紅酒在中國(guó)有市場(chǎng)沒(méi)“文化”

本報(bào)記者 向 莉

不知從什么時(shí)候開(kāi)始，在中國(guó)的商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)上，出現(xiàn)了和白酒爭(zhēng)主角的新人——紅酒。在有著深厚白酒文化的中國(guó)，葡萄酒這種舶來(lái)品的消費(fèi)越來(lái)越普遍。也許正是因?yàn)椴皝?lái)品的緣故，葡萄酒在中國(guó)有巨大的市場(chǎng)潛力，不過(guò)，受中國(guó)傳統(tǒng)酒文化影響，在西方視為高雅時(shí)尚的紅酒，在中國(guó)卻遭遇“擺門面”、“一口干”等消費(fèi)尷尬。

葡萄酒消費(fèi)井噴式發(fā)展

中國(guó)葡萄酒行業(yè)資深人士、中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)特約撰稿人趙偉良在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，自上世紀(jì)80年代葡萄酒進(jìn)中國(guó)至今，我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展不過(guò)20多年。上世紀(jì)90年代中期我國(guó)已出現(xiàn)過(guò)干紅熱，2001年中國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，進(jìn)口酒關(guān)稅大幅下調(diào)，加上中國(guó)人生活水平逐年提高，更注重健康和品味，而且飲用葡萄酒給人感覺(jué)更時(shí)尚，更有面子，所以最近幾年發(fā)展很快。

《酒海觀潮》雜志總編輯張勇告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，2001年，我國(guó)葡萄酒業(yè)已進(jìn)入高速發(fā)展期，2004年前后更呈現(xiàn)出“井噴現(xiàn)象”。2005-2007年，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒的年均增長(zhǎng)速度達(dá)50%，2008年為36%。葡萄酒的年增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒和啤酒。據(jù)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)IWSC報(bào)告表明，2001到2010年10年間，中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量將增長(zhǎng)65.2%，比全球總增長(zhǎng)速度快6.5倍。不過(guò)，從國(guó)內(nèi)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，葡萄酒僅占酒類年消費(fèi)總量的1.5%。

南方喝葡萄酒更普遍

總體上看，中國(guó)南方喝葡萄酒的人比北方多，東部比西部多，這跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)。中信國(guó)安葡萄酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理兼營(yíng)銷總監(jiān)翟勇銘在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，在北京，葡萄酒還局限于政務(wù)和商務(wù)群體、白領(lǐng)、海歸、新生代精英以及家庭年節(jié)消費(fèi)，但在南方的許多城市，葡萄酒已經(jīng)非常普及了。在福建和浙江的很多中型餐館，人們“喝葡萄酒就像北方人喝啤酒一樣普遍”。在上海，白領(lǐng)階層買回家喝的也比較多。翟勇銘認(rèn)為，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)紅酒的文化與認(rèn)知日漸深入，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重紅酒的品質(zhì)，關(guān)注產(chǎn)地，紅酒消費(fèi)日趨理性。

不過(guò)，受訪專家一致認(rèn)為，中國(guó)會(huì)品酒、懂紅酒文化的人依然很少，像嗜好白酒那樣“頓頓都要喝兩杯”的紅酒粉絲更是不多見(jiàn)。張勇說(shuō)，國(guó)人飲酒喜歡端起就干，大口喝酒，追求的是一個(gè)豪爽的氛圍。啤酒的酒精度低，更能體現(xiàn)豪氣。而葡萄酒進(jìn)入國(guó)內(nèi)后，給人一種陽(yáng)春白雪的感覺(jué)，更強(qiáng)調(diào)從觀色、聞香到品味的細(xì)節(jié)，乃至于端杯的姿勢(shì)都有講究，這在無(wú)形中為廣大普通消費(fèi)者設(shè)置了障礙。在后來(lái)的葡萄酒消費(fèi)形式上，國(guó)人已經(jīng)把它變成了“中國(guó)式”喝法——滿杯端起碰杯就干完；口味酸澀就兌上汽水、可樂(lè)再干，不管碳酸飲料會(huì)不會(huì)破壞丹寧成分。事實(shí)上，消費(fèi)葡萄酒的國(guó)人中，絕大多數(shù)人不懂得正確飲用。但正是這一點(diǎn)，讓銷售量得到了突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)。

翟勇銘表示，相較于中國(guó)13億的龐大人口來(lái)說(shuō)，目前習(xí)慣喝紅酒的人頂多也就2億左右。人均消費(fèi)量跟國(guó)外更不能相提并論。目前我國(guó)人均消費(fèi)葡萄酒0.38升，城鎮(zhèn)人均年消費(fèi)葡萄酒0.7升。與世界人均6升多的消費(fèi)量差距很大。而法國(guó)人年均消費(fèi)量更高達(dá)70升。

中國(guó)企業(yè)不能盲目追求產(chǎn)量

專家認(rèn)為，長(zhǎng)遠(yuǎn)看，葡萄酒這么大的市場(chǎng)，中國(guó)企業(yè)應(yīng)該分一杯羹，做大做強(qiáng)。張勇說(shuō)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒深感壓力巨大，但迎接挑戰(zhàn)的張?jiān)！⑼醭椭屑Z長(zhǎng)城這三強(qiáng)，顯得有些單薄。趙偉良說(shuō)，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，中國(guó)企業(yè)也有可能創(chuàng)出世界知名品牌。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的決定因素很多，主要是原料，其次是工藝。其實(shí)，我國(guó)部分省區(qū)，像新疆、甘肅、寧夏和山西等地，都有很不錯(cuò)的適合種植葡萄的區(qū)域。

趙偉良認(rèn)為，中國(guó)一些葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)過(guò)度注重品牌宣傳和營(yíng)銷，產(chǎn)量很大，但技術(shù)和釀造工藝等方面都有差距。“企業(yè)應(yīng)端正心態(tài)，踏踏實(shí)實(shí)種植、釀造，而不是盲目追求產(chǎn)量和短期利潤(rùn)”。趙偉良說(shuō)?！?/p>