有機生姜生產(chǎn)技術(shù)

朱業(yè)斌

江西省萬載縣茭湖、白水、白良、高村、赤興、仙源、三興、羅城、嶺東9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自2001年至今連續(xù)8年獲得歐盟ECOCERT有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證,其中包括生姜等29個品種。有機生姜栽培在該縣已有8年歷史,2008年栽培面積為800公頃，畝產(chǎn)一般為1500～2000千克，有機生姜加工成的結(jié)晶姜、鹽漬姜等產(chǎn)品遠銷歐盟、美國、日本等10多個國家和地區(qū)，售價是傳統(tǒng)生姜的3倍左右。根據(jù)筆者多年實踐經(jīng)驗，現(xiàn)將有機生姜生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下：

1. 生產(chǎn)條件

①氣候條件。平均氣溫5.8～13℃,冬季最低氣溫不低于-15℃,無霜期200天左右,年有效積溫3000～3500℃,年日照時數(shù)2500小時以上,年降雨量700毫米以上。

②環(huán)境條件。遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾物等,且符合以下要求：灌溉用水水質(zhì)必須符合GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)三級標準；大氣環(huán)境達到GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量一級標準；土壤質(zhì)量符合GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量一級標準；選擇緩坡或山腳下較陰涼的地塊，以利于生姜生長。

2. 種姜的選擇與處理

①品種選擇。選擇優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強、商品性好的生姜品種，姜種應是有機生產(chǎn)獲得的種姜，禁止使用轉(zhuǎn)基因生姜品種。

②種子消毒。3月下旬至4月上旬，選晴天將姜種晾曬2～3天（白天曬，晚上收）至姜皮發(fā)白發(fā)亮。播種前再用等量式波爾多液浸種20分鐘，然后用新鮮、清潔的草木灰封傷口，可有效阻止病蟲害通過種姜傳播。

③催芽掰種。在室內(nèi)建1長方形池或堆，池（堆）底鋪1層10厘米厚的干谷糠，將姜種平著放入，1層姜種1層谷糠，一般放2～3層，并蓋上草簾，使溫度保持在22～30℃，待芽長0.5～1厘米時結(jié)束催芽。然后將種姜掰分成40～60克的姜塊，每個姜塊上留1個短壯芽，其余的芽全部去除。

3. 整地播種

①翻地。11月份作物收獲后進行冬耕，深翻20～30厘米，使耕作層加厚。翌年2月下旬至3月上旬土壤解凍后，細耙1～2遍，并結(jié)合翻地施入基肥。

②做畦。地面整平耙細后，按東西或南北方向做畦，畦面寬120厘米，溝寬30厘米，溝深30厘米左右。

③播種時間。當5厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上，10厘米地溫穩(wěn)定在15℃以上時即可播種，江西省一般在4月中下旬。

④播種。株行距為17厘米×40厘米，按行距開種植溝，溝深20～30厘米，在種植溝一側(cè)放1層稻草，稻草上施入1層腐熟農(nóng)家肥；另一側(cè)放入1排種姜，使種芽一律向上，然后覆1層2～3厘米厚的細土。每畝栽6000～7000株，每塊姜種為40～60克，每畝用種量一般300千克左右。

4. 管理

①覆蓋。播種后1周內(nèi)，在畦面蓋1層3～5厘米厚的稻草、麥秸、雜草或其他秸稈，以防雜草生長。

②遮陰。當生姜出苗率達50%時，及時給姜田遮陰?？捎媚緱U（或竹竿）搭成2米高的拱棚架，扣上遮光率為30%的遮陽網(wǎng)。8月下旬及時拆除遮陽網(wǎng)。

③培土。植株進入旺盛生長期后，結(jié)合人工除草和施肥進行培土,每隔15～20天培土1次，共培土3～4次，逐漸將播種溝變成壟，防止根頸露出地面。

④施肥?；式Y(jié)合秋冬深翻地施入，將餅肥、腐熟的廄肥、堆肥、磷礦粉、商品有機肥均勻撒施于姜田，隨翻地施入土壤,每畝施腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥3000～5000千克、磷礦粉50～75千克、草木灰100～150千克。追肥在6月上中旬施入，當姜苗高30厘米左右、發(fā)生1～3個分枝時，每畝施腐熟人畜糞尿300～400千克或沼液肥1500～2000千克；7月上旬至8月中旬，每畝施入腐熟餅肥75千克或商品有機肥100～150千克、草木灰150千克；在9月上中旬姜苗具有6～8個分枝時，每畝施腐熟人畜糞尿150～200千克、沼液肥300～400千克、草木灰100千克。

5. 草害控制

①時間。4月下旬至5月上旬，在姜田覆草之前進行防除；6～8月份，視田間雜草為害程度適時進行2～3次防除；9月上中旬，結(jié)合施根莖膨大肥進行除草。

②耕作除草。通過精耕細作，適時通過壓草養(yǎng)地、誘草早發(fā)、腐熟漚制農(nóng)家肥料、適當密植、中耕除草等多種栽培措施防除田間雜草。

③人工除草。結(jié)合中耕松土進行人工除草。要求中耕深度在10厘米左右，不宜過深，若遇苗期雨水較多，應在雨后中耕除草2～3次，除草不能傷害生姜植株。

6. 主要病蟲害防治

①姜瘟病。6～8月份發(fā)病初期，及時挖除病株，并在病窩內(nèi)撒250～500克生石灰，然后用無菌土封?。幻?0～15天噴施1次等量式波爾多液。

②玉米螟。5～7月份，用殺蟲燈或黃色黏蟲板誘殺成蟲；田間噴施0.3%苦參堿800倍液或用魚藤酮、茶皂素等植物源農(nóng)藥防治。

③蚜蟲。6～8月份，在姜田內(nèi)設置黃色黏蟲板，并用0.3%苦參堿1000倍液、1%印楝素800倍液等植物源農(nóng)藥防治。

7. 采收、包裝與儲運

①采收。9月中旬至10月下旬，在根莖已經(jīng)充分老熟時，選擇晴天收獲。采收所用的工具必須潔凈無污染，采收下來的生姜必須盛裝在清潔的容器中，對不同生產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品予以分裝并用標簽區(qū)別標記。

②包裝。包裝物上應標明有機標志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、地塊編號、規(guī)格、凈含量和包裝日期。包裝容器應保持干燥、清潔、無污染，不能用塑料制品。

③儲藏、運輸。在包裝、儲藏、運輸過程中，不能將有機生姜與其他農(nóng)產(chǎn)品混合。包裝材料、運輸工具應符合有機食品衛(wèi)生要求。基地、生產(chǎn)區(qū)均應有詳細的儲運記錄。

8. 質(zhì)量控制 對有機生姜生產(chǎn)基地要根據(jù)地塊劃分為不同的生產(chǎn)區(qū)，并對不同的生產(chǎn)區(qū)進行基地內(nèi)統(tǒng)一編號。

9. 農(nóng)事記錄 對基地內(nèi)進行的土、肥、水管理，病、蟲、草害防治等農(nóng)事活動，以及實施的時間、地塊、內(nèi)容等進行詳細記錄。

（作者聯(lián)系地址：江西省萬載縣農(nóng)業(yè)局 郵編：336100）