返鄉(xiāng)農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)　張氏特色小吃再掀投資熱潮

陶　妮

隨著金融風(fēng)暴的襲來(lái)，各個(gè)企業(yè)普遍采取了減員增效的舉措。這樣一來(lái)，不但迫使了農(nóng)民工返鄉(xiāng)，也讓更多的打工者失去了工作。解決失業(yè)最好的出路就是創(chuàng)業(yè)。海濤小吃培訓(xùn)中心的八寶玫瑰鏡糕、西安特色烤面筋、三寶荷葉甑糕、多彩多味糖葫蘆等一系列西安小吃，不但本小利大，而且易做易銷，十分適合資金少，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)。

特色小吃頗受認(rèn)可夫妻創(chuàng)業(yè)日利豐厚

山東青島的高軍，早在2007年就跟著張海濤老師學(xué)習(xí)了八寶玫瑰鏡糕的技術(shù)。那時(shí)他把這項(xiàng)小吃當(dāng)做兼職來(lái)經(jīng)營(yíng)，每晚下班后才正式出攤，每天都能賺上百十來(lái)元。一家人靠著高軍兼職銷售八寶玫瑰鏡糕，小日子過(guò)得比以前富裕多了。

隨著經(jīng)營(yíng)越來(lái)越熟練，高軍維護(hù)了大批的回頭客，八寶玫瑰鏡糕在當(dāng)?shù)匾沧龅迷絹?lái)越有名氣。高軍仔細(xì)盤算了一下，自己打工早8晚5，一個(gè)月下來(lái)收入不過(guò)七八百元；而下班后每天兼職經(jīng)營(yíng)3個(gè)小時(shí)，一個(gè)月下來(lái)的利潤(rùn)足有三四千元。高軍越想越覺(jué)得自己該辭工創(chuàng)業(yè)，于是他和愛(ài)人說(shuō)出了自己的想法以。本以為愛(ài)人會(huì)反對(duì)，沒(méi)想到妻子卻鼓勵(lì)他說(shuō)：“創(chuàng)業(yè)確實(shí)是出路，比給人打工強(qiáng)多了。最初你沒(méi)經(jīng)驗(yàn)咱不敢冒風(fēng)險(xiǎn)，我覺(jué)得現(xiàn)在是時(shí)候了，但你辭工后不能只靠八寶玫瑰鏡糕一種項(xiàng)目維持家用啊，聽(tīng)說(shuō)張老師還教很多西安特色嘛，要不你再去學(xué)來(lái)，我和你一起干!”

有了妻子的支持，高軍大膽的辭了工。2008年10月，他再次來(lái)到張氏經(jīng)典小吃培訓(xùn)中心，把三寶荷葉甑糕、西安特色烤面筋等一系列西安小吃全學(xué)了?；厝ズ蠓蚱薅朔诸^經(jīng)營(yíng)，清晨將三寶荷葉甑糕推到學(xué)校和寫字樓前作為早餐銷售；白天在市場(chǎng)上租賃攤位，專門銷售八寶玫瑰鏡糕，晚上出夜市銷售西安特色烤面筋。無(wú)論刮風(fēng)下雨，夫妻倆一天都舍不得休息。以前只做八寶玫瑰鏡糕一樣，高軍每晚就有百元的利潤(rùn)，現(xiàn)在多管齊下，日利潤(rùn)將近千元。

春節(jié)前夕，高軍還給張老師打來(lái)致謝電話。一是祝張老師新年快樂(lè)、身體健康，二是祝張氏經(jīng)典小吃培訓(xùn)中心多出特色美食，最后他誠(chéng)心的感謝張老師，不但教授了他一技之長(zhǎng)，而且還幫他順利的走上了致富新財(cái)路。

多方比較認(rèn)定張氏先嘗后學(xué)心悅誠(chéng)服

江西的學(xué)員劉建業(yè)，關(guān)注張氏經(jīng)典小吃培訓(xùn)中心的八寶玫瑰鏡糕和烤面筋已經(jīng)好久了。在來(lái)西安總部學(xué)習(xí)以前，劉建業(yè)也曾考察過(guò)其他技術(shù)培訓(xùn)中心。可是人家只要聽(tīng)他說(shuō)先嘗后學(xué)的要求后，都是對(duì)他愛(ài)理不理，或是找各種理由推托。

今年春節(jié)剛過(guò)，劉建業(yè)便來(lái)到了張氏經(jīng)典小吃培訓(xùn)中心。剛一進(jìn)門，他就告訴張老師，我沒(méi)帶學(xué)費(fèi)來(lái)，但如嘗了覺(jué)得好吃，我就讓家里人匯款學(xué)習(xí)。張老師不但沒(méi)有絲毫不樂(lè)意的表情，而且還給他倒了杯水，讓他先休息一下，說(shuō)等鏡糕出鍋就拿給他嘗嘗。果然，半個(gè)小時(shí)左右，耳聞不如眼見(jiàn)，親見(jiàn)不如品嘗，八寶玫瑰鏡糕口感勁道，柔軟適中，汁香甜蜜，色澤晶亮，果醬、藍(lán)莓、草莓等二十多種口味，嘗得劉建業(yè)欲罷不能，讓他直呼：“人間美味?！?/p>

口味比什么都有說(shuō)服力，心悅誠(chéng)服的劉建業(yè)馬上掏出手機(jī)，給家人打電話匯款學(xué)習(xí)。劉建業(yè)不僅學(xué)習(xí)了八寶玫瑰鏡糕技術(shù)，嘗了學(xué)員試做的烤面筋后，又補(bǔ)交了學(xué)費(fèi)一塊兒學(xué)習(xí)。

正月十五元宵節(jié)那天，張老師本來(lái)挽留他過(guò)完節(jié)再走，但劉建業(yè)急著回家開(kāi)業(yè)，便匆匆踏上了返鄉(xiāng)的車程。臨行前，他握著張老師的千恩萬(wàn)謝，說(shuō)日后賺了錢，一定邀請(qǐng)張老師到他的家鄉(xiāng)去旅游。

張氏正宗名不虛傳河北學(xué)員贊不絕口

這邊剛把劉建業(yè)送上車，河北保定的小伙子邊亮，就背著行囊來(lái)到了張氏經(jīng)典小吃培訓(xùn)中心。據(jù)張老師的愛(ài)人透露，這個(gè)春節(jié)一直這樣，學(xué)員絡(luò)繹不絕。邊亮起初對(duì)烤面筋并不感興趣，但嫂子看到當(dāng)?shù)赜腥嗽诮?jīng)營(yíng)，而且生意特別紅火，就想派邊亮前去學(xué)習(xí)。嘗過(guò)河北的烤面筋，邊亮覺(jué)得并不好吃，一直執(zhí)拗著遲遲不肯動(dòng)人。嫂子勸他：“咱當(dāng)?shù)氐牟缓贸?，不代表張氏?jīng)典小吃培訓(xùn)中心的烤面筋也不好吃，你可以先去嘗嘗，覺(jué)得味道不好就回來(lái)，咱就當(dāng)旅游了?！钡搅宋靼?，邊亮說(shuō)出了自己的顧慮。因?yàn)樵缟蟿傞_(kāi)業(yè)不久，張老師還沒(méi)來(lái)得及做，所以要想嘗嘗，至少得等三，個(gè)小時(shí)才行。張老師對(duì)邊亮說(shuō)：“要不你先聞聞我的烤面筋醬吧，保準(zhǔn)和你以前吃到的不是一個(gè)味兒?！睂⑿艑⒁傻倪吜潦⒘艘簧揍u聞了聞，果然不同凡響。他坦誠(chéng)地點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)：“這醬聞著真香，是和以前吃的不是一個(gè)味道?！睘榱俗屗判膶W(xué)習(xí)。張老師還告訴他：“烤面筋學(xué)習(xí)起來(lái)并不難，關(guān)鍵是掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要選好。經(jīng)過(guò)拌、淹、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽吧、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞。再刷上精心熬制的香辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。整個(gè)烤制過(guò)程火候、時(shí)間長(zhǎng)短一定把握好，火候大會(huì)導(dǎo)致色澤暗，時(shí)間短了昧道會(huì)不夠濃?？傊盐蘸靡粋€(gè)良好的尺度。一般都可以做到地道的味道。”

在學(xué)習(xí)烤面筋這段期間，邊亮有一次竟連吃了13串烤面筋。張老師的手藝十分精道，烤出的面筋色澤金黃油亮，口感松軟中帶著勁道，勁道中透著香脆，五香的、麻辣的味道，真的讓人吃后口齒流香，回味無(wú)窮。邊亮抑制不住興奮地心情，打電話向嫂子匯報(bào)說(shuō)：“張老師的烤面筋太正宗了。特別好吃。等我學(xué)成技術(shù)后，回去咱就營(yíng)業(yè)。我估計(jì)準(zhǔn)保勝過(guò)當(dāng)?shù)氐目久娼??！?/p>

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