發(fā)酵料夏季栽培鮑魚菇高產(chǎn)又高效

李　貞　王　冰　陳中兵　李瑞國

1. 栽培季節(jié) 鮑魚菇是一種高溫型菇類，適宜出菇溫度為20~33℃，一般出菇季節(jié)在5~9月，生產(chǎn)菌袋在3~6月。夏季栽培鮑魚菇能夠填補食用菌市場淡季短缺，具有良好的經(jīng)濟效益。

2. 栽培場所 要求選擇干凈、通風好、夏季不被陽光強烈照射的地方，可利用一般的菇房，也可用人工搭建的草棚栽培。草棚菇房易保濕，夏季高溫季節(jié)降溫、通風效果好，是栽培鮑魚菇的理想場所。

3. 配制培養(yǎng)料 常用培養(yǎng)料配方有3種：配方一：棉籽殼77％，麩皮20％，石膏1％，石灰2％；配方二：棉籽殼37％，玉米芯40％，麩皮20％，石膏1％，石灰2％；配方三：玉米芯77％，麩皮20％，石膏1％，石灰2％。

培養(yǎng)料要求新鮮、無霉變，配制時一定要拌勻，并將含水量控制在65％左右，夏季栽培鮑魚菇一定要用發(fā)酵料。培養(yǎng)料發(fā)酵方法是：在水泥地面上鋪1層秸稈，厚約10厘米，把培養(yǎng)料放在秸稈上，料少時堆成1米高的圓形堆，料多時堆成高1米、寬1米的條形堆，每隔30厘米左右扎通氣眼至料底，然后在料堆上覆蓋塑料薄膜。當料堆中心溫度達到60℃左右時維持24小時，然后進行翻堆，翻堆要均勻，做到外倒內(nèi)、內(nèi)倒外，翻完后繼續(xù)堆積發(fā)酵。經(jīng)過兩次翻堆發(fā)酵后，培養(yǎng)料不僅無霉味、臭味，還會散發(fā)出香味，并有大量的白色放線菌菌絲生長，這時表明發(fā)酵結(jié)束。然后調(diào)節(jié)培養(yǎng)料pH值為8左右，待料溫降到30℃以下時開始裝袋。實踐證明，優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料是夏季栽培鮑魚菇成功的基礎。

4. 裝袋播種 選用寬25厘米、長45厘米、厚0.03毫米的低壓聚乙烯筒膜，每袋可裝干料0.7~0.8千克。采用分層裝料播種，共分3層。裝袋時，應一手提袋，一手裝料，邊裝邊壓。用種量應為培養(yǎng)料的10％左右，裝完后扎緊扎牢，防止進水、進氣。

5. 菌袋培養(yǎng) 菌絲培養(yǎng)階段，菇棚內(nèi)溫度以控制在25℃左右為宜，高于28℃時要加強通風換氣降溫，防止燒菌。堆碼較緊的菌袋，要經(jīng)常翻垛，讓袋內(nèi)溫度降下來。當菇棚內(nèi)溫度在15℃以下時，要在菌袋上面加蓋塑料薄膜保溫發(fā)菌。培養(yǎng)期間，菇棚內(nèi)空氣相對濕度控制在70％以下，防止因濕度過大造成雜菌感染。當菌袋變濃白且有菇蕾出現(xiàn)時，即轉(zhuǎn)入出菇階段。

6. 出菇管理 將菇棚消毒、灌水晾干后，再將菌袋按菌絲成熟程度分別堆放于畦床上，堆高6~7層。當有菇蕾出現(xiàn)時，剪去兩頭的薄膜，露出料面，促使菇蕾迅速生長。

①拉大溫差，刺激出菇。鮑魚菇是變溫結(jié)實，加大溫差有利于出菇?？衫迷缤須鉁氐蜁r加大通風量，降低溫度，拉大晝夜溫差刺激出菇。

②加強通風換氣。為避免高濕、不透氣，多在早晚進行通風換氣。通風換氣時，應防止風直接吹到菇體上，造成菇體失水，影響其商品性。

③保持適宜光照。菇棚內(nèi)以保持“三分陽七分陰”的光照為宜。

④加強濕度調(diào)節(jié)。菇棚內(nèi)要經(jīng)常噴水，保持空氣相對濕度在80%~90%，注意水不要直接噴到菇蕾上。鮑魚菇出現(xiàn)菌蓋和菌柄時少噴、細噴水。

7. 及時采收 當子實體長到菌蓋接近平展，邊緣變薄并稍有內(nèi)卷時即可采收，此時采收商品性好。采收時，手從菇的下方托住菌蓋，手指捏著菇柄摘下，防止將菌蓋捏裂。采收后清理干凈料面，停止噴水3天左右，待傷口的菌絲恢復后再噴水，進入下潮菇的管理。

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