小麥生芽粒對(duì)小麥品質(zhì)的影響探討

文海芳 王效國(guó) 劉文勇

摘要:生芽粒是小麥不完善粒的一種,論述了小麥生芽粒對(duì)小麥容重、水分、色澤與氣味、面筋、面團(tuán)特性、蒸煮品質(zhì)等方面的影響,以期對(duì)研究和區(qū)分生芽粒提供參考。