農(nóng)加工技術(shù)推廣的成效制約因素及對(duì)策

王秀忠

從2005年開(kāi)始進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣(主要包括重大共性技術(shù)推廣和技術(shù)對(duì)接兩項(xiàng)工作)以來(lái)，已經(jīng)五個(gè)年頭了。五年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣取得了很好的成效，目前推進(jìn)這項(xiàng)工作還存在不少制約因素，繼續(xù)搞好這項(xiàng)工作還需要下大氣力。

一、充分肯定成效，堅(jiān)定工作信心

五年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣工作，實(shí)現(xiàn)了三個(gè)轉(zhuǎn)變：第一，實(shí)現(xiàn)了從小到大的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了發(fā)展的過(guò)程：第二，實(shí)現(xiàn)了由不知怎么辦到比較會(huì)干的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了探索的過(guò)程：第三，實(shí)現(xiàn)了由無(wú)專項(xiàng)向有專項(xiàng)的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了爭(zhēng)取的過(guò)程。在這三個(gè)轉(zhuǎn)變過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣工作取得了較好的成效：

就農(nóng)產(chǎn)品加工重大共性技術(shù)推廣而言，這幾年重點(diǎn)推廣了蔬菜脫水干燥技術(shù)、花生黃曲霉毒素防治、柑桔酶法去皮及脫囊衣技術(shù)、馬鈴薯貯藏加工技術(shù)等，從行業(yè)的角度看，農(nóng)產(chǎn)品加工重大共性技術(shù)的推廣，突破了這些行業(yè)發(fā)展的制約因素，促進(jìn)了行業(yè)技術(shù)整體水平的提高，促進(jìn)了這些行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和結(jié)構(gòu)調(diào)整。從企業(yè)的角度看，農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)的推廣，實(shí)現(xiàn)了三提高、三降低，三提高是：提高了產(chǎn)品品質(zhì)，提高了生產(chǎn)效率，提高了經(jīng)濟(jì)效益；三降低是：降低了原材料消耗，降低了能源消耗，降低了三廢的排放。

就農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)對(duì)接而言，通過(guò)這幾年的工作，實(shí)現(xiàn)一、二、三：一就是促進(jìn)科研與生產(chǎn)脫節(jié)這一大難題的解決。盡管近年來(lái)一直在強(qiáng)調(diào)科研與生產(chǎn)的結(jié)合，這個(gè)問(wèn)題卻是一直沒(méi)有解決好的問(wèn)題。通過(guò)專家與企業(yè)技術(shù)人員面對(duì)面，科研單位可以了解企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際，從而為今后的技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)推廣指明方向，同時(shí)科研單位與企業(yè)的橫向合作，也獲得了更多的資金支持。

二是發(fā)揮了兩大優(yōu)勢(shì)。一是發(fā)揮了地方農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，二是發(fā)揮了科研院所、大專院校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮，為科研院所、大專院校的專家提供了施展武藝的平臺(tái)；專家技術(shù)優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮，為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)和智力支持。兩大優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

三就是搭建了三大平臺(tái)。一是搭建了成果資源轉(zhuǎn)化平臺(tái)，促進(jìn)了地方農(nóng)產(chǎn)品資源和勞動(dòng)力資源的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了科研院所、大專院校的科技成果的轉(zhuǎn)化；二是搭建了技術(shù)難題解決平臺(tái)，通過(guò)專家與企業(yè)相關(guān)人員的面對(duì)面，解決了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)中存在的大量的生產(chǎn)難題，也為解決今后遇到的生產(chǎn)難題，預(yù)留了解決渠道，從而為這些企業(yè)的發(fā)展奠定了技術(shù)支撐：三是搭建了產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，在專家與企業(yè)面對(duì)面的探討過(guò)程中，一些制約企業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)問(wèn)題也逐步暴露出來(lái)，由此促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研合作。

二、深入分析形勢(shì)，增強(qiáng)緊迫感

在我們看到所取得的成效的同時(shí)，也要清醒地認(rèn)識(shí)到，我們所取得的這些成績(jī)還仍是探索式，有的還不夠完善，還是小規(guī)模的，區(qū)域性的，其影響力也還不夠大；這項(xiàng)工作的經(jīng)費(fèi)還非常有限，這對(duì)這項(xiàng)工作做大做強(qiáng)形成了很大的制約：還有，我們的這項(xiàng)工作在一些地方還沒(méi)有得到應(yīng)有的認(rèn)識(shí)，突出表現(xiàn)在相關(guān)的組織工作還很費(fèi)勁。這就要求我們對(duì)所取得的成效有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，決不能因?yàn)橛辛艘恍┏尚Ф凑醋韵病Ｌ貏e是目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的整體技術(shù)水平還比較低，技術(shù)裝備水平達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平的不足10‰科技成果轉(zhuǎn)化率不足40％，遠(yuǎn)低于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家70％的平均水平。這些都要求我們進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)加工重大共性技術(shù)推廣和技術(shù)對(duì)接工作。

但同時(shí)，我們卻決不能因?yàn)槲覀冮_(kāi)展的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣工作的成效還是探索式的、小規(guī)模的、區(qū)域性的，我們的工作也還存在這樣那樣的不足，就否定這項(xiàng)工作，就不重視這項(xiàng)工作，這是絕對(duì)要不得的。通過(guò)對(duì)這項(xiàng)工作的深入分析，我們不難看出，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)對(duì)接工作有三個(gè)符合：一是符合國(guó)際慣例。農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)對(duì)接工作，以中小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為主要服務(wù)對(duì)象，符合國(guó)際慣例。二是符合我國(guó)的國(guó)情。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)絕大多數(shù)以中小企業(yè)為主，以食品企業(yè)為例，全國(guó)食品企業(yè)大約有50萬(wàn)家，但規(guī)模以上企業(yè)僅有5萬(wàn)家，僅占10％左右，10人以下的企業(yè)占到了75％以上。由此可以看出，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的小、弱、散格局沒(méi)有得到根本改變。三是符合企業(yè)的實(shí)情。我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，由于小、弱、散問(wèn)題非常嚴(yán)重，受技術(shù)制約很大，通過(guò)專家解決企業(yè)面臨的大量難題，符合企業(yè)的實(shí)際，這也是這項(xiàng)活動(dòng)深受農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)歡迎的本質(zhì)原因。再來(lái)看重大共性技術(shù)推廣工作，這些工作瞄準(zhǔn)行業(yè)發(fā)展的突出的重大的問(wèn)題，這些問(wèn)題就像木桶的短板，通過(guò)推廣相關(guān)行行業(yè)的重大共性技術(shù)，就像解決了木桶的短板可以增加木桶的盛水量一樣，通過(guò)解決這些行業(yè)的重大技術(shù)制約，可以大大促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步提高。

總之，我們所從事的農(nóng)產(chǎn)品加工重大技術(shù)推廣和技術(shù)對(duì)接工作順應(yīng)趨勢(shì)、符合規(guī)律、合乎民意。這就要求我們今后要做更大的努力，切實(shí)抓好這項(xiàng)工作。

三、扎扎實(shí)實(shí)工作，務(wù)求取得實(shí)效

今后，要做好這項(xiàng)工作，我感到需要在以下三個(gè)方面做出更大的努力：

第一，要做大這項(xiàng)工作。首先，要有一個(gè)明確的目標(biāo)任務(wù)，就是通過(guò)搞好農(nóng)產(chǎn)品加工重大技術(shù)推廣和技術(shù)對(duì)接工作，要體現(xiàn)我們的存在，要履行好我們的職責(zé)，要為企業(yè)搞好服務(wù)。其次，要在資金規(guī)模的擴(kuò)大上，做更多的工作。要把這項(xiàng)工作作為一個(gè)重點(diǎn)來(lái)做，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)盡早突破。再次，是做實(shí)、做響這項(xiàng)工作。做實(shí)是做大的基礎(chǔ)，做響是做大的條件，通過(guò)做實(shí)、做響促進(jìn)工作的做大；而通過(guò)做大，實(shí)現(xiàn)在更高層次上的做實(shí)、做響，再反過(guò)來(lái)促進(jìn)工作的做大，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

第二，要做實(shí)這項(xiàng)工作。要做實(shí)這項(xiàng)工作，首先，需要我們更加細(xì)致地做好前期工作，要做到幾上幾下。無(wú)論是重大技術(shù)推廣還是技術(shù)對(duì)接，是否有成效，不在于規(guī)模，而在于前期的準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備工作做好了，即使規(guī)模再大，也會(huì)很有針對(duì)性，很有實(shí)用性，從而實(shí)現(xiàn)很有示范性。其次，需要我們選擇好專家，專家肯定是在某些方面有專長(zhǎng)，因此，我們選擇的專家就要符合地方企業(yè)的實(shí)際和需要，從而更有針對(duì)性，取得更好的效益。再次，是搞好現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)J的組織工作，通過(guò)扎實(shí)有效的組織工作，讓我們的推廣工作真正取得成效。

第三，要做響這項(xiàng)工作。我們?cè)谝酝墓ぷ髦?，也比較注重宣傳工作。但與所做的工作而言，還是干得多，宣傳上做得還不夠。應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，做好宣傳不是宣揚(yáng)我們自己，而是為了更好地推進(jìn)這項(xiàng)工作。為此，就需要我們更好用好中央媒體和地方媒體，用好傳統(tǒng)媒和現(xiàn)代媒體，用好主流媒體和非媒體，做好全方面的宣傳。對(duì)上，讓更多的領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)我們所做的工作，從而得到領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，并加強(qiáng)對(duì)這項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)；對(duì)內(nèi)，讓大家充分認(rèn)識(shí)搞好農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣工作的重要性，從而更加齊心協(xié)力地克服制約因素，扎實(shí)推進(jìn)工作；對(duì)外，讓更多的部門(mén)和相關(guān)方面了解這項(xiàng)工作，從而得到這項(xiàng)部門(mén)和相關(guān)方面的支持和扶持：向下，讓更多的地方和企業(yè)了解這項(xiàng)工作，從而使之更加積極更加主動(dòng)的參與支持這項(xiàng)工作，從而讓這項(xiàng)工作取得更好的實(shí)效。

盡管我們還面臨不少困難，但只要我們堅(jiān)持下去，不斷爭(zhēng)取，不斷努力，農(nóng)產(chǎn)品加工重大共性技術(shù)推廣和技術(shù)對(duì)接工作就一定可以取得更大的成效，就一定可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)又好又快發(fā)展，為“三農(nóng)”發(fā)展，為城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，為和諧社會(huì)建設(shè)做出新的更大的貢獻(xiàn)。