２００８年１２月４日～２００９年１月２日中央電視臺(tái)七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》節(jié)目?jī)?nèi)容

12月4日

赫章黑馬羊 貴州省赫章縣據(jù)說(shuō)是漢朝時(shí)期夜郎國(guó)的屬地，相傳“夜郎自大”的故事就發(fā)生在這里。當(dāng)?shù)赜幸环N特色山羊，因?yàn)轭^部沒(méi)角，像馬一樣，而且毛色比普通山羊光滑，生長(zhǎng)速度快，所以被命名為黑馬羊。黑馬羊是1988年由當(dāng)?shù)啬量扑诤照驴h取種、提純培育的黑山羊新品種。由于黑馬羊常放養(yǎng)于山林間，所以肉質(zhì)鮮嫩、膻味小。隨著黑馬羊市場(chǎng)逐漸看好，赫章縣已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備專項(xiàng)資金，在新發(fā)鄉(xiāng)的小河村籌建黑馬羊育種場(chǎng)。（聯(lián)系電話：0857－3222646）

不愁賣(mài)的砂糖橘 英德市是廣東省砂糖橘產(chǎn)量最大的地區(qū)之一。英德氣候溫暖濕潤(rùn)、雨量充沛，特別適合種植晚熟的砂糖橘。當(dāng)?shù)赝硎焐疤情俚姆N植比例占到了95%以上。

英德砂糖橘品質(zhì)上乘，以含糖量高、肉質(zhì)清甜、爽脆化渣、皮薄汁多等特點(diǎn)聞名全國(guó)。當(dāng)?shù)赝硎斓纳疤情偾》甏汗?jié)期間上市，橘與“吉”諧音，是非常好的應(yīng)節(jié)禮品?，F(xiàn)在英德砂糖橘己獲得農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證和廣東省農(nóng)業(yè)廳“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”認(rèn)定證書(shū)，遠(yuǎn)銷到港澳、東南亞等地區(qū)。（聯(lián)系電話：0763－2231731）

12月29日

煮不化的洋芋粉條 在陜西、甘肅的很多地區(qū)，用馬鈴薯淀粉做成的粉條也叫做洋芋粉條。洋芋粉條比起紅薯粉條來(lái)更加亮白、耐煮、筋道，是吃火鍋的極佳選擇。洋芋粉條耐煮的主要原因是：第一，洋芋淀粉的分子鏈比紅薯淀粉的分子鏈長(zhǎng)；第二，是因?yàn)檠笥蠓蹢l是由特殊的傳統(tǒng)工藝加工而成。機(jī)器加工洋芋粉條與傳統(tǒng)加工方式流程上沒(méi)有太大差別，但產(chǎn)品的種類比以前更加豐富，粉皮、速食粉皮、粉片等深受周邊地區(qū)消費(fèi)者的歡迎。（聯(lián)系電話：0911－7113447）

探源八公山豆腐 《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！痹诨茨?，豆腐中質(zhì)量最好的當(dāng)數(shù)八公山一帶。八公山的豆腐能托于手中晃動(dòng)而不散，擲于湯中久煮而不碎。如今八公山“豆腐宴”已成為淮南地區(qū)獨(dú)具一格的上等宴席。當(dāng)?shù)剡€把新鮮的豆腐進(jìn)行鹵制和真空保鮮，制成風(fēng)味獨(dú)特的深加工產(chǎn)品，這種即食豆腐不僅口感好，而且食用起來(lái)非常方便。（聯(lián)系電話：13909641640）

12月30日

網(wǎng)箱里養(yǎng)的黃鱔 黃鱔肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。鄱陽(yáng)縣地處鄱陽(yáng)湖邊，自然環(huán)境非常適合黃鱔的生長(zhǎng)。農(nóng)戶們?cè)谝吧S鱔大量繁殖的時(shí)候，就會(huì)抓來(lái)黃鱔苗放進(jìn)網(wǎng)箱人工養(yǎng)殖，同時(shí)還在水箱的外圍投放魚(yú)苗，進(jìn)行魚(yú)鱔混養(yǎng)來(lái)提高收入。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)黃鱔的需求量近300萬(wàn)噸，日本、韓國(guó)每年需進(jìn)口20萬(wàn)噸，由于黃鱔種苗的繁育問(wèn)題還沒(méi)得到解決，再加上適合養(yǎng)殖的區(qū)域也僅限于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，這就使得市場(chǎng)上的黃鱔供應(yīng)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求。（聯(lián)系電話：13125312776）

臭到點(diǎn)子上的臭豆腐 臭豆腐之所以臭，是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的硫化氫具有刺鼻的味道，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的氨基酸又具有鮮美的滋味，兩種味道一混合，就有勾引人食欲的效果。在南方，油炸臭豆腐有白色的、黑色的、灰色的，而南昌的臭豆腐是金黃色的。做臭豆腐先要泡豆子，磨漿，點(diǎn)鹵水，整壓成型做出老豆腐，然后再配合著獨(dú)特的霉鹵，這樣炸出來(lái)的臭豆腐才能既好吃又不上火。（聯(lián)系電話：13007221111）

1月2日

變著花樣做茶干 馬鞍山茶干已經(jīng)有200多年的歷史了。馬鞍山茶干的原料選擇十分講究，必須選擇顆粒飽滿、沒(méi)有雜質(zhì)、水分不多的大豆。磨漿時(shí)要粗細(xì)均勻，磨好的豆?jié){要經(jīng)過(guò)高溫煮熟、過(guò)濾，400公斤1桶的豆?jié){，點(diǎn)漿時(shí)石膏用量嚴(yán)格控制在450克，這樣生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品才口感好，有嚼勁。馬鞍山茶干采用精制而成的醬慢慢熬制浸煮，這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶干才醬香味濃，口感細(xì)膩純正。（聯(lián)系電話：0555－6191221）

御賜八寶豆腐羹 傳說(shuō)康熙皇帝有一次到南方巡視時(shí)，住在蘇州曹寅府衙里。為了伺候好皇上，曹寅用重金從蘇州“得月樓”酒家請(qǐng)來(lái)了名廚張東宮。張東宮做了一道色、香、味誘人的佳肴。這道菜是用豆腐和八種食料做成的，具有鮮、香、嫩、滑的特點(diǎn)，極合康熙的口味，皇帝特地賜名為“八寶豆腐羹”。

在蘇州，豆腐有多種做法，如金銀豆腐、琵琶豆腐、清香豆腐湯、口水豆腐等。為了保證蘇州豆腐的原汁原味，當(dāng)?shù)氐亩怪破芳庸て髽I(yè)下足了工夫，做出的豆腐白似玉板、嫩若凝脂、清爽滑利?，F(xiàn)在，蘇州的鮮食豆腐不僅銷到上海、南京等大中城市，而且還建立了豆腐專賣(mài)店。（聯(lián)系電話：0512－67079509)

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