眾聲

生活有茶很安心

諾敏

開始喝茶大概要追溯到上高中的時候，因為生活在內(nèi)蒙古，最直接的茶飲便是用按外形分類稱之為緊壓茶的磚茶與牛奶熬制而成的奶茶。幾乎每個周末都會應(yīng)邀去鄰居蒙古族阿姨家喝茶，一大鍋香噴噴的茶奶，配著風(fēng)干肉、炸面食、奶酪、炒米、奶嚼靠一大家人，耐心地喝，慢慢地聊，其樂融融。

隨著時間推移開始離家在外地生活，第一個城市是北京，喝茶的種類和習(xí)慣也逐漸有所改變。最初喝綠茶，鐘愛龍井的板栗清香；貪戀碧螺春和竹葉青在水中的翩翩舞姿。02年底的廣東汕頭行，短短不足一個月，喜歡上功夫茶。從此，不論是廣東潮汕功夫茶、福建閩南鐵觀音、武夷巖茶還是普洱，只要是需用茶具花些功夫來泡的，一律樂此不疲享受其中。

喜歡的茶越來越多，有合口味的便常想著和家人朋友們分享，時間一久養(yǎng)成了習(xí)慣，大家聚在一起總是由我來泡茶。一杯茶，不需拘于太多定律和格式，只要是按著自己最愛的方式奉上就好，杯盞之間，同享茶香的時候，更傳遞一份真實與本心。

其實內(nèi)心深處最快樂的是和爸媽一起喝茶。第一次擺開全套茶具被老爸教育“人家退了休有閑功夫的人才這么喝茶呢”，呵，不急，沏好后雙手端了送過去。一來二去，老爸上了癮，有日子沒動靜的時候就會吆喝“閨女給沏壺茶吧”，呵呵?；蛘咭粔罔F觀音，或者一壺普洱，三個人邊喝邊聊，太喜歡那份感覺了。

后來生活在加拿大，不知是自己信息不足還是多倫多的好茶確實難找，一直在當(dāng)?shù)卣也坏阶约合矚g的茶葉。不止一次去茶店逛，拿過標(biāo)價也不算低的茶卻總感覺差強人意，少了鮮靈和活性。所以，這一年多的時間里，喝的茶全部來自國內(nèi)，有家人連茶盤茶壺帶鐵觀音一起快遞過來一大箱、也有攝友金老兄不遠萬里輾轉(zhuǎn)中美加三地帶來的普洱、還有自己兩次螞蟻搬家似的帶過來一些。在北美住的日子也不算短了，沒能夠入鄉(xiāng)隨俗改喝咖啡，反而帶動起身邊的人都開始喝茶了，偶爾想起，不是沒有成就感的。從英文班的老師、同學(xué)到公司同事，周圍鄰居甚至車行的維修工、俱樂部的球友。最喜歡做的兩件事中第一件是教人家講中文，哪怕只是“你好，謝謝”幾個字，第二件，便是送茶給人家喝，而對學(xué)習(xí)主動性高、進步快的往往得著的好茶也多，呵呵，也難怪金老兄帶茶給我時會問“你那么多茶能喝得完么”。能哦，人多力量大啊!

常言說物以類聚，人以群分，朋友中如果以興趣愛好相投分類，那就是：茶友，攝友，球友，車友。呵呵，細看過來，發(fā)現(xiàn)一直是茶友占多數(shù)。不管有沒有在一起喝過茶，但凡話題是以茶為主的，說起來總會有不少內(nèi)容可聊。而聽著最暖心的話莫過于見過或沒見過面的茶友對我說“還有的喝么，給你郵些茶過去吧”。也許暫時沒有同飲一壺茶的機會，但已經(jīng)共享了品茶的心情。

經(jīng)常聽人家說，晚上不敢喝茶會影響睡眠，自己好像從來不存在這樣的問題，有時如果缺了睡前這壺茶反而睡不踏實了，想來是茶對我們擁有太多共鳴而給予我的一份額外關(guān)愛吧。

生活有茶，很安心。

茶三境人三境

項潤

茶有三境喝、飲、品。

一重境喝茶，即解渴、應(yīng)酬、佐話，屬于生活常態(tài)的三事，二重境飲茶，即飲其味、知其覺、定其態(tài)，屬于修身養(yǎng)性，三重境品茶，則是品心、明理、悟道，屬于哲思貫通。

是故，喝者蕓蕓，飲者多多，品者寥寥。

有此三境，可以論人，也可識人。

歷來飲茶賦詩，是大小真假斯文人的風(fēng)雅事，在汗牛充棟的詩文辭章中，以茶詩論人，大致可分三個層次，一是不乏精微傳神之作但在就事論事的境界：二是有佳言美句但在個人情態(tài)遭際感慨之圈，至于襟懷天下，世事洞明或成宗家典事，則殊為少見。于茶詩茶文如此，于酒亦如此，乃至于工、農(nóng)、商、學(xué)、兵、政等社會諸多行業(yè)及自然、人文百科，應(yīng)該說概莫如此了。

以茶論人如此，以茶識人則有六

一識性情；二識志向；三識才用：四識智慧：五識節(jié)度，六識命運。

之所以以茶識人，乃因茶用之姿、之態(tài)、之形、之聲、之象、之速、之色、之容、之儀等的不同，質(zhì)于內(nèi)而形于外，慧于中而秀于表，智、拙、聰、頓皆有所顯、所露、所不。

古人將“松聲、澗聲、蟲聲、鶴聲、琴聲、棋聲、雨滴階聲、雪灑窗聲、煎茶聲”列為最清音。想想吧，空庭、臺榭、山石、林木、一池春水、三曲回廊之境，和以琴、簫、瑟、塤等清音或合奏，或獨鳴，清音入耳，色形可心，三五之伴，煮一壺茶，清、和、空、真之情，怡、逸、幽、悠之興，激、慨、奮、揚之思，天地?zé)o我，隨聲、隨境、隨心、隨性而凝、散、疾、徐，那當(dāng)然是與田下、車間、市井、商場嗜雜相迎異的境況，誠如魯迅先生說，喝茶“首先必須有工夫，其次是練出來的感覺”。——一個感覺，把歷來都說盡了：儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性。

場所固然愈高級，觸景生情，那種孵化感情的溫濕度便充分起來，便愈是能漾溢出情流懷愫。然而，所有的場所都是自己營造的，前述的理想之所當(dāng)然奢侈了很多，而擁一斗室，也是一番自己的神思天野、有月、有雨、有雪、有靜、有心情時，沏一壺茶，看著裊裊的熱氣升騰，醉入清淺的茶吞，打開音響或是耳塞，自娛、自樂、自得的獨我飛翔，何嘗不是：

且將營生，抵押紅塵。清虛心靈問神州：生涯可愛，一盞茶色，濃濃淡淡輕輕淺淺就春秋?

罐罐茶

莊文勤

回望歲月，在小城居住又是十年，先前存鄉(xiāng)下很容易喝到的罐罐茶，進城后卻因鋼筋水泥的阻隔而把我與罐罐的距離越拉越遠，平日在辦公室里雖然也喝茶，可那是干茶葉和“放心水”調(diào)和的，當(dāng)然沒有什么茶道藝術(shù)可言，僅達到一個解渴的目的罷了。這使我常常情不自禁的想起故鄉(xiāng)韻味無窮的罐罐茶來。

罐罐茶又叫平民茶，是鄉(xiāng)下農(nóng)民自采自制自己消費的一種“自然主義茶”，由于它味淡清香，甘香溢齒，且價廉物美而深受農(nóng)民喜歡。

父親是個喝茶很濃的人，他常說“早茶一盅，一天威風(fēng)”。于是，每天早晨，父親總是第一個起床，在火塘上架起一籠熊熊燃燒的疙瘩火，在又黑又亮的銅壺里注滿井水，一邊煎水，一邊用碳火把一個嘴小腹圓底平的土制小茶罐加熱到一定火候，就把自制的青毛茶(黑茶)放到小茶罐中，烤烤抖抖，抖抖烤烤，直到茶葉黃柄脆，才存小茶罐里注入開水。頓時，噼叭一聲，茶水濺起，茶沫涌出罐口，一股撲鼻而來的茶吞便充盈得整個房間都是，飄而不散，裊而不絕。

每當(dāng)父親烤茶時，父親常把我叫到他的身邊，一遍一遍地給我講解烤好罐罐茶的諸多要領(lǐng)，惟恐客人來我家時我烤不出罐罐茶而丟了他的顏面。那時我還小，雖聽父親講了不少的茶經(jīng)茶道，但烤起茶來總是拙手拙腳的，有時把茶烤糊了，吃起來僅剩下一股焦炭味，有時自認(rèn)為火候已夠，便匆匆的往茶罐里放茶加水，結(jié)果茶罐口連茶沫也未曾冒起…直到長大后，我才浙漸明白，要烤制好一壺罐罐茶，其中的功夫是很講究的。

茶罐要用土制的，烤起茶來熱量才會相對穩(wěn)定，不致

茶罐一離開碳火就會冰涼，火候是烤茶最為工夫的，全憑經(jīng)驗把握，火溫太高會把茶葉烤焦，溫度太低又會把茶葉“烤死”，必須慢慢地烘，輕輕地抖，直到茶葉熟而不焦，黃而不枯，茶柄脆而不碎，才能在小茶罐里注入開水，開水最好是用清澈的井水燒開，沏出的茶才會甘香四溢。

其實，故鄉(xiāng)人喝罐罐茶，大多唱的是一種禮節(jié)。家甲來客了，沏一盅好茶，圍著塘火將年成與天氣的閑話拉近，侃天南侃地北侃男人侃女人胡扯人間是非曲直，以茶代酒，以茶傳情，輕咂惺品，幾許愁樂甘苦隨風(fēng)嗚響天籟，升降沉浮款款遁入各自的心中籍以淡薄而明志。一壺喝干了，再加入水喝，茶味淡了，再烘一罐痛飲，你杯，我一杯，越喝味越妙，越喝越神清氣爽。唱來喝去喝了幾百年，故鄉(xiāng)人最終喝出了一些諸如“茶能養(yǎng)性”的格言警句。

于是，鄉(xiāng)里人喝罐罐茶喝上了癮，鄉(xiāng)里人喝罐罐茶喝出了情，鄉(xiāng)里人喝罐罐茶喝出了一種文化，鄉(xiāng)里人與同樣土罩土氣的罐罐茶撐出了一片亮麗的天空。

我眼中的古道我心中的茶

黃樹坤

前幾年看電視劇《大馬幫》，我又仿佛回到了孔雀坪古老的茶馬大道上。

我記憶中的泡茶，沒有現(xiàn)在這么多的講究。在農(nóng)村幾乎每家都有一個火塘，火塘上支個三角架，三角架上可以放鑼鍋燒水做飯，也可以放一個沙鍋煮茶。水開了抓把茶葉進去煮煮倒出來就是一碗茶。講究點的人家就先用鑼鍋把水燒開，然后把沙鍋放在三角架上燒熱，再放把茶葉進去邊烤邊抖動，以茶葉發(fā)出濃郁的香味為止，沖入沸水煮上片刻，一碗濃香的茶就出爐了。而在我們縣城就只剩下把茶葉放入茶杯倒上開水這兩個簡單的動作了。

我的父母愛喝茶。我的父親每年都會買磨黑中寨山的茶葉，父親說中寨山的茶葉是古樹茶，它比茶園的茶葉有味多了。我母親則愛喝我堂妹從易武千里迢迢帶來的老葉子茶。茶葉是古樹茶的老葉，采下后隨便揉揉在太陽下曬干了，蓬蓬松松地用大麻袋裝了帶來。母親每天清晨抓一把放在大茶缸中用開水泡著，一唱就是一天。

2005年普洱茶開始火了起來，我姐和我堂妹就合伙建起了易武古茶坊，專門制作經(jīng)銷易武的古樹茶。我在普洱下崗的弟妹也開起了茶店。茶店除經(jīng)營易武古茶坊的產(chǎn)品外，也經(jīng)營著普洱各大小廠家的茶葉。近水樓臺，此時我才真正地有機會了解品嘗普洱茶。

喝遍寧洱的茶葉，我獨鈄，情古樹茶。在各地的古樹茶中，我更喜歡困鹿山和易武的古樹茶。易武茶也許秉承了古六大茶山的靈性，也許在熱帶雨林的生態(tài)環(huán)境中能無拘無束地生長吧，總之它的枝條比起其它地方的古樹茶來要顯得更相長一點，自然發(fā)酵后的色澤更層次分明一點。

在無聊的清晨或困倦的中午，我喜歡取一小撮易武的生茶放在杯中，倒入90度的沸水醒茶二次后再慢慢地泡飲。薄霧般的茶氣在空中升騰起來如山村裊娜的炊煙，濃郁的茶香在空氣中彌漫開來如我斗室中獨自開放著的茉莉。小杯中的茶湯金黃透亮無一絲絲的雜質(zhì)，清純得如佳人一般，輕輕地把它含入口中慢慢地咽下，一會兒那醇厚舒適的感覺就傳遞到了全身的每個細胞，頓感神清氣爽了。

在我的眼中，茶馬古道是一個樸實的男人，他承載了千百年普洱茶的輝煌，孕育了普洱茶越陳越香的獨特品質(zhì)，創(chuàng)立了一個悠久的“能喝的古董”的不朽神話，同時他又是一個見證著普洱茶今昔繁榮的耄耋老人。