高雄——光之過(guò)度

洪震宇

高雄是臺(tái)灣最有生活風(fēng)格的城市，也是有夢(mèng)想的城市。

運(yùn)用光線與建筑共譜協(xié)奏曲，創(chuàng)造晨光、夕顏與夜之景色，回旋如蝶翼的輕盈夢(mèng)想。

感受浪漫情懷，記得來(lái)高雄。

浪漫的城市之光

“城市就像夢(mèng)一樣，一切可以想象的城市，都可以入夢(mèng)。”卡爾維諾在《看不見(jiàn)的城市》中說(shuō)。

相對(duì)臺(tái)南、新竹、嘉義市等近300年的臺(tái)灣古城而言，才剛滿100歲的高雄，沒(méi)有做人古跡與可歌可泣的故事，沒(méi)有歷史包袱，卻更有未來(lái)感，有更寬闊的空間來(lái)打造城市夢(mèng)想。

過(guò)去高雄以重工業(yè)為主，承擔(dān)臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重任，隨著經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，現(xiàn)在反而利用原有的閑置空間，設(shè)計(jì)更多的公共建筑，創(chuàng)造高雄的悠閑生活風(fēng)格。

整個(gè)高雄就像公共的露天lounge bar，每個(gè)角落都展現(xiàn)迷人風(fēng)采。貫穿高雄心臟的愛(ài)河，在夜色與燈光的彩繪下，每座橋都閃爍無(wú)窮生命；高雄捷運(yùn)各站的建筑美學(xué)，白晝黑夜各有風(fēng)采；在左營(yíng)的世運(yùn)主場(chǎng)館，更將光線、微風(fēng)與空間串成即興的爵士樂(lè)；甚至連剛開(kāi)張的大立伊勢(shì)丹百貨，建筑外型都綻放絢麗多彩的光芒。

城市之光是創(chuàng)造這種悠閑風(fēng)格的靈魂。“我不設(shè)計(jì)建筑，讓光線來(lái)設(shè)計(jì)。”建筑大師貝聿銘的名言，正代表高雄空間美學(xué)的浪漫情懷。

愛(ài)河、捷運(yùn)的建筑美學(xué)

華燈初上時(shí)分，最適合游覽愛(ài)河。這條貫穿高雄市，綿延12公里的城市血脈，牽動(dòng)著高雄人浪漫感性的想象。白天的愛(ài)河平凡無(wú)奇，但是當(dāng)濃稠的夜色降臨，不同的橋梁在不同顏色的燈光深鏤下，與愛(ài)河交織成五彩繽紛的流光，呈現(xiàn)“夜夜流光相皎潔”的樣貌。許多人乘船游河，或是在河岸散步、慢跑，或是聊天、喝咖啡，自得其樂(lè)。

高雄捷運(yùn)的公共建筑，白天與夜晚各有動(dòng)人韻味。其中，美麗島站的造型與公共藝術(shù)最特別，日本設(shè)計(jì)師高松伸用玻璃與鋼鐵設(shè)計(jì)如扇貝般的外型，呈現(xiàn)合掌祈禱的意涵，捷運(yùn)站大廳的“光之穹頂”，更讓人有如置身美術(shù)館。那是意大利藝術(shù)家“水仙”(Maestro Narcissus Quagliata，他的姓在意大利文就是水仙)的建筑玻璃藝術(shù)作品。

為了設(shè)計(jì)穹頂，“水仙”來(lái)高雄20多趟，他認(rèn)為玻璃是詮釋光最好的材料，選擇用玻璃藝術(shù)來(lái)呈現(xiàn)美麗島站。他和美國(guó)、德國(guó)、意大利以及墨西哥的工藝家合作，用4年時(shí)間完成這個(gè)直徑30米，面積660平方米，數(shù)量有1252片的手工鑲嵌彩繪玻璃藝術(shù)，其中太陽(yáng)造型的玻璃厚度3厘米，重達(dá)150公斤。由于面積大，每片都是獨(dú)一無(wú)二的手工作品，從彩繪、制作到鑲嵌都是高難度挑戰(zhàn)。當(dāng)最后一片玻璃順利鑲上之后，幾個(gè)德籍年輕工作人員不禁抱頭痛哭，因?yàn)榻K于完成這個(gè)艱辛任務(wù)。

“光之穹頂”呈現(xiàn)一種生命哲學(xué)。在挑高7米的捷運(yùn)站里，兩大代表陰陽(yáng)概念的支柱成為視覺(jué)焦點(diǎn)，圓頂四大區(qū)塊用不同顏色與內(nèi)容呈現(xiàn)不同主題，光線照在人臉上也會(huì)產(chǎn)生些微變化。水區(qū)代表生命，其中有沉思的男人，也有戀人手中長(zhǎng)出珊瑚礁的圖形。土區(qū)代表成長(zhǎng)，展現(xiàn)人類胸口長(zhǎng)出大樹(shù)，眾鳥(niǎo)繁花圍繞的景象。光區(qū)代表創(chuàng)造，有著太陽(yáng)升起，加上東方美女彩帶舞蹈的圖案，喚起人的創(chuàng)造意志的意義?；饏^(qū)則代表戰(zhàn)爭(zhēng)，提醒人類重視和平。

這些圖案復(fù)雜細(xì)膩，每次仰頭觀賞都有不同感受，“水仙”大師想提醒忙于工作的人們，記得抬頭看看天花板，想想自己持續(xù)前進(jìn)的夢(mèng)想是什么?

高雄的夢(mèng)想就是向世界發(fā)聲。面積18公頃，造價(jià)近48億(新臺(tái)幣，下同)的左營(yíng)世運(yùn)主場(chǎng)館，是臺(tái)灣第一座符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，也將在今年7月開(kāi)幕。造型像個(gè)問(wèn)號(hào)的鋼構(gòu)螺旋體，屋頂用8000片臺(tái)灣生產(chǎn)的太陽(yáng)能電板，可以白行發(fā)電，這也是棟綠建筑，附近是南臺(tái)灣最大的喜鵲集散地，周?chē)谴笃珗@，加上墻面的多孔性可以讓昆蟲(chóng)棲息，讓建筑跟自然融合。

另外，清水混凝土的外觀、雨水搜集系統(tǒng)以及建筑設(shè)計(jì)上不用空調(diào)，還有因?yàn)猷徑＿?，有舒服的自然風(fēng)流動(dòng)，都讓這座宏偉的建筑展現(xiàn)高雄公共建筑的時(shí)尚且環(huán)保的風(fēng)格。

這個(gè)建筑也是美學(xué)景點(diǎn)。每個(gè)混凝土柱面角度都不同，像是瞬間停止的瀑布，由于是有機(jī)造型，建筑體沒(méi)有銳利直角，每個(gè)角度的視野與光線都不同，尤其當(dāng)陽(yáng)光從太陽(yáng)能面板縫隙中灑下，仿佛坐在大樹(shù)下乘涼，欣賞從樹(shù)林交錯(cuò)葉面上灑下的點(diǎn)點(diǎn)陽(yáng)光，螺旋體的設(shè)計(jì)，也讓跑道上的跑者，能感到建筑體跟著一起律動(dòng)的錯(cuò)覺(jué)，會(huì)越跑越快，越跑越有力量。

因?yàn)橛辛斯?，這座年輕城市，不僅幻化多彩，更激蕩豐沛生命力。

港都私房美食

搭乘渡輪往旗津的碼頭旁，有家鼓波洋樓餐廳，空間與美食都展現(xiàn)港都開(kāi)放多元的特色。它原本是一個(gè)70年歷史的船公司，卻荒廢30年，2004年才被重新整理，創(chuàng)造老屋新生命。整個(gè)空間都保留當(dāng)年船公司的隔間與結(jié)構(gòu)，為了展現(xiàn)旗津早年的異國(guó)情調(diào)，餐廳老板將餐廳各個(gè)空間呈現(xiàn)不同韻味，餐廳有中國(guó)古典風(fēng)，lounge bar則是南洋鮮艷濃烈又慵懶的色彩。

餐點(diǎn)以中菜、泰國(guó)料理為主，佐以東南亞的香料，再用日式的擺盤(pán)風(fēng)格，比方醬燜豬腳先燙熟，再用冷水浸泡，最后用陶鍋燜燒，通過(guò)二溫暖的方式，讓口感脆Q有嚼勁。

高雄也有不輸臺(tái)北的私房大廚，至少一半的高雒大企業(yè)家，甚至高雄四大家族都是“天廚”座上客。這是個(gè)傳奇餐廳。幾十年前，“天廚”第一代主廚原本是重慶大戶人家，吃遍大江南北的食物滋味，輾轉(zhuǎn)來(lái)到臺(tái)灣，退伍后靠著賣(mài)牛肉面賺了三棟房子。女兒楊代容從小就在廚房打轉(zhuǎn)，接棒之后，更將廚藝與創(chuàng)意結(jié)合，轉(zhuǎn)型為沒(méi)有菜單的私房餐廳，卻受到企業(yè)家喜愛(ài)，喜歡來(lái)此宴客。

天廚特色就是傳統(tǒng)菜色細(xì)節(jié)中的創(chuàng)新。鮮蝦抄手就用四只蝦剁成泥，再與兩尾蝦、荸薺、筍、馬蹄包裹，降低油膩感，讓滋味層次更豐富。百花烏參則是蝦泥鑲?cè)吮焙５廊毡具|參中，呈現(xiàn)蝦泥扎實(shí)與烏參彈牙的雙重口感。

天廚也有楊代容傳承自父親的親民菜肴，擔(dān)擔(dān)面、牛肉炒飯、燴飯也都是楊代容親手料理。曾經(jīng)有醫(yī)生請(qǐng)他們外送半年的晚餐，每道菜幾乎沒(méi)重復(fù)過(guò)。甚至不少企業(yè)家第二代赴美留學(xué)，或遠(yuǎn)嫁海外，都請(qǐng)楊代容開(kāi)班親授廚藝，讓美味能漂洋過(guò)海，紓解鄉(xiāng)愁。

(責(zé)任編輯唐馨)