中國白酒面臨盛世危機(jī)

本報(bào)記者 王 文

“中國白酒正面臨著盛世危機(jī)?！痹谝淮尉茦I(yè)研討會(huì)上，五糧液股份有限公司副總經(jīng)理劉中國擔(dān)憂地說，“中國白酒不但沒有真正走出國門，反倒是國際洋酒品牌不斷在中國推銷他們的文化，倡導(dǎo)他們的生活方式。這種趨勢(shì)長此下去，中國白酒將徹底走向沒落。”

這并不是聳人聽聞。作為世界四大蒸餾酒國家之一，俄羅斯的伏特加、法國的白蘭地、蘇格蘭的威士忌都已享譽(yù)世界，只有中國白酒還依然滯留在本土，白酒文化也遠(yuǎn)未走出國門。當(dāng)前，中國共有1.8萬家白酒企業(yè)。近10年來，中國白酒的生產(chǎn)量都只有320萬—420萬噸，而年出口量基本沒有突破過5萬噸，僅占生產(chǎn)量1%左右。如果不走向國際，中國諸多白酒企業(yè)只能在一個(gè)早已飽和的市場(chǎng)里相互廝殺。在白酒還困在國內(nèi)時(shí)，國際酒業(yè)資本已經(jīng)悄然瞄準(zhǔn)中國市場(chǎng)，并開始并購中國民族酒業(yè)品牌。

在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》采訪時(shí)，中國酒類商學(xué)院(WMBA)首席咨詢師、《2010，中國白酒攻略》作者王健先生表示，中國即將在2010年前后進(jìn)入發(fā)展拐點(diǎn)期。過去幾十年，中國白酒經(jīng)歷了從陣痛期、恢復(fù)期，再到發(fā)展期的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。1986—1996年，中國白酒經(jīng)歷了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者對(duì)白酒的需求得到了空前釋放，1996年更是達(dá)到了巔峰的801萬噸的產(chǎn)量，成就了像秦池、沙河王酒以及無數(shù)的區(qū)域中小品牌。

之后4年，中國白酒從頂峰進(jìn)入快速衰退期。2000年起，中國白酒進(jìn)入恢復(fù)提升期。一部分白酒企業(yè)不能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭，走向破產(chǎn)倒閉，與此同時(shí)也涌現(xiàn)出一大批行業(yè)黑馬，如口子窖、洋河藍(lán)色經(jīng)典、西鳳酒、汾酒、水井坊等。與此同時(shí)，洋酒銷售也以年增長率為驚人的60%左右的速度挺進(jìn)中國。這個(gè)時(shí)候，中國白酒市場(chǎng)進(jìn)入飽和期，白酒出口卻依然止步不前。2005年，全國白酒出口量僅為3242噸，占全國白酒總量的0.06%，出口100噸以上的企業(yè)只有8家。聞名中外的茅臺(tái)酒出口量52噸，僅占其總產(chǎn)量的0.62%。

王健認(rèn)為，白酒出國門，文化需先行?！熬啤边@種物質(zhì)是世界上最具有精神意義的飲品，甚至賦予民族文化和民族精神，比如，俄羅斯的國酒“伏特加”被稱為俄羅斯之神；法國有句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝波特，想當(dāng)英雄就喝白蘭地，軒尼詩品牌被稱為法國國酒；威士忌被稱為蘇格蘭“生命之水”。如果中國的白酒要能代言中國文化和中國精神，那么，就必須在五糧液、茅臺(tái)、杜康等品牌身上打造出令外國人向往、尊重的文化印跡。

另外，還要培養(yǎng)出一種飲酒習(xí)慣。既然我們能夠做到吃西餐喝紅酒，吃日餐喝清酒，很自然我們就要告訴海外的消費(fèi)者，吃中餐當(dāng)然就要喝白酒。

其次，白酒企業(yè)必須整合企業(yè)營銷資源，加強(qiáng)白酒在國際市場(chǎng)的推廣。在國外開拓市場(chǎng)，風(fēng)險(xiǎn)和投入都非常大。我國的白酒企業(yè)在開拓海外市場(chǎng)上基本上都是單打獨(dú)斗，即使有企業(yè)走在前面也不愿冒險(xiǎn)投入太多。這時(shí)，只有依靠白酒行業(yè)協(xié)會(huì)或政府來整合國內(nèi)白酒企業(yè)的營銷資源。

第三，還要進(jìn)一步搞好白酒基礎(chǔ)研究，加快符合國際口味與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的新產(chǎn)品開發(fā)。中國白酒能否成功國際化，關(guān)鍵要在技術(shù)上突破口感關(guān)，了解當(dāng)?shù)氐南M(fèi)特點(diǎn)，有針對(duì)性地開發(fā)適合當(dāng)?shù)乜谖兜男庐a(chǎn)品。

此外，行業(yè)協(xié)會(huì)或政府要建立白酒產(chǎn)品出口風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)跟蹤國內(nèi)外白酒產(chǎn)品產(chǎn)銷形勢(shì)，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)預(yù)警，最大限度地規(guī)避貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)。另外，擁有一個(gè)有效的銷售渠道，也是非常重要的一環(huán)。

總之，中國白酒在未來幾年內(nèi)競(jìng)爭將會(huì)越來越激烈。但只要走對(duì)路子，中國白酒走出國門，真正分享國際市場(chǎng)這塊大蛋糕，還是有希望的?！?/p>