鮮食毛豆的營養(yǎng)價值與栽培

趙亞玲 邵 巖 于 娜

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，能夠食用的蔬菜種類也越來越多，人們開始更加關(guān)心食用農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與無公害農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范生產(chǎn)。毛豆又稱枝豆，是一種菜用大豆，生長周期短，營養(yǎng)突出。鮮食毛豆是優(yōu)良的蔬菜品種，其鮮莢部分可食用，且味道鮮美。在鮮豆類蔬菜中營養(yǎng)最豐富，因而種植廣泛。

1營養(yǎng)價值

鮮食毛豆脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善人體的脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇的含量；毛豆中的鉀含量高，可以起到緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降的作用，有助于身體中鈉的排除，因而對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用；毛豆中的卵磷脂能夠改善大腦的記憶力和智力水平；豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為補充鐵的食物之一。長期食用鮮毛豆可以起到養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及防治骨質(zhì)疏松等功效。結(jié)合以上幾點原因，鮮食毛豆受到了人們的普遍青睞。

2無公害栽培

2.1品種選擇：選擇結(jié)莢率高，3～4粒居多，豆莢直，豆角相對較寬，豆粒大而飽滿，產(chǎn)量高，色澤鮮綠，適應(yīng)性廣，適應(yīng)市場需求的品種。

2.2茬口安排：春露地地膜育苗移栽，播種期3月末至4月初，5月中旬移栽，采收期7月1～10日；春露地地膜栽培，播種期4月10～25日，采收期7月10～25日；秋茬露地栽培，播種期6月20日～7月10日，采收期9月10日～10月5日。

2.3種子處理：播種前利用機(jī)械或人工選種，剔除病斑粒、霉粒、蟲食粒、雜粒等。播種前2～3天，選擇晴天將種子晾曬3～5天。營養(yǎng)缽育苗，用8厘米×8厘米的塑料缽進(jìn)行育苗，用充分腐熟農(nóng)家肥與過篩園田土1:1配制裝人營養(yǎng)缽。澆透底水，每營養(yǎng)缽播種子3～4粒。育苗天數(shù)為25～30天。

2.4整地施肥：毛豆需肥量比普通黃豆更大，忌連作，實行毛豆與禾本科作物輪作倒茬，避免重茬和迎茬。主根入土深，因此播種地塊應(yīng)選擇排灌方便，土壤肥力較好，土層疏松濕潤中性，排水好的壤土。又由于生育期短，因此施足基肥顯得尤為重要。結(jié)合整地每(畝)施腐熟農(nóng)家肥1000～1500千克，大豆專用肥10千克，或單施大豆專用肥15千克。深翻25厘米，耙平后起壟，壟距55厘米。

2.5播種定植時期：春露地地膜移栽4月末5月初進(jìn)行，春茬播種于4月10～25日。每(畝)用種量3～3.5千克，刨埯深度8～10厘米，每穴播4～5粒種子，覆土厚3厘米左右踩實。每(畝)保苗8000～10000株。播種后，每(畝)用72％異丙甲草胺乳油(都耳)100毫升對水50千克均勻噴于地表。打除草劑后馬上覆蓋地膜，增溫保墑。在兩片對生真葉展開至復(fù)葉完全展開前，按栽培要求的每(畝)保苗數(shù)進(jìn)行間苗、定苗，拔除過密苗、小苗、弱苗、病苗等。

2.6病蟲害防治：貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針?；瘜W(xué)防治盡可能使用高效低毒、低殘留農(nóng)藥，但農(nóng)藥品種和用藥量要在國家限定范圍內(nèi)。使用藥劑防治時要注意用藥連續(xù)性，一般每7～10天噴一次，輪換用藥。嚴(yán)禁使用國家明令禁用的農(nóng)藥品種。

2.6.1孢囊線蟲?。嚎捎梅N子量2％的大豆根保菌劑拌種，同時兼防根腐病。

2.6.2蚜蟲：可選用蘇云金稈菌懸浮劑每(畝)60～100克，加水30～80千克，連續(xù)噴兩次，每次間隔3天。或在發(fā)現(xiàn)蚜蟲點片危害時用40％樂果乳油每(畝)50克拌10千克濕細(xì)砂制成毒砂，撒在被危害處；當(dāng)全田發(fā)生時，每(畝)用50％抗蚜威10～15克噴霧。

2.6.3食心蟲：可選用螟黃赤眼蜂在大豆食心蟲產(chǎn)卵高峰期(8月上旬)每(畝)釋放2萬頭(分3個點，四次放峰)，或在大豆食心蟲成蟲發(fā)生期每(畝)用80％敵敵畏乳油100～150克，制成50根藥棒，在田間每隔5條垅插一趟，每隔5米插1根，藥棒插在大豆植株1／3處熏殺成蟲。

2.7采收：一般要求在豆莢充分鼓粒，豆莢鮮綠、色澤均勻、豆莢飽滿的時候，適時收獲。做到當(dāng)天收獲，當(dāng)天銷售。用藥劑防治的要在農(nóng)藥安全間隔期滿以后，方可采收。