牛肉面

蔣鴻飛

我的家鄉(xiāng)南宅有一種鼎鼎大名的風(fēng)味小吃——牛肉面。

牛肉面不僅味道好，而且賣相好。一根根面條浸泡在乳白色的面湯里，一片片薄薄的牛肉覆蓋在面條上，再加上一些褐色的咸菜、綠色的青豆散落其問，構(gòu)成了一幅美麗的圖畫。嘖嘖，先別說(shuō)吃，看了都讓人垂涎三尺。

看著這碗面，你一定會(huì)想，這么美味的面做起來(lái)該用多長(zhǎng)時(shí)間呀!告訴你，做法很簡(jiǎn)單：來(lái)客人了，店主先將一團(tuán)面條放入鍋中的沸水里，乘此空隙，拿出大碗，在里面放上少許味精、精鹽，再滴上幾滴店主自家熬制的雞油，最后倒入在小火上燉了好幾個(gè)小時(shí)的骨頭湯。面湯準(zhǔn)備好，鍋里的面也剛好可以出鍋了。只見店主左手拿漏勺，右手拿一雙長(zhǎng)筷嫻熟地將面折三下放入大碗，隨后撒上一些早已備好的上好牛肉，再放上一些自己腌制的咸菜、青豆。這樣，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的牛肉面就做好了。當(dāng)然，如果你喜歡吃辣，則可自己放上一些辣椒油。

終于可以開吃了，你可不能太著急，吃這牛肉面，先得把面條挑起來(lái)上下拌幾下，讓味道更均勻些。然后，先挑幾根面放入嘴里，細(xì)細(xì)品嘗。這面十分有勁道，裹在面條上的湯的鮮味會(huì)讓你回味無(wú)窮。吃完一口面，再夾起一片牛肉放入嘴里細(xì)細(xì)嚼，牛肉鮮香無(wú)比。

吃完面，你可別急著放下筷子，還有鮮美無(wú)比的湯呢。瞧，碗里的面湯上漂著一些已經(jīng)舒展開的咸菜葉子，湯里還隱隱約約地藏著幾顆青豆。隨著湯水的晃動(dòng)，綠寶石似的豆子若隱若現(xiàn)。喝一口湯，那鮮美的味道會(huì)一下子沁入你身上的每一個(gè)細(xì)胞，難怪我們當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)：“喝這湯準(zhǔn)會(huì)把你的眉毛給鮮掉的。”

色香味俱全的牛肉面，我吃過好多次，但總也吃不夠。于是我給牛肉面起了一個(gè)好聽的名字——“還想吃”。朋友們，快來(lái)我的家鄉(xiāng)嘗嘗吧!

(指導(dǎo)老師蔣偉新)