“畜南下、禽北上”

蔣高明

目前，中國傳統(tǒng)畜牧業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)均在一定程度上出現(xiàn)了問題，制約了農(nóng)牧民增收。突出表現(xiàn)為，草原上過度放牧壓制了草的生長，誘發(fā)了沙塵暴等生態(tài)災(zāi)難；牧區(qū)頭數(shù)畜牧業(yè)難以與農(nóng)區(qū)競爭。在農(nóng)區(qū)，焚燒秸稈造成元素循環(huán)中斷，耕地過分依賴化肥、農(nóng)藥和農(nóng)膜；禽類在擁擠的空間內(nèi)生長，所生產(chǎn)的禽類產(chǎn)品帶來食品安全隱患：畜禽糞便污染了江河水系。

在土地使用功能上，如果牧民的牛羊和農(nóng)區(qū)的雞鵝交換“場地”，則可在很大程度上避免彼此劣勢，發(fā)揮其優(yōu)勢，帶動農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。其核心思路是：農(nóng)區(qū)的秸稈生物量遠高于草原(有利于牛羊)，草原的空間遠多于農(nóng)區(qū)(有利于散養(yǎng)雞鵝)。該生態(tài)農(nóng)牧業(yè)針對的具體問題是，遏制草原退化；杜絕農(nóng)區(qū)秸稈焚燒；減少農(nóng)區(qū)環(huán)境污染，讓消費者吃上健康的肉類產(chǎn)品；將牧區(qū)冬季掉膘損失的牛羊肉以禽肉形式，農(nóng)區(qū)被農(nóng)民焚燒的秸稈以牛羊肉和肥料的形式，轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)牧民錢包里的鈔票。這個思路我們稱之為“畜南下、禽北上”。

據(jù)專家介紹，沙塵暴源頭主要來自嚴(yán)重退化的草原、農(nóng)牧交錯區(qū)的農(nóng)田以及草原上干涸的湖盆。我國共有各類草

原60億畝，是農(nóng)田的3.3倍，占整個國土面積的41％。但如此廣闊的草原并沒有“喂飽”數(shù)量僅占全國十分之一的牧區(qū)牛羊。連續(xù)多年的過度放牧，造成我國絕大多數(shù)草原出現(xiàn)了不同程度的退化。如果將牧區(qū)的牲畜轉(zhuǎn)移到秸稈過剩的農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)，將農(nóng)區(qū)集中飼養(yǎng)的家禽轉(zhuǎn)移到草原牧區(qū)散養(yǎng)，將促進草地生態(tài)恢復(fù)，滿足牧民因牲畜減少造成的經(jīng)濟損失。通過科技投入充分利用牧區(qū)優(yōu)勢，使得單位土地面積的光合產(chǎn)物增值，土地增值，節(jié)約出大量的土地用于生態(tài)保護。在傳統(tǒng)牧區(qū)，牧民增收的部分來自禽類產(chǎn)品(肉、蛋)和牧草，僅保留少數(shù)的牛羊供自身生活需求。這樣，草地退化和沙塵暴可有望得到根治。

全國18億畝農(nóng)田除生產(chǎn)了約5億噸糧食外，還生產(chǎn)了7億多噸的秸稈，其中的95％以上可以通過技術(shù)轉(zhuǎn)化成為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。如果這些秸稈全部被牛羊吃掉，再通過糞便或沼渣沼液還田，可大幅度提高土地生產(chǎn)力，進而提高糧食產(chǎn)量。全國10億多只標(biāo)準(zhǔn)羊單位的“口糧”，僅秸稈一項就能全部滿足。遺憾的是，在農(nóng)區(qū)，大量秸稈被作為廢棄物在田間地頭焚燒。盡管國家明文規(guī)定不準(zhǔn)燒秸稈，但由于我們沒有給秸稈找到一個很好的出路，這個“令”根本行不通。實際上，秸稈含有一半多的能量和物質(zhì)。中國秸稈資源中，玉米占38％、小麥占22％、水稻占19％，豆類、薯類、油料類各占4.8％、2.8％、8.3％，可做飼料的部分占94.9％。因此，牲畜的主產(chǎn)區(qū)應(yīng)由內(nèi)蒙古、西藏、新疆、青海、寧夏等低光合生產(chǎn)的傳統(tǒng)牧區(qū)進入山東、河南、河北、四川、湖南等糧食生產(chǎn)大省。因此，畜類要“南下”。

中國務(wù)實的農(nóng)民早就開始了“畜南下”。山東農(nóng)區(qū)的畜牧業(yè)產(chǎn)值是內(nèi)蒙古的7倍，而土地只有內(nèi)蒙古的1／30。實際上，內(nèi)蒙古的那些大牌乳品企業(yè)早就在農(nóng)區(qū)建場了。據(jù)農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)，中國的牛類有9096來自農(nóng)區(qū)。但農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的潛力依然沒有充分挖掘，如果采用新技術(shù)，即將秸稈做成“微儲鮮秸草”，則還能大大提高農(nóng)區(qū)牛羊的數(shù)量。

草原最大的優(yōu)勢是生態(tài)環(huán)境良好，但生產(chǎn)力很低，延續(xù)了幾千年的畜牧業(yè)沒有科技投入，牲畜一年里三分之二的時間吃干草，甚至連干草也吃不上。在農(nóng)區(qū)，每平方米養(yǎng)雞七八只；在草原，幾百平方米養(yǎng)一只的空間都夠，且草原蟲害可得到控制，還可節(jié)省三分之一的糧食。全國養(yǎng)雞約47億只。糟糕的是，農(nóng)民們將雞的生存空間縮小到幾層鐵絲籠子里，平均每只雞的生存空間只有13.3平方分米，并喂養(yǎng)添加劑使其“速肥”，將生理周期由散養(yǎng)的300多天縮短到不足45天。產(chǎn)出的雞肉，連養(yǎng)雞戶自己都不吃。此外，狹小的空間有可能造成禽流感蔓延，給國家的食品和衛(wèi)生安全帶來隱患。而禽類需要的大量自由生存空間，不在內(nèi)地的農(nóng)家院，更不在鐵絲籠里，而在廣闊的草原。與牛羊相比，雞對草原根本不形成危害，反而會有效控制草原蟲害。所以，禽類要“北上”。

在草原上，相對惡劣的環(huán)境對像“禽”這種個體小的物種更實用，轉(zhuǎn)化能量的效率也高。雞本身就是草原的物種，現(xiàn)在草原上還有沙雞。牛是農(nóng)區(qū)以前的畜力，吃的就是秸稈?，F(xiàn)在，“畜南下”實際上是恢復(fù)傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖傳統(tǒng)。“禽北上”中，禽生產(chǎn)所占的土地只是牧民的一小部分，但經(jīng)濟收益將是幾倍到幾十倍。只要經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益突出，農(nóng)牧民的適應(yīng)是很快的。在農(nóng)區(qū)，中國將秸稈轉(zhuǎn)變成飼料技術(shù)在國際是領(lǐng)先的，這是中國人的原始創(chuàng)新。我國是人口大國，我們的國情不允許農(nóng)業(yè)走美國的道路，畜牧業(yè)走澳大利亞、新西蘭的道路。現(xiàn)在，很多專家受西方的影響太大，總是建議國家的農(nóng)牧業(yè)走西方道路。事實上，在農(nóng)牧民中行不通，說明這背離了中國的國情。

在山東平邑縣蔣家莊，農(nóng)民用機器把新鮮的玉米秸稈粉碎、揉搓、包膜，制成“微儲鮮秸草”。蔣家莊470畝玉米秸稈加工成飼料后，可以育肥294頭夏洛萊肉牛，為農(nóng)民增收58萬元；如果其中部分牛糞用來制沼氣，全村248座戶用沼氣一天大約可以產(chǎn)生沼氣322立方米，一年下來可以節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤84噸，減排二氧化碳排放269噸。為了從直觀上向農(nóng)民們展示發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的好處，我們還選取了大小一致的200公斤左右的肉牛20頭進行育肥。飼養(yǎng)7個月后，肉牛達到了420公斤。從經(jīng)濟效益來說，購買牛犢及7個月消耗的全部飼料費用為5976元，再除掉人工、運輸、醫(yī)藥等費用，每頭牛凈收益1772元，7個月的經(jīng)濟回報率為28.8％。與此同時，沼氣的有效利用減少了農(nóng)村化石能源的使用，減排了二氧化碳，耕地質(zhì)量通過有機肥還田大有改善。農(nóng)民蔣勝利已經(jīng)養(yǎng)殖了3批牛，每3頭牛經(jīng)過7－8個月，純贏利7000－8000元。因養(yǎng)牛產(chǎn)生了大量有機肥，他種地需要的化肥量僅為普通農(nóng)戶的四分之一。

在內(nèi)蒙古正藍旗巴音胡舒嘎查，我們把4萬畝嚴(yán)重退化的草場封育起來，結(jié)果當(dāng)年的草長到80－140厘米，三年后灘地草叢最高已達1.85米。但是，投資了10萬元人工造林阻擋沙塵暴計劃卻失敗了。防護林都死了，變成了牧民的柴火；飛機播的許多種子最終也沒有競爭過本地的植物，造成了很大的浪費?！耙郧荽蟆贝龠M了草地恢復(fù)，并保證牧民收入不下降。牧民那森烏日圖養(yǎng)殖草原柴雞已經(jīng)有3年了，他養(yǎng)殖的柴雞很少得雞瘟、禽流感、雞痘、腎型傳染性支氣管炎、法氏囊炎等農(nóng)區(qū)籠養(yǎng)雞常見的疾病，根本不喂養(yǎng)磺胺類藥物，更無禁用藥物喹乙醇。因為安全放心，他養(yǎng)殖的草原柴雞在家門口就被人買走。幾年來的試驗表明，在牧區(qū)，每戶養(yǎng)殖200C只柴雞的收益遠大于100只羊的收益，而基本不發(fā)生草原退化，還獲得了牧草額外收入。

多年的試驗表明：第一，牲畜移出草原后，草原可以得到自我修復(fù)：第二，草原養(yǎng)禽可充分利用生態(tài)空間，節(jié)約近三分之一的糧食，同時為國民生產(chǎn)健康的禽類產(chǎn)品：第三，農(nóng)區(qū)秸稈能夠喂養(yǎng)大牲畜，且有很好的經(jīng)濟產(chǎn)出；第四，農(nóng)區(qū)人、畜糞便和秸稈等生物資源，農(nóng)戶的燃料完全能夠自我滿足，為國家節(jié)約大量的煤炭、天然氣等不可再生能源和部分電力；第五，有機肥充分還田，可以減少至少一半的化肥用量，并提高產(chǎn)量，減少溫室氣體排放。生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)是低碳經(jīng)濟或零碳經(jīng)濟，而目前的農(nóng)業(yè)模式是高碳經(jīng)濟和污染農(nóng)業(yè)：第七，草原空間和農(nóng)村秸稈等廢棄資源開發(fā)，可增加農(nóng)牧民收入，提高他們種糧(或養(yǎng)殖)積極性，保障國家糧食安全。

在草原上，國家的治沙工程。不管是國家林業(yè)局的退耕還林工程、京滓風(fēng)沙源治理工程，還是農(nóng)業(yè)部的退牧還草工程等，一個共同的缺陷是，國家的錢沒有花到點子上去：在農(nóng)區(qū)，農(nóng)民種地不賺錢或賠錢，糧食安全困惑中國。如果國家的錢都用到點子上，讓老百姓主動參與，在草原和農(nóng)區(qū)發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)牧民致富，則可以為國家節(jié)約成千上萬的生態(tài)治理費，農(nóng)區(qū)也因此可以緩解土地和地下水污染等問題。建議國家大力推廣“畜南下、禽北上”這一農(nóng)牧業(yè)雙贏、生態(tài)改善的新農(nóng)(牧)村建設(shè)思路。