柑桔貯藏前處理要點(diǎn)

段宏林

近年來(lái)，隨著柑桔生產(chǎn)的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，采后貯藏保鮮和商品化處理已成為提高柑桔果實(shí)商品性狀和經(jīng)濟(jì)效益的重要環(huán)節(jié)?，F(xiàn)將柑桔貯藏前處理要點(diǎn)介紹如下：

1 適時(shí)采收

1.1采收標(biāo)準(zhǔn) 柑桔類(lèi)果實(shí)沒(méi)有后熟過(guò)程，一旦采收，其內(nèi)在品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分一般不會(huì)再提高。為保證商品果質(zhì)量，果實(shí)應(yīng)達(dá)到要求的成熟度才能采收。我國(guó)甜橙的固酸比以10~12：1，柑和桔以7.5：1為成熟標(biāo)準(zhǔn)。也可根據(jù)果皮顏色的變化來(lái)確定成熟度。用于貯藏的果實(shí)，一般以果皮有2/3部分轉(zhuǎn)黃，油胞充實(shí)，但果肉尚堅(jiān)實(shí)未變軟時(shí)采收。采收過(guò)早，會(huì)降低果品重量和質(zhì)量；反之，采收過(guò)遲，落果率增加，寬皮柑桔類(lèi)易發(fā)生浮皮病，甜橙則易發(fā)生青綠霉病。

1.2采收方法 應(yīng)使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實(shí)，第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內(nèi)應(yīng)襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。采收過(guò)程中，要做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，盡量避免機(jī)械損傷，為貯藏與運(yùn)輸打好基礎(chǔ)。同時(shí)邊采邊將病蟲(chóng)果、機(jī)械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級(jí)時(shí)的壓力。

2 分級(jí)

先剔除病蟲(chóng)傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過(guò)熟果，然后根據(jù)果實(shí)的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級(jí)，最后按果徑大小分級(jí)。

3 防腐保鮮

柑桔上應(yīng)用的主要防腐劑有苯并咪唑類(lèi)如特克多、苯宋特、多菌靈和甲基托布津等，一般使用濃度為500~1000mg/L。抑霉唑與苯并咪唑類(lèi)一樣，對(duì)青綠霉病菌具有明顯的抑制效果，對(duì)黑腐、蒂腐、酸腐等均無(wú)效，使用濃度為1000mg/L。仲丁胺可抑制柑桔青綠霉病、炭疽病、灰霉病等多種病害，部分控制耐苯并咪唑類(lèi)防腐劑的青霉屬菌系，但對(duì)蒂腐無(wú)效；用0.5%仲丁胺液，浸果最少1分鐘。貯藏上用得最多的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是2，4-D，可延緩柑桔果實(shí)衰老，保持果蒂青綠，增強(qiáng)果實(shí)的抗病力。使用方法： 防腐劑加2，4-D 200~250mg/

浸果，藥物處理越及時(shí)效果越顯著。

4 預(yù)貯

柑桔果實(shí)在包裝之前，必須預(yù)先進(jìn)行短期的貯藏，稱(chēng)為預(yù)貯。預(yù)貯有預(yù)冷散熱、蒸發(fā)水分，愈合傷口的作用，可防止寬皮桔類(lèi)的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。預(yù)貯的方法是將防腐處理過(guò)的柑桔果實(shí)、原筐堆碼在陰涼通風(fēng)的果棚、選果場(chǎng)或?qū)ｉT(mén)的預(yù)貯室內(nèi)，讓其自然通風(fēng)、散熱失水。也可在預(yù)貯室內(nèi)安裝機(jī)械冷卻器和通風(fēng)裝置，以加速降溫、降濕，縮短預(yù)貯時(shí)間，提高預(yù)貯效果。最理想的預(yù)貯條件為：溫度7℃，相對(duì)濕度75％。通常柑桔果實(shí)以預(yù)貯2~5天，失水3％~5％，果皮略有彈性時(shí)為宜。陰雨天采收的飽水果，預(yù)貯時(shí)間應(yīng)相應(yīng)延長(zhǎng)。

5 包裝

目前柑桔果實(shí)的內(nèi)包裝一般采用厚0.015~0.02mm的塑料薄膜保鮮袋，規(guī)格為18cm×13cm；單果包裝，扭緊袋口即可。單果包裝有減少水分蒸發(fā)，保持果實(shí)鮮硬和防止病害傳染等優(yōu)點(diǎn)。（收稿：2008-10-11）