稀特蔬菜酸漿及其栽培利用

張寶國　陳　晶

酸漿又名洋姑娘、紅姑娘、掛金燈、燈籠草、洛神珠等。為茄科茄屬多年宿根草本植物，是我國歷史上特有的藥食兩用保健型草本野生水果，南北均有野生資源分布。目前只在東北地區(qū)種植較廣泛，其他地區(qū)種植較少，仍屬稀特蔬菜。大力發(fā)展種植酸漿，并加工成各種制品，以供遠銷是有一定經(jīng)濟意義的。

1植物學特性

株高30～60厘米，莖分地上莖和根狀莖。地上莖直立，節(jié)間膨大，無毛或有細軟毛，雙杈分枝；根狀莖橫在地下。葉片下部互生，上部假對生，長卵形、寬卵形或菱狀卵形，頂端漸尖，葉緣波狀，有鋸齒，葉柄長。酸漿花單生于葉腋，花萼鐘狀，5裂，結(jié)果時花萼寬大、宿存、連生呈潤鐘形囊狀，包圍果實，具10縱肋，膜質(zhì)?；ü诎咨椛錉?；雄蕊5個，著生于花冠基部，花藥縱裂；子房兩室，多胚株；漿果，球形，成熟時橙紅色，未熟時果色綠，酸苦。種子腎形。

2生活習性

酸漿的野生性狀較強，適于各種土壤栽培。在3—42％的溫度范圍內(nèi)均能正常生長。根系耐寒，在我國北方嚴寒地區(qū)可露地越冬，第二年萌發(fā)新株，一次栽培，多年收獲。

3應用價值與用途

3.1營養(yǎng)價值：酸漿內(nèi)含有豐富的酸漿醇AB、酸漿-果紅素、生物堿、枸緣酸、胡蘿卜素、酸漿果黃質(zhì)、禾本甾醇、鈍葉醇、環(huán)木菠蘿烯醇、羊毛脂8-3B-醇等。這些都是人類生長中不可多得的微量元素。成熟果食甜美清香，是營養(yǎng)較豐富的水果蔬菜，可生食、糖漬、醋漬或作果漿。果實香味濃郁，味鮮美。

3.2藥用價值：酸漿首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為干品?！侗静菥V目》舊版草部第十六卷，草之五，明確記載：燕京野果名紅姑娘，外垂降囊，中含赤子如珠，酸甘可食盈盈繞砌，與翠草同芳，亦自可愛。搗汁服治黃膽性肝炎，治咳嗽、風熱，明目等多種疾病?！端幮愿枥ㄋ陌傥栋自捊狻分杏洖椋核釢{苫塞，清肺治肝，咽喉腫痛、熱咳能安。《中華人民共和國藥典》1990年版一部收錄?？?、寒，歸肺經(jīng)。清熱解毒，散火消腫，為清肺熱、解毒、利咽藥，對于肺熱咳嗽、痰多黃粘、咽喉腫痛等癥，可用本品清散肺熱。

現(xiàn)代醫(yī)學證明：酸漿能利咽化痰，可治肝炎、咽喉腫疼、肺熱咳嗽等。我國70年代簡版《中草藥圖譜》記為：酸漿治小兒百日咳、急性氣管炎、糖尿病(對注胰島素者無效)水腫，根煎劑治細菌性痢疾特效?，F(xiàn)代民間驗方：酸漿根煎劑對乙型肝炎有特效治療。用其與茶同飲能明目清腦、穩(wěn)定血壓、降低血脂，久服無頭暈之憂。酸漿漿果富含維生素C，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎，全草入藥，有清熱毒功效，尤其對扁桃體發(fā)炎療效甚佳，花萼為定喘藥。酸漿膨大的宿存萼可入藥，有清涼、化痰、鎮(zhèn)咳、利尿之功效。全草有瀉下作用，治痛風，但有墮胎之弊，孕婦忌用。

3.3其它用途：酸漿渾身是寶，不但其全身都可入藥，而且其根系極其發(fā)達，有似乎木性的地下橫走根莖，對防風固沙、保護水土流失有一定的防護作用。全株可配制殺蟲劑，也可供觀賞用。

4栽培技術

4.1育苗：酸漿的播種育苗分為3個時期：①冬育苗春定植，即在1～2月份在陽畦內(nèi)播種育苗，保持床溫在5℃以上，30℃以下，待露地晚霜以后，在4月上中旬后定植；②春育苗夏定植，即在3～4月份上旬育苗，在陽畦或拱棚內(nèi)進行，此期注意苗床內(nèi)溫度不能過高，超過30℃即通風降溫，在揭開塑料薄膜時，一定要循序漸進，應從早晨開始，使秧苗由弱光到強光慢慢接受鍛煉，避免中午突然接受強光而造成日光灼傷，4～5月份定植于露地；③夏育苗秋栽，即在6月下旬至7月育苗，8月初定植，此期苗床播種后應蓋麥草保持濕度，床上搭遮蔭棚，早晚揭棚，中午蓋棚，以降低床溫，出苗后10天，撤掉遮蔭棚，使幼苗接受鍛煉。

4.2繁殖方式：酸漿可用種子繁殖，也可用根莖分根繁殖。種子繁殖速度快，適合大發(fā)展需要；分根繁殖生長速度快，見效快，適合庭院栽培。

4.2.1種子繁殖：于9月份采收野生果實，在水中搓洗出種子，漂去果皮果肉，陰干種子待用。春季將準備好的土地做成1.3～1.5米寬，15厘米高的育苗床，按20厘米行距開溝，播種，覆土l厘米，澆透水，用草簾覆蓋，待有10％出苗后揭去草簾，進行松土除草管理。待苗高6—10厘米時(即長出4片真葉后)即可進行移栽。為方便管理，生產(chǎn)田可采用大壟栽培，行株距為60厘米×15厘米，挖穴移栽，澆透水，覆好土即可。

4.2.2分根繁殖：最好在秋季進行，即將根莖挖出，選粗壯者截成15厘米長根段，按行株距60厘米×15厘米栽植，澆水覆土即可。

4.3定植：定植時每667平方米施3 000～5 000千克腐熟的有機肥，深翻，整平。春季栽培可用平畦，夏秋栽培宜用高壟或高畦，以利排水防澇。

露地定植，應在晚霜期過后。在秧苗6～7片真葉，第一朵花現(xiàn)蕾時為定植適期。定植時應小心起苗，少傷根系。定植密度為每667平方米5 000株左右，株行距25～28厘米x65-70厘米。夏秋季種植可適當密植。

4.4田間管理

4.4.1追肥：定植緩苗后，及時追施催苗肥，每667平方米穴施或溝施尿素10千克。在第一果實膨大后追第二次肥，以促進植株生長和果實發(fā)育，每667平方米施尿素15千克，磷酸二銨20千克。采收中后期，應看苗追肥。如果基肥不足，植株葉片發(fā)黃，可進行根夕施肥。根外追肥用復合肥或尿素，濃度0.2％～0.3％，也可用25千克復合肥隨水沖施。如果葉片大而綠，有徒長的表現(xiàn)，可噴施矮壯素或磷酸二氫鉀控制秧苗徒長。

4.4.2澆水：定植時澆足水，施催苗肥后，立即澆水。

4.4.3中耕除草：春季栽培，應土壤疏松，提高地溫，促進植株生長。中耕應先淺后深。在初花初果后，結(jié)合追肥，培土成壟，防止倒伏，并得灌溉排澇，生長后期適當中耕，松土除草。

4.4.4植株調(diào)整：有些品種分枝匍匐性強，莖葉茂盛，生長發(fā)育快，果實重，必須搭架，使其直立生長。一般用竹竿或木棍插入土中，搭成“人”字或籬壁架。隨著植株生長及時人工綁蔓。

酸漿生長發(fā)育中必須進行整權(quán)打杈。整枝打杈有抑制營養(yǎng)生長、促進生殖生長的作用。同時，還可避免枝葉茂盛而影響通風透光，避免延遲結(jié)果。

整枝分為雙干式、三干式或多干式。雙干式為單株兩個主干向上延伸，其余側(cè)枝均及早摘除；多干式為單株保留4-5個主干向上延伸，其余側(cè)枝均早摘除。主干越少，越有利于早熟，但總產(chǎn)量不高，多干式整枝，總產(chǎn)量較高，但成熟較晚。

結(jié)合綁蔓，應及時除去側(cè)枝，并在拔秧40天前摘去頂心。摘心后注意打杈，防止側(cè)枝叢生。在保果的原則上，要疏去多余部分花和幼果，使養(yǎng)分集中供應大果。疏果要早要輕，留果位置要恰當。同時要通過肥水供應，使用2.4-D等生長激素，防止落花落果。

4.5采收和留種：酸漿果實成熟自然脫落，質(zhì)量最佳，成熟果外宿花萼枯黃，果實淡黃色，香味濃郁，如果果實成熟度不夠，風味差，則應催熟?？捎?000倍的乙烯利噴灑果實后堆放，待其充分成熟。供運輸或貯藏的果實，以帶果外宿存花萼為宜。

留種植株要與茄科作物隔離，以保持種性，防止雜交。采種時，選擇生長發(fā)育健壯、產(chǎn)量高、無病蟲害的植株上的果實，破碎后放在搪瓷盆中發(fā)酵一天，除去雜質(zhì)，洗凈晾干貯藏。

5病蟲害防治

酸漿常見的病害是白葉病、病毒病等。

白葉病在高溫、高濕的條件下發(fā)生嚴重。雨季注意排水防澇，減少澆水次數(shù)，即可減輕病害的發(fā)生和蔓延。發(fā)病初期可用50％甲基托布津700～1000倍液每7天噴灑一次。

病毒病是在干燥、高溫的條件下，由蚜蟲傳播蔓延的。北方地區(qū)以夏、秋季節(jié)發(fā)生嚴重。在管理中，應適當澆水，避免干旱，夏季及時防治蚜蟲進行預防，減少病害傳染源，即可避免病害的發(fā)生和為害。

酸漿常見的蟲害有蚜蟲、菜青蟲、棉鈴蟲等生育期可用90％敵百蟲500～800倍液噴灑防治。

6加工

酸漿可加工制成多種產(chǎn)品?？芍瞥晒揞^、果酒、飲料、果醬、果子原液、果干和釀酒。