著力應(yīng)用技術(shù)研究推進(jìn)果蔬加工與保鮮物流技術(shù)進(jìn)步

張少哲　曲延平

中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究院二十多年來(lái)，利用先進(jìn)的加工與保鮮設(shè)施條件，扎實(shí)開(kāi)展果蔬加工與保鮮應(yīng)用技術(shù)研究，組織行業(yè)技術(shù)研討會(huì)培訓(xùn)班，宣傳推廣實(shí)用技術(shù)，有效提升了我國(guó)果蔬加工企業(yè)和貯藏保鮮企業(yè)的技術(shù)素質(zhì)與產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，成為我國(guó)果蔬加工與保鮮行業(yè)的技術(shù)后盾，推動(dòng)了供銷社事業(yè)和“三農(nóng)”發(fā)展。

一、搭建培訓(xùn)高地，推動(dòng)果蔬加工行業(yè)國(guó)際化發(fā)展

中國(guó)是果蔬加工出口大國(guó)，大型企業(yè)多，出口企業(yè)多。針對(duì)我國(guó)果蔬加工大型企業(yè)質(zhì)量安全和技術(shù)訴求，濟(jì)南果品研究院發(fā)揮自身加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)和在國(guó)內(nèi)外行業(yè)的知名度和良好影響力，自1998年以來(lái)，我院連續(xù)10年與國(guó)際果汁工業(yè)保護(hù)協(xié)會(huì)(SGF)聯(lián)袂在中國(guó)舉辦國(guó)際性“SGF中國(guó)區(qū)域代表會(huì)暨中國(guó)果蔬加工技術(shù)培訓(xùn)研討會(huì)”，每次會(huì)議都吸引我國(guó)大型果蔬加工企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人200多人參會(huì)。會(huì)議重點(diǎn)傳授果蔬加工新技術(shù)，國(guó)際果蔬加工發(fā)展新動(dòng)向，邀請(qǐng)國(guó)際知名果蔬加工企業(yè)或設(shè)備制造企業(yè)介紹經(jīng)驗(yàn)，先后有意大利貝爾杜奇公司，瑞典阿法拉伐公司、丹麥諾維信公司，德國(guó)德樂(lè)公司等國(guó)際著名公司加入研討交流。近年來(lái)又牽手組織的大型國(guó)際果汁加工培訓(xùn)交流會(huì)。分別在大連、青島、西安、濟(jì)南、煙臺(tái)等果蔬主要加工地區(qū)舉辦，國(guó)內(nèi)匯源果汁，中魯集團(tuán)、海升集團(tuán)、真愛(ài)果汁公司等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的高級(jí)技術(shù)負(fù)責(zé)人參與，交流會(huì)內(nèi)容緊密結(jié)合世界果蔬加工業(yè)現(xiàn)狀最新技術(shù)、最新產(chǎn)品潮流，果蔬加工業(yè)發(fā)展趨向以及關(guān)鍵技術(shù)控制，產(chǎn)品質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等企業(yè)界技術(shù)焦點(diǎn)，成為我國(guó)果蔬界的年度技術(shù)交流盛會(huì)，2005年起國(guó)際果汁保護(hù)協(xié)會(huì)(SGF)在濟(jì)南果品研究院設(shè)立了SGF中國(guó)辦公室，使?jié)瞎吩涸谛袠I(yè)中的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和號(hào)召力進(jìn)一步增強(qiáng)。

二、傳授果蔬保鮮實(shí)用技術(shù)，拉動(dòng)果蔬企業(yè)提升素質(zhì)

我國(guó)保鮮企業(yè)主要特點(diǎn)是數(shù)量多，規(guī)模小、技術(shù)素質(zhì)參次不齊，近年來(lái)，果蔬保鮮行業(yè)盲目上馬，建庫(kù)房，搶購(gòu)入庫(kù)，大量貯藏大蒜，蒜苔，蘋(píng)果、圓蔥等，由于缺乏技術(shù)支撐和信息引導(dǎo)，脫離大眾消費(fèi)實(shí)際，造成了90％的貯戶經(jīng)濟(jì)虧損。這種形勢(shì)下，濟(jì)南果品研究院拿出科研力量，深入產(chǎn)區(qū)和保鮮企業(yè)調(diào)查搜集信息，研究大宗水果蘋(píng)果，梨，葡萄等和蒜苔、大蒜、圓蔥等特色蔬菜保鮮技術(shù)，尤其是貯存期真菌病害、冷害，氣體傷害等問(wèn)題以及入庫(kù)前的預(yù)冷技術(shù)。2月中旬在濟(jì)南舉辦全國(guó)性果蔬貯藏保鮮技術(shù)與市場(chǎng)形勢(shì)分析研討會(huì)，邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)保鮮學(xué)者，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、山東省氣象局專家、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局專家等來(lái)會(huì)授課，給基層保鮮企業(yè)人員提供“一攬子保鮮技術(shù)”綜合服務(wù)。來(lái)自江蘇、河北，陜西、河南、山東等地的200多家企業(yè)參會(huì)，深受企業(yè)好評(píng)。之后濟(jì)南果品研究院又深入重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)專題培訓(xùn)。先后金鄉(xiāng)，萊蕪、永年，中牟、射陽(yáng)、蘭州等果蔬主產(chǎn)區(qū)辦班，深入基地和冷庫(kù)傳授技術(shù)。通過(guò)培訓(xùn)交流，使我國(guó)20多個(gè)省市區(qū)的1000佘家保鮮企業(yè)技術(shù)人員素質(zhì)得到提升。為供銷總社“新網(wǎng)工程”建設(shè)中的“鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。

三、舉辦果蔬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)企業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)

中國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品大國(guó)，由于農(nóng)民和企業(yè)的質(zhì)量安全意識(shí)淡薄，缺乏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概念，導(dǎo)致產(chǎn)品在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中處于弱勢(shì)，屢遭技術(shù)壁壘。濟(jì)南果品研究院發(fā)揮供銷總社部級(jí)質(zhì)檢中心多年承擔(dān)制訂與修改國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)勢(shì)，為果蔬加工和保鮮企業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量檢測(cè)員，竄傳貫徹國(guó)家食品質(zhì)量安全法規(guī)，培訓(xùn)產(chǎn)品檢驗(yàn)操作技能，宣傳ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、HACCP認(rèn)證、GAP認(rèn)證等，近來(lái)又完成了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮蘋(píng)果》、《鮮食葡萄冷藏技術(shù)》、《鮮柑桔》等的制修訂任務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹，提升了企業(yè)質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量安全。濟(jì)南果品研究院還利用國(guó)際果汁保護(hù)協(xié)會(huì)(SGF)中國(guó)辦室職能，為SGF中國(guó)區(qū)域會(huì)員企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品抽樣，指導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量符合歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，提升了我國(guó)果蔬產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

濟(jì)南果品研究院20多年來(lái)堅(jiān)持不間斷地舉辦果蔬加工與保鮮技術(shù)培訓(xùn)，重技術(shù)、重信息，重與國(guó)際接軌，內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，常辦常新，成為我國(guó)果蔬采后加工和保鮮企業(yè)的技術(shù)后盾，在果蔬保鮮業(yè)和加工業(yè)樹(shù)立了較高的知名度與美譽(yù)度。目前，該院服務(wù)“三農(nóng)”、科技培訓(xùn)工作已擴(kuò)大至全國(guó)27個(gè)省市區(qū)，已同全國(guó)2000多家果蔬加工和保鮮企業(yè)建立了技術(shù)合作關(guān)系。濟(jì)南果品研究院王汝軻院長(zhǎng)表示，將帶領(lǐng)全院科技人員繼續(xù)加大實(shí)用技術(shù)研究，發(fā)揮科技優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，為提高我國(guó)果蔬加工與保鮮行業(yè)技術(shù)素質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和供銷社“新網(wǎng)工程”建設(shè)做出新貢獻(xiàn)。