工藝果品綜合生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

王中林　馬大港　徐國(guó)玲

1. 選擇適宜的果樹(shù)品種 適宜制作工藝果品的為果實(shí)大中型、果皮光滑艷麗的果樹(shù)品種，目前以元帥系蘋(píng)果、紅富土系蘋(píng)果最為常見(jiàn)。另外，梨、冬棗、石榴、柑橘等果大、色艷的果樹(shù)品種亦開(kāi)始出現(xiàn)在藝術(shù)果品行列中，而桃、李、梅、葡萄等小型水果和菠蘿等表皮粗糙的水果則不宜制作藝術(shù)果品。

2. 做好生產(chǎn)的前期準(zhǔn)備工作 選擇具備無(wú)公害生產(chǎn)和全套袋栽培條件的果園。一般在果樹(shù)進(jìn)入盛果期時(shí)進(jìn)行藝術(shù)果品生產(chǎn)，以求取得規(guī)模效益。選擇樹(shù)勢(shì)健壯、光照良好的果樹(shù)，謝花后適時(shí)搞好果實(shí)套袋；加強(qiáng)果實(shí)膨大期管理，多施農(nóng)家肥與鉀肥；根據(jù)土壤墑情及時(shí)澆水，盡量增大果個(gè)（蘋(píng)果、石榴單果重應(yīng)分別達(dá)到250克、350克以上），并力求果形周正。選著生部位好、果形端正、摘袋后果面光潔的大果，注意選果應(yīng)相對(duì)集中，以利貼字圖和采收。根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及生產(chǎn)規(guī)模大小，提前備好適量的吉祥字和圖案載體。

3. 制作果面吉祥字和圖案載體 吉祥字和圖案設(shè)計(jì)要筆畫(huà)粗實(shí)、畫(huà)面簡(jiǎn)潔。繪圖寫(xiě)字可運(yùn)用陽(yáng)刻、陰刻或陽(yáng)刻與陰刻結(jié)合的技法，字畫(huà)可設(shè)在同一個(gè)畫(huà)面上。字畫(huà)宜用黑顏色印繪。生產(chǎn)中應(yīng)用的字畫(huà)與剪紙按材料分為深色紙、不干膠紙和塑料薄膜3種，按在果面上形成的字和圖案的顏色分為實(shí)字（圖案）、漏字（圖案）兩種。字畫(huà)不宜直接寫(xiě)繪于果品上，而是要把字畫(huà)印刷或?qū)懤L在透光的塑料薄膜或硫酸紙上，也可用不透光的紙剪成。印繪字畫(huà)的塑料薄膜、硫酸紙可制成筒裝狀或紙片狀，以方便使用。

4. 套裝或粘貼吉祥字和圖案的時(shí)間 套裝或粘貼吉祥字和圖案一般在果品生長(zhǎng)至體積最大、接近成熟，但尚未定型和著色前進(jìn)行為宜，過(guò)早或過(guò)晚均影響藝術(shù)效果。

5. 細(xì)致套貼吉祥字和圖案載體 當(dāng)果品生長(zhǎng)至體積最大時(shí)，及時(shí)套裝或粘貼字畫(huà)載體。在去除果袋后，先將果面貼模具處的果粉輕輕擦掉，將紙質(zhì)與不干膠字畫(huà)載體貼在果實(shí)的陽(yáng)面，每個(gè)果實(shí)均要選用大小相宜的載體，筒裝狀載體套上后，要用線(xiàn)把載體的口與果柄一起扎緊，以防進(jìn)入雨水；塑料薄膜載體則要貼在果實(shí)陽(yáng)面的兩側(cè)，以防日灼。對(duì)不帶膠的紙質(zhì)與塑料薄膜載體，粘貼前先在其背面涂抹少許醫(yī)用凡士林油；紙片狀載體還要用膠帶粘貼牢固，剪紙可直接粘貼在果實(shí)上；粘貼時(shí)的操作順序是先把載體在果面適宜位置擺正，然后用大拇指從中間向四周將模具用手掌展平壓實(shí)，拉平褶子，使之貼牢，保證圖案平整、無(wú)褶子、不起角，以確保漢字、單詞與圖案自然完美。另外，還可利用食用色素或彩色玻璃紙直接對(duì)果品進(jìn)行寫(xiě)、貼、印、繪各種字畫(huà)和圖案。將上述字畫(huà)載體套裝或粘貼在果實(shí)上后，即可達(dá)到局部遮光形成吉祥字和圖案的目的。

6. 精細(xì)后期管理 套裝或粘貼完載體后，在果園管理上應(yīng)增施鉀肥、控氮控水，扭壓擋光枝，及時(shí)摘除遮光葉片（將遮擋果實(shí)的1~2片老葉摘去）、轉(zhuǎn)果（把果實(shí)的陽(yáng)面與陰面互轉(zhuǎn)，使整個(gè)果面著色良好）、鋪膜（于行、株間鋪蓋銀色地膜，增強(qiáng)樹(shù)冠內(nèi)反光強(qiáng)度，增加果頂及果萼處的著色）、噴藥（對(duì)樹(shù)冠噴2～3次500毫克/升稀土、0.3%磷酸二氫鉀，7～10天噴1次），以促進(jìn)果實(shí)全面著色；切忌噴施含乙烯利的增紅劑。要經(jīng)常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)載體翹邊的應(yīng)及時(shí)壓實(shí)或補(bǔ)粘。其他管理按套果袋后的常規(guī)管理要求進(jìn)行。

7. 藝術(shù)果品的采收 在全園果實(shí)成熟前2天左右，與載體一起進(jìn)行藝術(shù)果品采摘。采摘時(shí)，按照樹(shù)冠先下后上、先外后內(nèi)的順序，輕摘輕放，并將相同漢字與圖案的果實(shí)集中放置，以便日后成套搭配組詞。待銷(xiāo)售時(shí)再揭去載體露出字畫(huà)。

8. 靈活包裝巧營(yíng)銷(xiāo) 在臨出售時(shí)小心揭去藝術(shù)果品字畫(huà)載體，避免撕破果皮，影響質(zhì)量。配套（如“福祿壽喜”、“十二生肖”）時(shí)選擇大小均勻一致的保健型藝術(shù)果品，裝盒前每個(gè)保健型藝術(shù)果品都套上發(fā)泡包裝網(wǎng)，使用紙質(zhì)或塑料巢式隔板，根據(jù)每套保健型藝術(shù)果品的數(shù)量（2~12個(gè)/套），確定每盒裝入的套數(shù)，然后將適宜套數(shù)的保健型藝術(shù)果品裝入手提塑料包裝盒或手提彩印紙板包裝盒，即可上市出售。同時(shí)，還要根據(jù)市場(chǎng)上對(duì)藝術(shù)果品的不同需求，不斷地改進(jìn)吉祥字和圖案設(shè)計(jì)的內(nèi)容，增加藝術(shù)果品花樣，做到有計(jì)劃地生產(chǎn)與銷(xiāo)售，以期獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。

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