淺?；\養(yǎng)三疣梭子蟹技術(shù)

徐鵬飛

三疣梭子蟹，俗稱白蟹、槍蟹，是我國(guó)沿海重要的經(jīng)濟(jì)蟹類，傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹調(diào)成各式佳肴。除鮮銷外，還可加工成凍蟹、切蟹、蟹肉等冷凍產(chǎn)品。近幾年，寧波地區(qū)利用淺海和蝦池籠養(yǎng)梭子蟹，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

一、梭子蟹的生活習(xí)性

1. 棲息習(xí)性?；顒?dòng)有規(guī)律，喜居潮流緩慢、餌料豐富的港灣和咸淡水匯合處，常晝伏夜出，有明顯的趨光性。喜生活在沙質(zhì)或泥沙質(zhì)的海底，常用步足掘沙將自己埋伏起來(lái)，僅將眼和觸角露于沙外，或隱藏在巖礁縫中躲避敵害。

2. 食性。雜食偏肉食性，主要攝食雙殼類貝類，也攝食魚類、蝦類、蟹類和水藻的嫩芽等。

3. 性兇好斗。梭子蟹兇猛好斗，同類相互殘殺，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。其行動(dòng)敏捷，善于游泳，眼及附肢有再生能力。

二、蟹籠養(yǎng)技術(shù)

淺海籠養(yǎng)梭子蟹是近幾年發(fā)展起來(lái)的新興養(yǎng)殖業(yè)，各地積累的經(jīng)驗(yàn)不多，現(xiàn)將象山縣籠養(yǎng)三疣梭子蟹的經(jīng)驗(yàn)介紹如下：

1. 海區(qū)選擇。以風(fēng)浪較小，潮流暢通、海水流動(dòng)交換好，水深10～20米，水質(zhì)清新，周圍無(wú)污染源，底質(zhì)泥沙或泥質(zhì)（便于打樁）的港灣海區(qū)為宜。

2. 養(yǎng)殖設(shè)施。一是延繩式吊掛蟹籠。此種方式同延繩式牡蠣養(yǎng)殖設(shè)施，一般延繩長(zhǎng)度為60～100米，直徑2～3厘米，兩頭用樁纜固定于海底。延繩上每隔5米左右設(shè)一塑料浮子，延繩兩端用大規(guī)格泡沫塑料浮子，延繩行距5米左右。蟹籠吊掛在延繩上，每串可疊放3～5只籠。串與串可以并聯(lián)，也可以相隔一定距離。二是漁排式吊掛蟹籠。漁排設(shè)施與海水網(wǎng)箱設(shè)施相同，主要有木板、浮子組成，以樁纜固定于海底。每組漁排可由幾十至上百個(gè)網(wǎng)筐組成，漁排上可搭建簡(jiǎn)易管理房。每個(gè)網(wǎng)筐可吊掛800～1000只蟹籠，每串可疊放8～10只蟹籠。漁排式吊掛蟹籠的優(yōu)點(diǎn)是管理方便，受風(fēng)浪影響小，但成本比延繩式稍高。

3. 蟹籠規(guī)格。目前象山地區(qū)使用3種規(guī)格的蟹籠，分別為直徑30厘米×高15厘米、直徑35厘米×高15厘米、直徑40厘米×高15厘米，材料為塑料，籠上有蓋、水流孔、投餌窗。

4. 蟹種源。蟹種有自然苗和人工苗兩種，自然苗是指從7月中旬至8月下旬收購(gòu)的海區(qū)自然采捕的蟹種，以海區(qū)籠捕蟹質(zhì)量最好，規(guī)格為50～100克/只的健壯蟹種生長(zhǎng)快，成活率較高。收購(gòu)蟹苗的時(shí)間越早越好，早期苗個(gè)體小，價(jià)格便宜，成本相對(duì)較低。若海區(qū)自然苗不足，也可向育苗廠購(gòu)買當(dāng)年培育的蟹苗，在水泥池培育至殼長(zhǎng)4～5厘米后，便可放入蟹籠海區(qū)養(yǎng)成。

5. 吊籠養(yǎng)殖。由于梭子蟹性兇猛、貪食、相互殘殺成性，因此，每只蟹籠只能放養(yǎng)1只蟹種。放養(yǎng)時(shí)間可一直延續(xù)至12月份。籠內(nèi)放入蟹種后，即可吊養(yǎng)在筏架或漁排上養(yǎng)成。蟹籠盡量吊掛在流速緩慢的海區(qū)，防止海流將餌料沖出籠外造成損失，防止蟹籠被海流沖擊而起伏擺動(dòng)造成蟹體摩擦受傷。

6. 投餌與管理。①投餌。餌料主要有貽貝、蛤仔、小雜魚蝦等。投餌量根據(jù)蟹的生長(zhǎng)和殘餌情況而定，掌握在蟹體重的7%～10%，若投喂貝類，投喂量可相對(duì)多些，梭子蟹能用螯足將貝殼夾碎而食之，剩下的活貝類也不會(huì)敗壞水質(zhì)，每只蟹籠一次可投300～500克，可食3～5天。投餌次數(shù)根據(jù)攝食強(qiáng)度而定，一般體重50～100克時(shí)，每3天投喂1次；體重150～200克時(shí)，每2天投喂1次；體重250克以上，每天投喂1次。水溫降至8℃以下時(shí)，應(yīng)停止投喂。②清籠。在投餌的同時(shí)，要清除籠內(nèi)的殘餌、污物，剔除死蟹，洗刷蟹籠，使蟹籠保持清潔，流水暢通，有利于蟹的生長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn)蟹籠破損要及時(shí)維修或更新，防止破籠蟹逃。③壓籠。蟹籠應(yīng)有足夠的重量，如蟹籠過(guò)輕易遭風(fēng)浪沖擊擺動(dòng)，造成蟹體受傷而引起死亡，因此需要將碎石或沙袋放入籠底進(jìn)行壓籠。遇到強(qiáng)臺(tái)風(fēng)時(shí)，可將蟹籠移至避風(fēng)港或暫養(yǎng)蝦池內(nèi)，以減輕風(fēng)浪造成的損失。

三、成蟹收獲

梭子蟹上市銷售以活品為主，水溫降至10～15℃時(shí)，梭子蟹攝食量下降，甚至停止攝食，此時(shí)可根據(jù)市場(chǎng)需要隨時(shí)解籠收獲出售或進(jìn)行越冬暫養(yǎng)。收獲的蟹需用橡皮筋系住大蟹鉗運(yùn)輸。短途運(yùn)銷或就地銷售的，可用竹筐裝運(yùn)，運(yùn)輸時(shí)要避開南風(fēng)天，途中可適當(dāng)用海水澆淋或浸泡海水；長(zhǎng)途運(yùn)輸或出口外銷的產(chǎn)品，要采用冷卻麻醉法，預(yù)先在水槽內(nèi)配好清潔冰水，然后將筐里的蟹浸入冰水中進(jìn)行麻醉。若當(dāng)時(shí)的水溫較高，應(yīng)采取分級(jí)降溫，最后讓蟹在7～8℃的水體中浸泡1～2分鐘，再放入1～2℃的冰水中浸泡1～2分鐘，使蟹體處于半冬眠狀態(tài)。梭子蟹經(jīng)冷凍處理后裝箱，所用的紙箱、填料和膠帶紙等，必須保持清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味。裝箱時(shí)先在箱底鋪一層木屑（或礱糠），然后將蟹背朝上，蟹口斜向上大約45度，整齊地碼放一層蟹，上面鋪一層木屑（以白楊木屑最佳），再放一層蟹，再鋪一層木屑。每箱一般鋪3層木屑，放2層蟹。蟹裝滿填實(shí)后用膠帶紙封口出運(yùn)，每箱可裝蟹2～5千克，此法可使蟹保活2～4天。裝蟹時(shí)手腳要輕，速度要快，力爭(zhēng)36小時(shí)內(nèi)運(yùn)抵目的地。梭子蟹在貯運(yùn)過(guò)程中要防止箱體倒放及烈日暴曬，箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在3～7℃，這樣可提高蟹的成活率。

（作者聯(lián)系地址：浙江省寧海縣桃源南路347弄4號(hào)204室 郵編：315600）