管理決定成本

當一粒菜籽還在田地里的時候，就已經被“計劃生育”了，而它“長大成菜”后的去向也同時被確定。

最終，如果一盒保鮮膜包裝的青菜在一般超市里標價1.8元，那么同樣的青菜在TESCO樂購賣場內，可能一盒只要1.5元。

這20％的差價，來自于TESCO啟動的自有品牌蔬菜農戶與超市對接的計劃。事實上，通過13個細致入微的管理環(huán)節(jié)，一棵青菜進入到百姓的廚房時，成本可以節(jié)省一半。

按需生產減少20％損耗

按照傳統(tǒng)的做法，蔬菜都是由農戶自主生產，然后流入批發(fā)市場銷售?！暗@樣生產出來的蔬菜質量良莠不齊，且數量也難以控制?！笨炊嗔送耆豢词袌鲂枨?，只是一味地埋頭苦干的做法之后，TESCO決定改變這個流程，TESCO中國采購長JamesPadovan說，從農戶種植開始，就進行專業(yè)指導并定量規(guī)劃。這樣才能夠改變蔬菜質量和數量的不穩(wěn)定情況。

TESCO的做法是，首先選擇具有較大規(guī)模和先進生產技術的農場作為農超對接的合作伙伴，并對其進行相應改造和專業(yè)人員培訓，然后給予他們定量生產的訂單?！岸康闹贫▉碓从赥ESCO專門的調研團隊，他們對各個門店每天的各類蔬菜品類銷售情況進行實時統(tǒng)計，得出準確數據，然后我們的合作農戶就按需生產?！盝ames Padovan說。隨后制定技術標準書和實驗室檢測、包裝標簽設計。

張陳文是上海春鳴蔬菜專業(yè)合作社農場場長，這是一個位于上海青浦。擁有420畝地、總投資2500萬元的大型農場，他們正是TESCO的合作者。

在接到訂單后，張陳文和他的員工就按規(guī)定量種植，并接著進行采收前農藥殘留檢測、采收和包裝、收貨檢測。

在春鳴的青浦蔬菜基地的加工車間，那些早晨剛被采摘下的新鮮蔬菜，棲身于塑料箱中，隨后被置在冷藏倉庫內。

緊接著，這些蔬菜會被搬運到另一個包裝車間內，由一群身穿白色工作服的員工進行加工處理，并將這些蔬菜包裝入印著“TESCO”品牌標記的塑料袋，裝箱待運。

手指著一排已經裝箱的生鮮蔬菜，張陳文說：“傳統(tǒng)銷售方式會產生約30％的蔬菜損耗。而直供后只需要按需生產，蔬菜損耗僅在8％左右?！比绻m當增加一些反季節(jié)蔬菜的種植，則可以獲得更多的收益。

此外，由于所有蔬菜的去向都直接定向給TESCO賣場，所以春鳴的蔬菜生產量從以前的每天600-700箱直線上升到目前的每天3500箱，且基本都能在市場上銷售掉。

規(guī)?；业蛽p耗的生產模式，大大地減少了供應商的生產成本。

去除中間商直供門店

一棵“成年”青菜被生產出來后，就要離開農場了。

蔬菜們原本傳統(tǒng)的“旅程”是，先經過菜農轉入幾級批發(fā)市場，然后，專門與零售賣場合作的生鮮產品供應商從批發(fā)市場收集這些蔬菜，再被運輸到各個零售門店。

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這樣會增加很多中間商加價和供應商的運輸成本，而這些成本都會最終體現在價格上。“農超對接的含義就是根本不經過任何中間商，直供給賣場門店?！盝ames Padovan說。

于是，一棵打著“TESCO”標記的品牌青菜完成農藥檢測后，便通過TESCO自己的運輸體系先被存放到上海地區(qū)的生鮮統(tǒng)倉，在這個統(tǒng)倉里面，TESCO根據蔬菜、水產等不同品類進行分類倉儲。

隨后，根據既定的品類和配量，這棵青菜將再次通過TESCO自身冷鏈物流系統(tǒng)直接運輸到其華東區(qū)的30多家門店。

“冷鏈物流等都由我們自己解決，同時去除了中間商的加價成本，這樣至少節(jié)省20％成本?！盝ames Padovan自豪地透露。

而另外的重要環(huán)節(jié)是，當一棵青菜上市之后，TESCO的工作還沒有結束，為了更好地管理整個流程，公司還將通過定期走訪合作方、定期實驗室檢測和年度工廠審核3個步驟來進行后期管理。

“一棵青菜走完上述所有流程，實際上總體已經減少了40％-50％的成本，一部分讓利給農戶后，表現在市場價格上就至少減少了20％，老百姓對于生鮮的價格是非常敏感的，低價生鮮產品的銷量會有明顯上升?！币晃婚L期與零售賣場合作生鮮直供的山東農戶透露。

“在目前消費走低的形勢下，作為剛性需求的生鮮產品是賣場重點銷售板塊，農超對接管理顯得尤為重要，現在我們僅有5％的生鮮產品是直采的自有品牌，希望未來2-3年內可達95％。不過，零售商必須要有強大的后臺物流和倉儲體系支持，不然無法保證運輸和配送。同時，生鮮統(tǒng)倉的投入非常大，我們現在也僅在上海和沈陽各有一個，這也只能保證區(qū)域范圍的供應。因此，我們明年打算在北京和廣州再建設生鮮統(tǒng)倉，完成全國布局?！盝ames Padovan站在上海青浦蔬菜基地興奮地展望著。