幾種常見水果的挑選方法

●西瓜

放心的西瓜：花皮瓜類，要紋路清晰、深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏青有光澤。瓜蒂、瓜臍部位應(yīng)向里收縮、凹陷，藤柄向下貼近瓜皮，柄上的絨毛大部分脫落，用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮硬且光滑。成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍表皮，如果發(fā)出敲門一般的“咚、咚”聲，且托瓜的手感覺有些顫動，表明是成熟的好瓜。

不放心的西瓜：外形不均勻，如葫蘆狀，瓜皮顏色發(fā)暗或發(fā)白，瓜臍淺平，瓜蒂青翠。用拇指摸瓜皮，瓜皮軟或有發(fā)澀感。用手指輕輕彈拍表皮，如果發(fā)出“突、突”或“噗、噗”的悶聲，有可能是過熟的瓜；發(fā)出清脆的“嗒、嗒”聲的則是生瓜。

●草莓

放心的草莓：優(yōu)質(zhì)的草莓色澤鮮亮，顆粒外觀呈飽滿的心形，蒂頭葉片鮮綠。散發(fā)出芬芳的果香。

不放心的草莓：果粒碩大、顏色光鮮、長成梨形，果蒂部分顏色泛白或泛青都表明果實(shí)沒有成熟；如果果實(shí)顏色深暗，且有汁水滲出，則表示果實(shí)熟透或擠壓受損，不宜購買。

●葡萄

放心的葡萄：一般說來，“玫瑰香”葡萄為鮮亮的紫紅色，“龍眼”葡萄為琥珀紅色，“巨峰”葡萄為黑紫色，“牛奶”葡萄為黃白色。外表上，每一種優(yōu)質(zhì)的葡萄都是顆粒飽滿、大小均勻的。用手輕輕提起一串時(shí)，顆粒牢固，落子較少。捏一捏，果實(shí)飽滿有彈性，不會爆裂或滲水。品質(zhì)好的葡萄，果漿多而濃，味甜，且有自然的葡萄香味。

不放心的葡萄：果醒霉銹，果粉殘缺，果皮呈青棕色或灰黑色，果皮干皺或表面滲汁。顆粒不整齊，混雜有較多青顆粒和干癟的顆粒。捏一捏，果實(shí)發(fā)硬有發(fā)澀感，是沒有成熟的標(biāo)志；果實(shí)軟且易開裂，有汁液滲出則說明熟透或已變質(zhì)。

●獼猴桃

放心的獼猴桃：外形為規(guī)則的長橢圓形，上大下小，果臍小而圓，且向內(nèi)收縮，果皮呈均勻的黃褐色，果毛細(xì)而不易脫落。用手輕捏果實(shí)，觸感綿軟而不破裂是成熟的標(biāo)志。

不放心的獼猴桃：果實(shí)外形碩大且不規(guī)則，成直桶形狀，果臍長而肥厚，并向外突出，果皮發(fā)綠，顏色深淺不一，果毛粗硬且易脫落。果實(shí)很軟，易破裂，或呈氣鼓鼓的狀態(tài)，是過熟或腐爛變質(zhì)的表現(xiàn)；如果果實(shí)堅(jiān)硬，則表示沒有成熟。

如何保存削皮后的水果

水果被削皮后，不能馬上吃完，過一段時(shí)間后空氣會對水果表面起氧化作用，使之變成淺棕色。如果將削過皮的水果浸泡在涼開水里，即可防止氧化又可保持鮮艷，還可使水果清脆香甜。

部分腐爛的水果不能吃

水果放久了有腐爛后，有的人采取的措施是把腐爛的部分削掉，吃未爛的部分。其實(shí)，這種做法是不妥的。當(dāng)水果出現(xiàn)腐爛時(shí)，不但腐爛的部分含有微生物代謝過程中產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)侵入，而且未腐爛的部分也已被有害物質(zhì)侵入。水果容易受到霉菌感染，最常見的霉菌素是展青霉素。這種毒素對人體的危害很大，導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，并有致癌作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)取親結(jié)果表明，距離腐爛部分1厘米處看似正常的蘋果中，仍可檢驗(yàn)出展青霉素等毒素。因此，水果腐爛后不宜再食用。