果蔬泡鹽水真能洗掉農(nóng)藥殘留嗎？

流言：

人們總喜歡在沖洗蔬菜瓜果時(shí)加點(diǎn)鹽，認(rèn)為鹽能殺菌，自然也能去除表皮殘留的農(nóng)藥，甚至有些商家還專(zhuān)門(mén)推出了蔬果洗滌鹽。這么做到底有用嗎？

真相：

鹽除了調(diào)味之外，還有殺蟲(chóng)作用，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類(lèi)附有粘液的軟體動(dòng)物（昆蟲(chóng)）。但是，“鹽水可有效去除農(nóng)藥”之說(shuō)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。因?yàn)辂}的化學(xué)成分比較穩(wěn)定，不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以即使在水中添加一定量的鹽來(lái)浸泡果蔬，實(shí)際起作用的主要還是水。

所以，真相就是——清水反復(fù)沖洗即可有效去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。網(wǎng)上關(guān)于鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等等實(shí)驗(yàn)很多，大家可能越看越暈。其實(shí)，要想清洗果蔬表面殘留的農(nóng)藥，最簡(jiǎn)單的方法如下：

1、堿水。大部分農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)。具體方法是，先在清水中加一小撮堿面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可。

2、淘米水。菜農(nóng)、果農(nóng)大多使用有機(jī)磷農(nóng)藥和氯基甲酸脂類(lèi)農(nóng)藥，這些常用農(nóng)藥遇到堿性溶液，一般會(huì)迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱堿性，可起到解毒作用。

3、清水。其實(shí)對(duì)于果蔬表面農(nóng)藥殘留國(guó)家有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，所以，正常銷(xiāo)售的果蔬只要用清水認(rèn)真清洗即可食用，不必過(guò)于緊張。