柳螺飄香滿全城

韋春艷

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。螺螄粉從最初街邊小攤上的擺賣，到現(xiàn)在的品牌連鎖店，已經(jīng)發(fā)展成為柳州的一種文化，在這小小的螺螄粉里凝聚了柳州人多少的智慧和創(chuàng)意?在陽(yáng)春三月的日子里，記者和柳州市景行小學(xué)的同學(xué)們帶著這些問(wèn)題去探究，與“螺螄粉”零距離接觸。

活動(dòng)當(dāng)天，天氣很好，“快樂(lè)小隊(duì)”的隊(duì)員們來(lái)到柳州街道上。為了這次活動(dòng)，所有隊(duì)員在張琪老師的帶領(lǐng)下，從網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙和實(shí)地采訪中了解了螺螄粉的歷史和發(fā)展，接下來(lái)要做的是實(shí)地調(diào)查，看看哪家的螺螄粉好吃。好吃的秘訣又是什么。

好!活動(dòng)開始。小隊(duì)員們拿著問(wèn)卷調(diào)查表對(duì)路人和顧客進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查柳州人對(duì)螺螄粉的關(guān)注和喜愛(ài)程度，包括螺螄粉的歷史、螺螄粉店味道、衛(wèi)生以及宣傳等方面。剛開始的時(shí)候，他們都很害羞，畢竟調(diào)查的對(duì)象是大人，而且是在大街上、粉店里呢，可是想要得到更多、更詳細(xì)的資料，就必須做足、做好調(diào)查。于是，他們鼓起勇氣，有禮貌地給路人和顧客遞上問(wèn)卷調(diào)查表：“叔叔(阿姨)，您好!……”

忙碌了半天，小隊(duì)員們不但沒(méi)有疲倦，反而越來(lái)越有勁頭了。針對(duì)調(diào)查螺螄粉店的情況，小隊(duì)員們馬上設(shè)計(jì)一張調(diào)查對(duì)比表，分別從螺螄粉店的環(huán)境、服務(wù)、衛(wèi)生、味道、特色、價(jià)錢、促銷、宣傳等方面進(jìn)行調(diào)查對(duì)比，分四個(gè)等級(jí)來(lái)評(píng)價(jià)。不一會(huì)兒，調(diào)查對(duì)比的結(jié)果就出來(lái)了：愛(ài)民和梁氏螺螄粉店是“優(yōu)秀”，紅菊、壯香、柳柳府、林螺軒和一鮮螺螄粉店是“良好”，朱姐和大轉(zhuǎn)彎螺螄粉店為“一般”。

“想不到我們調(diào)查的結(jié)果和‘螺螄粉大賽的結(jié)果是一樣的!太棒、太酷了!”虎頭虎腦的小隊(duì)員陳熠磊歡呼起來(lái)，這個(gè)通過(guò)辛苦調(diào)查得來(lái)的結(jié)果著實(shí)讓所有隊(duì)員感到驚奇和高興。

得出結(jié)果后，接著，小隊(duì)員們到“愛(ài)民”螺螄粉這個(gè)冠軍店去看看，挖掘它成為冠軍的“秘密”。

走進(jìn)寬敞舒適的“愛(ài)民”螺螄粉店，看到柜臺(tái)前站著一個(gè)帥氣的小伙子，張老師向我和小隊(duì)員們介紹，他就是“愛(ài)民”螺螄粉店的店主!他將街頭市井中的螺螄粉，一步步打造成如肯德基那樣的連鎖店，并推廣到廣西各大城市，使柳州螺螄粉登上大雅之堂，大大提升了柳州飲食文化的影響。聽(tīng)了他的介紹和講解之后小隊(duì)員們連連點(diǎn)頭，內(nèi)心非常敬佩這個(gè)年輕卻思想意識(shí)超前的大哥哥!

在“愛(ài)民”螺螄粉店里，小隊(duì)員們還一起品嘗了螺螄粉，采訪了顧客，從中得到了一個(gè)真實(shí)的答案：“愛(ài)民”螺螄粉，好吃，看得見(jiàn)!——哈哈，好像打廣告，不過(guò)“愛(ài)民”螺螄粉能在“柳州螺螄粉大賽”中獨(dú)占鰲頭，榮獲金獎(jiǎng)，確實(shí)是實(shí)至名歸!

第二天，“快樂(lè)小隊(duì)”繼續(xù)去柳州一職校采訪那里的烹調(diào)老師，仔細(xì)了解制作螺螄粉的方法和過(guò)程。然后，小隊(duì)員們來(lái)到“紅菊”螺螄粉店，親自動(dòng)手煮螺螄粉。大家驚訝地發(fā)現(xiàn)，要想煮好一碗螺螄粉，煮粉的火候，時(shí)問(wèn)長(zhǎng)短，配菜配置，都會(huì)影響螺螄粉的味道。看來(lái)螺螄粉店要贏得顧客盈門，必須有獨(dú)門的絕招呢。

在這次調(diào)查中小隊(duì)員們發(fā)現(xiàn)，有些店的衛(wèi)生、服務(wù)、環(huán)境等情況很糟，每家螺螄粉店配菜的量不統(tǒng)一，對(duì)消費(fèi)者不公平。他們決定把存在的問(wèn)題反映給柳州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，希望出臺(tái)一些規(guī)章制度，規(guī)范柳州螺螄粉店的經(jīng)營(yíng)情況。在調(diào)查中他們還發(fā)現(xiàn)，螺螄粉沒(méi)有螺螄肉，始終是一種遺憾，它作為柳州一種風(fēng)味特產(chǎn)，要推廣發(fā)揚(yáng)，能否改進(jìn)?另外，小隊(duì)員們希望有螺螄粉一條街，既能帶動(dòng)柳州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又可提升柳州的旅游地位和知名度。

小隊(duì)員們?cè)趯?shí)踐活動(dòng)中，南開始的膽怯變得大膽、成熟，他們不僅學(xué)會(huì)了協(xié)調(diào)、互助、合作，感受到探究的快樂(lè)，而且對(duì)家鄉(xiāng)的螺螄粉有了一個(gè)更為全面的了解，螺螄粉是柳州人飯桌上的驕傲，淋漓盡致地體現(xiàn)柳州人爽朗的個(gè)性，完全符合柳州這座城市的神韻，他們希望土生土長(zhǎng)的螺螄粉，能走出廣西，走向世界，真正成為飲食文化的一朵奇葩。