試管肉上餐桌

小先鋒們這天來到奧秘精靈家里，看到了一堆超市的宣傳單。上面寫著:您關(guān)愛動物嗎？那么請選擇試管肉吧！安全、無公害，這就是試管肉……

“奇怪了，試管肉是什么肉?。俊毙〈中目粗麄鲉紊系膹V告語說。

小靈通也在研究著單頁上的圖片:“是啊，看上去跟我們吃的肉沒什么區(qū)別啊?！?/p>

呵呵，我昨天坐時(shí)光機(jī)去了趟15年后的超市，想看看有沒有什么好吃的可以買回來嘗嘗，結(jié)果那些銷售員塞給我一堆的宣傳單。

“奧秘精靈，試管肉是什么肉??？好吃嗎？”小好問晃著頭問。

第一關(guān) 為何發(fā)明試管肉

其實(shí)試管肉并不是若干年后才有的新產(chǎn)物?？茖W(xué)家早在十年前就開始在生物反應(yīng)器和培養(yǎng)皿中培養(yǎng)動物細(xì)胞。2003年5月，一些科學(xué)家就在實(shí)驗(yàn)室中培育出了試管肉。你們猜猜科學(xué)家為什么要發(fā)明人造肉？

小靈通思索片刻后說:“現(xiàn)在動物越來越容易遭受各種病菌的感染，我想是為了防止人們誤食那些帶病菌的肉吧?！?/p>

小粗心似乎有不同的想法:“是為了保護(hù)動物?！?/p>

小好問皺著眉頭說:“我認(rèn)為是出于醫(yī)學(xué)研究的需要。比如讓那些肌肉萎縮或者病變的病人重新長出健康的肌肉和皮膚來?！?/p>

【關(guān)主釋答】

你們的想法都沒錯(cuò)，但事實(shí)上這項(xiàng)技術(shù)源于為長時(shí)間履行太空任務(wù)的宇航員制造食物的構(gòu)思。小粗心的說法也是促進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)更受重視的原因之一。早在2000年，可食用肌肉蛋白就由美國的本杰明森教授在實(shí)驗(yàn)室里用金魚的肌肉組織培育了出來。之后，科學(xué)家很快認(rèn)識到這一技術(shù)可以被廣泛應(yīng)用。

有科學(xué)家指出，大規(guī)模生產(chǎn)試管肉可以減少家畜家禽的飼養(yǎng)。養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的破壞是災(zāi)難性的。聯(lián)合國公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全球陸地面積的30%都被用于養(yǎng)殖業(yè)。人類活動導(dǎo)致的溫室氣體排放中，有18%來自養(yǎng)殖業(yè)。而隨著全球人口數(shù)量的增長和生活水平的提高，肉類消費(fèi)量至2050年將會翻一番。如果全部依賴養(yǎng)殖業(yè)，那將會對環(huán)境造成嚴(yán)重的影響。

第二關(guān) 種出來的試管肉

最近一屆在法國南特舉行的“藝術(shù)與生物技術(shù)節(jié)”上，兩位科學(xué)家向人們展示了他們的作品——一塊直徑2厘米、重不過3克的人造蛙肉，你們別看分量少，這可是他們在實(shí)驗(yàn)室里花了整整3個(gè)月才“種”出來的。你們想想，他們是怎么種出來的呢？

這個(gè)問題顯然有些難度，小先鋒們沉思了一會兒才回答。

小粗心首先回答:“大概是先提取某種動物的細(xì)胞，然后讓細(xì)胞不停地繁殖，慢慢就長成肉的形態(tài)了?！?/p>

小靈通說:“我的想法跟小粗心的差不多，類似于人造器官的培植，先提取細(xì)胞，然后提供糖分和維生素讓細(xì)胞慢慢長大。”

小好問最后發(fā)言:“應(yīng)該還可以加入某些物質(zhì)，讓肉的口感可以多種多樣，比如帶玉米味的牛肉之類的?！?/p>

【關(guān)主釋答】

小粗心和小靈通的說法是對的。培養(yǎng)試管肉的過程是:首先從一頭家畜上切片查找干細(xì)胞，然后將這些細(xì)胞放置在營養(yǎng)成分豐富的人造養(yǎng)料中，讓其分化和繁殖，然后加上一個(gè)支架結(jié)構(gòu)將這些細(xì)胞放置到生物模擬裝置中繼續(xù)生長。為了獲得天然肌肉的質(zhì)地，必須讓這些細(xì)胞能夠自然地進(jìn)行伸展和收縮，或者說讓其經(jīng)常得到鍛煉。幾周之后，人們就可以收獲一層薄薄的肌肉組織，根據(jù)干細(xì)胞的來源不同，進(jìn)而可以將其加工為碎的牛肉、雞肉或豬肉等。不過，現(xiàn)在可不要期望看到能讓你們大快朵頤的多汁試管牛排，因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)目前還沒有達(dá)到可以培養(yǎng)出大塊肉的階段。

試管肉避免了常規(guī)肉類生產(chǎn)的營養(yǎng)流失問題，也不需要飼料生產(chǎn)和加工，不再需要孵化場、養(yǎng)殖場、屠宰場和加工設(shè)備。

第三關(guān) 吃還是不吃

有科學(xué)家指出，按照現(xiàn)有的培育方法，每制造一千克肉，需要投資500萬美元，這可是相當(dāng)驚人的成本。當(dāng)然，隨著科技的發(fā)展，試管肉的成本肯定會降低的。你們要不要跟我一起坐時(shí)光機(jī)到15年以后，去買些試管肉回來吃呢？

提到吃的小好問就來勁了:“當(dāng)然要試一試。至于以后吃不吃，那要看試管肉的口味怎么樣了。”

小粗心則表示:“我可不認(rèn)為我會接受試管肉。它的口感肯定沒有純正的肉類好?！?/p>

小靈通說:“我倒是覺得試管肉應(yīng)該會受歡迎，既營養(yǎng)又環(huán)保，我會接受的?！?/p>

【關(guān)主釋答】

這個(gè)問題的回答是因人而異的。人造肉降低了動物所承受的痛苦，并且可能解決人類在未來遇到的更為重大的挑戰(zhàn)，例如，人口增長、畜牧業(yè)的擴(kuò)張給環(huán)境帶來的影響以及糧食危機(jī)等等。但試管肉要達(dá)到大規(guī)模的生產(chǎn)，沒有時(shí)間和資金保障是根本不可能實(shí)現(xiàn)的。至于小好問提及的口味則是另一個(gè)問題，科學(xué)家表示試管肉要達(dá)到“味美”的要求還需要更長的研發(fā)時(shí)間。雖然試管肉存在著種種好處，但還是有人對它持反對意見。原因有:生產(chǎn)試管肉還是用到了動物、人造產(chǎn)品,涉及到品質(zhì)問題、試管肉與傳統(tǒng)肉的差別、經(jīng)濟(jì)上的影響等等。

美國科學(xué)家馬希尼說:這種通過試管養(yǎng)殖的肉很像當(dāng)初無土栽培的蔬菜。現(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)接受了無土栽培的蔬菜，或許未來人們也可能會接受試管培養(yǎng)的肉。

（責(zé)任編輯:周巧娟）