CSA農(nóng)場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

還有土地問(wèn)題。中國(guó)農(nóng)民人均擁有土地1畝多，一家擁有的土地也就4畝多，其實(shí)是比較適合有機(jī)人工耕種的，但也因此如果單靠一個(gè)家庭組織CSA模式，最多可以供應(yīng)1至2戶居民的日常所需。而如果只有個(gè)別家庭進(jìn)行有機(jī)耕作，相鄰農(nóng)田里的蟲害就會(huì)嚴(yán)重侵害這塊田地。而美國(guó)農(nóng)場(chǎng)面積大，周圍經(jīng)常是一片樹林，不容易受別人影響?！敖鉀Q這個(gè)問(wèn)題就要提高農(nóng)民現(xiàn)有的組織化程度，幾戶聯(lián)合起來(lái)建立合作社才行。已經(jīng)有一個(gè)安徽的農(nóng)民找我談過(guò)合作的事情，需要更多這樣的農(nóng)戶?！?/p>

盡管困難重重，石嫣還是開始著手試驗(yàn)了。學(xué)校在北京海淀區(qū)鳳凰嶺有塊實(shí)驗(yàn)基地，集參觀、示范、教育于一體，她想把在美國(guó)學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合中國(guó)農(nóng)村的實(shí)際情況，先在這里試驗(yàn)。

那到底什么樣的人會(huì)選擇成為CSA農(nóng)場(chǎng)的客戶由財(cái)力決定，還是……？在美國(guó)，頻繁購(gòu)買有機(jī)食品的人年收入43280美元，而經(jīng)常購(gòu)買的人年收入在1.5萬(wàn)美元以下。石嫣認(rèn)為，在一定經(jīng)濟(jì)收入基礎(chǔ)上，對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)度的高低更決定了人們是否選擇有機(jī)食品。對(duì)CSA農(nóng)場(chǎng)而言發(fā)傳單打廣告的宣傳方式并不是最好的，這類農(nóng)場(chǎng)最初的客戶通常是周圍的親戚、朋友、熟人，彼此信任，通過(guò)他們的口口相傳最有效。Earthrise農(nóng)場(chǎng)第一年只有7個(gè)訂戶，幾年后增加到現(xiàn)在的33個(gè)訂戶，而且不斷有人要求加入。附近還有一對(duì)夫婦經(jīng)營(yíng)的CSA農(nóng)場(chǎng)擁有250名訂戶，規(guī)模更大的甚至?xí)碛?00名訂戶。但石嫣強(qiáng)調(diào)，一定要從小做起，首先保證品質(zhì)和服務(wù)Earthrise農(nóng)場(chǎng)就在無(wú)力增加人手的情況下決定暫時(shí)不擴(kuò)大客戶群。

據(jù)了解，近來(lái)有研究表明，化學(xué)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，只要度過(guò)了3年過(guò)渡期，產(chǎn)量就能保持相當(dāng)。威斯康辛州整合作物系統(tǒng)試驗(yàn)項(xiàng)目在威斯康辛州南部作了13年研究，結(jié)果表明，當(dāng)轉(zhuǎn)換期結(jié)束，在好年景，玉米和大豆的產(chǎn)量相當(dāng)于化學(xué)農(nóng)業(yè)的90%～98%，甚至高于化學(xué)農(nóng)業(yè)。

“化學(xué)農(nóng)業(yè)如此發(fā)達(dá)，我們依然沒(méi)有解決饑餓問(wèn)題，因?yàn)榇蠖鄶?shù)饑餓都是由分配不均造成的，而非總量不夠。”石嫣說(shuō)。

（圖片均由石嫣提供）