杏鮑菇特性及其栽培技術(shù)

賈秀芬

一、生長(zhǎng)特性

1.營(yíng)養(yǎng)。杏鮑菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強(qiáng)的食用菌，可廣泛利用和吸收各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料及栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越豐富，菌絲生長(zhǎng)越旺盛，產(chǎn)量越高。

2.溫度。杏鮑菇屬中溫品種，可耐高溫28℃以上。最適發(fā)菌溫度為22～24℃，高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)不良，易出畸形菇。出菇溫度為10～28℃，最適溫度為16～22℃。

3.水分。杏鮑菇屬耐旱品種，因出菇階段不適宜往菇體上噴水，生長(zhǎng)所需的水分主要來源于培養(yǎng)料。配料時(shí)適宜的含水量為65％～70％，水分偏低則不易出菇。培養(yǎng)期不噴水子實(shí)體也能正常生長(zhǎng)。出菇期子實(shí)體分化階段空氣濕度以90％左右為宜，低于85％時(shí)菇質(zhì)量較好，適宜出口外銷。

4.空氣。菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育期較耐二氧化碳，低濃度的二氧化碳可縮短發(fā)菌期，刺激原基分化和菌柄伸長(zhǎng)，二氧化碳濃度在2.2％以下時(shí)，菌絲能正常生長(zhǎng)?，F(xiàn)蕾及出菇期需要新鮮的空氣，一般二氧化碳濃度在0.02％以下為宜，此期需加強(qiáng)通風(fēng)換氣，通風(fēng)不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。

5.光照。菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，現(xiàn)原基及子實(shí)體生長(zhǎng)階段有弱光即可正常生長(zhǎng)，一般給予不大于300勒克斯的光照或散射光即可，光線的強(qiáng)弱對(duì)菇體無多大影響，但不宜陽(yáng)光直射。

6.酸堿度。適宜菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)料pH值為4～8，最適值為6.5～7.5；出菇階段最適pH值為5.5～6.5，小于4或大于8時(shí)不利于子實(shí)體生長(zhǎng)；覆土材料最適pH值為5.5～6。

二、栽培技術(shù)

1.栽培季節(jié)。杏鮑菇從播種到出菇約需50～60天，屬中溫偏低型菌類，利用自然條件栽培，于秋末冬初或春末夏初出菇較適宜。長(zhǎng)江流域可安排9月至次年3月栽培，10月至次年5月出菇，于栽培期前60天進(jìn)行菌種生產(chǎn)。其他地區(qū)可適當(dāng)提前或延后安排生產(chǎn)。

2.培養(yǎng)料配方。①棉子殼85％，玉米混合粉14％，石灰1％；

②雜木屑75％，麩皮22％，白糖1％，碳酸鈣1％；

③玉米芯(粉碎成黃豆粒大小)77％，玉米混合粉20％，白糖1％，石膏粉1％，石灰1％。以上配方培養(yǎng)料含水量為65％～75％。

3，配料制袋。按比例稱好配料，在拌料場(chǎng)將料翻拌均勻，加水并調(diào)節(jié)含水量為65％～75％、pH值為6.5～7.5，建堆發(fā)酵，中間翻堆3次。然后將培養(yǎng)料裝入17×33×0.004厘米的聚乙烯折角袋內(nèi)，每袋可裝干料250～500克，濕料600～1000克。裝滿料后，袋口套上塑料頸圈，蓋上海綿體塑蓋，放人太空滅菌包內(nèi)消毒滅菌4～5小時(shí)?；蚍湃顺簻缇亙?nèi)，在蒸汽溫度100℃條件下保持8～10小時(shí)，降至常溫后取出，冷卻至30℃以下時(shí)，用“四不型”食用菌無菌接種器全開式打開袋口塑蓋并接種，每750克瓶裝的杏鮑菇栽培種可接料袋40～60袋。接種后將菌袋置清潔衛(wèi)生的室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，保持室內(nèi)溫度20～25℃，空氣相對(duì)濕度70％左右。每天通風(fēng)1～2次，保持空氣新鮮，大約30天菌絲可長(zhǎng)滿袋。

3.排菌袋出菇。將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋直立排放在出菇場(chǎng)地，打開袋口，拉直袋筒膜，筒口表面蓋1層報(bào)紙，噴水保持報(bào)紙濕潤(rùn)，調(diào)控空氣相對(duì)濕度保持在80％左右，溫度15～20℃，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，促使菇蕾分化伸展，形成正常子實(shí)體。杏鮑菇從原基形成到子實(shí)體成熟，一般需13～15天。幼菇期菇體在袋內(nèi)小氣候中生長(zhǎng)，當(dāng)菇體在封閉的袋內(nèi)向上生長(zhǎng)距袋口2厘米時(shí)需去掉報(bào)紙，讓菇體接受散射光向空間伸展，增加噴水，逐漸提高相對(duì)濕度達(dá)85％～90％，促使菇體不斷長(zhǎng)大，形成正常子實(shí)體。