利用太陽能釀造醬油

過去生產(chǎn)醬油一直是采用傳統(tǒng)的大缸發(fā)酵法，不僅產(chǎn)量低、質量差，而且能源消耗大、成本高。

利用太陽能釀造醬油的優(yōu)點

1.占地面積大大減少。傳統(tǒng)法生產(chǎn)，大缸滿院，600多個大缸及操作車道，需占地600 m²，而太陽能生產(chǎn)僅占面積134 m²，減少占地466 m²。

2.周期大大縮短。傳統(tǒng)自然發(fā)酵法生產(chǎn)醬油，一個周期180天，利用太陽能水環(huán)流發(fā)酵，一個周期只用21天。

3.保證了衛(wèi)生，提高了產(chǎn)品質量。傳統(tǒng)法生產(chǎn)醬油，坯發(fā)酵和產(chǎn)出成品后，用大缸露天日曬和儲存，難免要孽生蚊蠅，進一些雨水和灰塵。利用太陽能水環(huán)流發(fā)酵，完全改變了那種現(xiàn)象。產(chǎn)品色澤鮮艷，芳香味濃，質量提高，達到了部頒三級醬油標準。

4.節(jié)約能源，降低開支。全年生產(chǎn)按150 t計算，傳統(tǒng)法生產(chǎn)需用煙煤150 t，采用太陽能生產(chǎn)可節(jié)約煙煤86t，價值3 600多元，并且減少了環(huán)境污染。

5.節(jié)省了人工，增加了收入。利用太陽能生產(chǎn)醬油，不僅改變了勞動條件，同時也減輕了工人的勞動強度，在六至九月份和四、五、十月這七個月中，可節(jié)省鍋爐工506個工作日，每個工作日按一元五角計算，減少開支759元。

太陽能循環(huán)系統(tǒng) 要使太陽能熱水器循環(huán)系統(tǒng)達到循環(huán)的目的，就要在造型結構上嚴格按照要求選擇材料，精細組裝。從所選用的集熱器來看，在結構上有透光、吸光、循環(huán)、保溫四個基本部分：

1.透光部分，是集熱器的頂蓋，它固鑲在角鋼框上，由一層玻璃做成。

2.吸光部分，即漆成黑色的吸熱板。

3.循環(huán)部分，由鋼管做成的集熱器集排管與水池相通。

4.保溫部分，設在集熱器底部和四壁防止熱量散失的保溫隔熱層，組成完整的保溫蓄熱系統(tǒng)。

經(jīng)濟效益 以全年安排16個生產(chǎn)周計算太陽能的全利用時間為4個月，半利用時間為3個月，部分利用時間為5個月，年產(chǎn)量可達150 t，再增加一個發(fā)酵池，年產(chǎn)量可達300 t。

——中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)