甜菊糖將成食品工業(yè)中的絕佳配料

甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽為“世界第三糖源”。

甜菊糖，又稱甜菊糖苷，是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型天然甜味劑。它的最大特點是高甜度、低熱能。等量的甜菊糖甜度是蔗糖的200～300 倍，而熱值僅為蔗糖的1/300，用它來制作低熱量食品、飲料，不僅順應食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求，更為糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者提供了更多選擇。

不用擔心它的安全問題。甜菊糖苷原產(chǎn)地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害。美國FDA 也已經(jīng)將甜菊糖定為食品安全中的最高規(guī)格，可以隨意食用及添加。

甚至據(jù)日本、歐美的研究，甜菊糖還有抑制口腔細菌滋生的作用;不似蔗糖會引起血糖波動，甜菊糖還有低降人體血糖、增加葡萄糖含量的藥療效用，有助于舒緩心臟病、高血壓、胃灼熱及低尿酸等疾病;另外，長期食用甜菊糖還不會引起齲齒。

來自天然的甜菊糖本身的價格并不比人工合成的阿斯巴甜更高。而與蔗糖相比，它的高甜度可以大大降低生產(chǎn)成本。除此之外，甜菊糖還有其他優(yōu)勢:易溶于水和酒精，可與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用;性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，也易于儲運，能降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期;味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點，可當做甜味劑也可用作矯味劑。

可以說，甜菊糖是食品行業(yè)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)中的絕佳配料。