嶗山品茶

阿 蓉

很早就聽(tīng)說(shuō)嶗山的水質(zhì)特別好,泡出的茶也一定是上品,可是一直無(wú)緣去嶗山,所以也就無(wú)此口福。

前些日子,隨團(tuán)去青島考察,回程的前一天,有人提議去嶗山,于是不謀而合,大家租了一輛車(chē),起了一個(gè)大早,直奔嶗山。車(chē)到嶗山后,因山勢(shì)險(xiǎn)峭,多陡坡,且路滑,所以我們只好棄車(chē),沿斜路徒步進(jìn)山。一路聽(tīng)風(fēng),觀海,看山,好不愜意。

走到太清宮,隨團(tuán)的其他人因久慕道教名山之名,便到宮內(nèi)游覽,上香求神,以求消災(zāi)迎福。我因喜歡品茶,便去了太清宮茶園。茶園依山而建,茶樹(shù)頗多,但我叫不上名字,我僅認(rèn)識(shí)玉竹、石竹兩種茶。玉竹、石竹并不是竹子,它們是生長(zhǎng)在巖石間的一種野生茶,可能是制成茶葉后形狀像竹葉,所以稱(chēng)石竹和玉竹。石竹屬陽(yáng)性茶,適合男士飲用;玉竹屬陰性茶,適合女士飲用。這兩種茶都有一定的藥效。

茶園附近有太清茶社,免費(fèi)品茶。于是我們到了茶樓,有小姐引入茶房,讓我們先觀看茶道表演,然后再品茶。

品茶極有講究,一口叫牛飲,二口叫驢飲,三口才叫品茶。所以,一杯水三口喝罷才叫“品”,單一個(gè)品字,足見(jiàn)中國(guó)文字的淵源。

由于茶葉在制作過(guò)程中,難免有塵土混入,所以泡的第一遍茶一般不喝,但倒掉又可惜,因此茶樓多用第一遍茶水沖洗茶壺,他們稱(chēng)之為養(yǎng)壺。

二遍茶水燜至四分鐘左右,茶道表演的小姐便擺出八個(gè)口徑如兩枚銅錢(qián)大小的紫砂小茶碗,然后高提茶壺,茶水似九天銀河之水,如絲、如劍、如瀑急落入碗。濺在茶盤(pán)上的,則散落成珠,粒粒晶瑩透亮。倒茶時(shí)極有講究,茶水分四遍倒。第一遍叫“韓信帶兵”,多多益善,倒茶的動(dòng)作疾而快,如夏日之雨,水珠四濺。第二遍叫“關(guān)公巡城”,動(dòng)作稍慢,主要是查缺補(bǔ)漏,防止有的杯子茶水過(guò)少。第三遍叫“蜻蜓點(diǎn)水”,每一個(gè)杯子再倒一些,點(diǎn)到為止,讓茶水平均。第四遍叫“游山玩水”,茶水進(jìn)杯輕松自然,水到渠成,如閑云野鶴般瀟灑,卻滴滴不濺。

四遍茶倒罷,小姐端上茶水,讓我們細(xì)品。因這茶水經(jīng)歷了金、木、水、火、土五行之演變才得來(lái),所以我品得極細(xì),縷縷茶香令人心曠神怡。茶進(jìn)口后有些苦,但兩分鐘后便覺(jué)有些甜,至此才深深體會(huì)苦盡甘來(lái)的感覺(jué)。遙想當(dāng)年,太清宮的先師們,撫琴臨山而坐,聽(tīng)風(fēng),觀海,品三兩杯嶗山清泉沏成的茶水,心靜神合,天地為一,無(wú)我無(wú)他,是何等的寫(xiě)意和自如,是何等的灑脫和豁達(dá)。

由于游客太多,人聲噪雜,我已無(wú)緣再體會(huì)品茶時(shí)逍遙神游天地間的感覺(jué),但有此茶香長(zhǎng)縈于心,于愿足矣!