“太平猴魁”今昔

姚　坤

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶的歷史有近5000年?！安枋ァ标懹鹪谑澜绲谝徊坎璧膶Ｖ恫杞?jīng)》中，將產(chǎn)茶的地方劃成8大茶區(qū)，安徽徽州是其中之一。

徽州在安徽省南部，多高山峻嶺，因世界名山黃山座落于此，現(xiàn)改名黃山市。這里陽(yáng)光充足，雨量充沛，山地土壤含有較多的金屬物質(zhì)，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。茶樹(shù)在無(wú)污染的自然環(huán)境中，葉嫩味甘，香氣雋永，加上精湛的采制工藝，徽州遂成名茶薈萃之地，漫山遍野皆茶園，錦山秀水中散落著星星點(diǎn)點(diǎn)的茶村，谷雨前后，山野里隨處可見(jiàn)身背茶簍的茶姑在采茶，戶戶生火炒茶。有道是：“未見(jiàn)黃山面，十里聞茶香”，“太平猴魁”便是其中極具代表性的名茶。

名字的由來(lái)

相傳在很久以前，黃山之麓太平縣境內(nèi)有一山谷，因多猴而得名曰“猴坑”。散居在周圍的幾戶農(nóng)家，淳樸善良，以采野茶和挖藥材為生，種植玉米蔬菜自給。群猴性情頑劣，常攀折糟蹋，農(nóng)民們年年收獲無(wú)幾，生活很是清苦。一天，黃山上居住的一只白毛老猴來(lái)此尋找走失的小猴，因思子心切加之長(zhǎng)途跋涉，走到猴坑競(jìng)病倒于此，幸被村民發(fā)現(xiàn)，喂藥急救，數(shù)日后轉(zhuǎn)危為安。此猴甚通人性，為報(bào)救命之恩，便安心棲居下來(lái)，加之神通廣大，漸成當(dāng)?shù)厝汉镏?，在它的帶領(lǐng)下群猴不再為害鄉(xiāng)里，還在茶季跳上高大的茶樹(shù)幫忙采茶。猴子采的茶葉，制成干茶香高味醇深得大家喜愛(ài)，茶商紛紛慕名前來(lái)收購(gòu)。因?yàn)榇瞬璁a(chǎn)于太平縣猴坑，又為茶中魁首，遂命名為“太平猴魁”。

早在1912年，孫中山先生乘“聯(lián)鯨”號(hào)兵艦在長(zhǎng)江下游考察，在安徽蕪湖受到民眾的熱烈歡迎，猴坑“太平猴魁”的創(chuàng)始人方南山向?qū)O中山先生贈(zèng)送了太平猴魁茶，深得國(guó)父贊賞，欣然揮毫題詞：“飲杯猴茶，如得知己，可以無(wú)憾。”并蓋上“民元孫文”印章。1913年，方南山帶著猴魁茶葉遠(yuǎn)赴美國(guó)舊金山參加了巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)。參會(huì)期間洋人對(duì)中國(guó)的茶葉不了解，很少有人光顧。方南山等人想方設(shè)法在中華館旁邊的木屋開(kāi)設(shè)茶室，實(shí)地烹泡猴魁茶，一時(shí)香氣四溢，一舉征服了參會(huì)的賓朋，獲得了一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，太平猴魁從此蜚聲中外。在此后的?shù)十年間，太平猴魁參加了多次中外的茶葉博覽會(huì)均獲得金獎(jiǎng)，并被評(píng)為中國(guó)的十大名茶之一。2007年太平猴魁被胡錦濤總書(shū)記作為國(guó)禮茶送給俄羅斯總統(tǒng)普京，使太平猴魁再度享譽(yù)海內(nèi)外。

2008年茶葉產(chǎn)值1.48億元

太平猴魁主產(chǎn)區(qū)在安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，以猴坑所產(chǎn)質(zhì)量最為上乘。茶葉專家將太平猴魁茶的獨(dú)特品質(zhì)總括為32個(gè)字：平扁挺直，魁偉重實(shí)；色澤蒼綠，白亳隱伏，湯色清綠，蘭香高爽；滋味甘醇，獨(dú)特“猴韻”。該茶形狀上是兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實(shí)，有“猴魁兩頭頭，不散不翹不卷邊”之稱；干茶色澤蒼綠勻潤(rùn)，素有“綠金王子”的美譽(yù)，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；人杯沖泡，緩緩開(kāi)展，或沉或浮，猶如“刀槍云集，龍飛鳳舞”；葉底嫩綠勻配，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明凈，蘭香高爽；滋味甘醇，有獨(dú)特的“猴韻”；品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

多年來(lái)，太平猴魁一直在業(yè)界保持著極高的聲譽(yù)，但古老茶文化的發(fā)展，需要傳承，黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三合村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任方繼凡作為猴坑茶的第十七代傳人，自幼學(xué)習(xí)植茶與制茶，對(duì)太平猴魁的制作、培育有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，他在保持太平猴魁茶葉品質(zhì)的同時(shí)，想到了通過(guò)商標(biāo)注冊(cè)來(lái)對(duì)百年品牌進(jìn)行保護(hù)。在2001年方繼凡首先注冊(cè)了“猴坑”牌的茶葉商標(biāo)，但由于太平猴魁價(jià)格昂貴，仍有很多不法茶商以其他綠茶冒充太平猴魁。為保護(hù)好太平猴魁的核心產(chǎn)地，他成立了猴魁的茶葉協(xié)會(huì)，2006年12月注冊(cè)了“太平猴魁”地理標(biāo)_志，積極參加“世界地理標(biāo)志大會(huì)”等活動(dòng)，對(duì)太平猴魁茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了嚴(yán)格的劃分，制定了管理的辦法和章程，對(duì)太平猴魁的生產(chǎn)、制作、銷售進(jìn)行規(guī)范，以保護(hù)太平猴魁茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。地理標(biāo)志的注冊(cè)使太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)取得了快速健康發(fā)展。全區(qū)目前有12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)87個(gè)村生產(chǎn)太平猴魁茶葉，其中3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和6個(gè)行政村為純茶區(qū)，現(xiàn)有茶園面積6萬(wàn)余畝，茶農(nóng)6萬(wàn)多人。2008年茶葉產(chǎn)量1140噸、產(chǎn)值1.48億元。分別比2003年增加了16.3％，160％。當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)不僅通過(guò)地理標(biāo)志的注冊(cè)獲得了豐厚的收入，也使太平猴魁名揚(yáng)世界，再創(chuàng)新的輝煌。

地理標(biāo)志概念來(lái)源于世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織《與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)定》。我國(guó)是知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織的成員。我國(guó)《商標(biāo)法》基本援用了該協(xié)定關(guān)于地理標(biāo)志的概念：地理標(biāo)志是標(biāo)示某產(chǎn)品來(lái)源于某地區(qū)，該商品的特定品質(zhì)、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。截至2009年6月底，已經(jīng)有近600件地理標(biāo)志在我國(guó)獲得了注冊(cè)或初步審定。