會跳舞的水滴

楊 飛

冬天守在爐子旁邊烤火是一件十分愜意的事,爐子上的水壺吱吱地響著。一會兒,水開了,水滴掉在灼熱的爐盤上,便飛快地跳起舞來,水滴一面旋轉(zhuǎn)一面跳著,就像是有了生命一樣。

這種有趣的現(xiàn)象只有在爐盤燒得很熱,有些發(fā)紅的時候,才可能看到。如果爐盤是溫?zé)岬?一滴水掉在上面就會迅速地蒸發(fā)干,消失得毫無蹤跡。

如果你是一個愛動腦筋的人,就會立即畫上一個大問號:為什么水滴在更熱的爐盤上消失得比溫?zé)岬臓t盤上要慢呢?按說爐盤越熱,水滴應(yīng)該蒸發(fā)得越快!

科學(xué)家對這種現(xiàn)象也感到十分奇怪,他們用高速攝像機(jī)拍攝下了水滴舞蹈時的各種姿態(tài),最后發(fā)現(xiàn)了水滴跳舞的秘密。原來,當(dāng)水滴碰著灼熱的鐵板時,其下部分立即汽化,于是在水滴和鐵板之間形成了一層蒸汽層,使水滴不能直接挨著鐵板,鐵板的熱通過蒸汽傳到水滴上,因此蒸發(fā)速度反倒慢了。通過蒸汽加熱,使水滴全部變成水蒸氣,要用3~4分鐘的時間,這個期間水滴得到水蒸氣的保護(hù),因此能在鐵板上跳動。而掉在溫?zé)岬蔫F板上的水滴,由于沒有蒸汽的保護(hù)直接和熱鐵板接觸,反倒蒸發(fā)得快,一會兒就消失了。